整只鹅的家常做法？

一、整只鹅的家常做法？

方法/步骤

1/7 分步阅读

鹅肉清洗干净。

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鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，鹅肉捞出来，洗去血沫。

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锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。

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鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

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炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

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鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。

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加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。

二、整只鹅子的做法？

材料主料：新鲜腐皮1包，香菇丝1/2杯，红萝卜丝一碗，熟笋丝1/2杯，调料：酱油6大匙，糖2大匙，香油4大匙，甘草水做法1.将调味料调匀备用2.热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用3.取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系4.取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用5.重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷6.将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸10分钟，取出拿走保鲜膜，备用7.取一耐热锅（可以空烧的锅子），铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味），放上约等量的黄糖及一小把生米，放入镂空蒸架，开炉火加盖空烧至烟起，放入腐皮卷（注意不要接触锅缘），熏至金黄色翻面再熏。

三、整只鸭子的做法大全？

整只鸭的做法分享如下:

准备食材:鸭肉 盐，油，蚝油，酱油 ，姜片，蒜末，葱末，葱白 ，花椒，胡椒粉，五香粉， 水，淀粉，料酒 。

做法步骤:

首先将鸭肉切成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。翻炒两三分钟左右，（此时放入适量高汤焖煮20到30分钟左右）最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后美味佳肴可以出锅。

希望以上分享可以帮助到您。

四、整只猪脚的做法大全？

整只的体积大，适合比较重口味的烹饪方法，红烧，酱卤都可以，香料多放点才入味。

五、整只鸡的做法大全？

整只鸡的做法

把整只鸡清理后只开肚子

把酱油，蚝油，葱，姜，料酒均匀的抹好只鸡，（如果怕不咸的话可以放少许盐），淹至20分钟，中间可以把鸡再拌一拌，这样更 入味，如有陈皮可以放点，会更香，不用放油

把淹好的整只鸡跟调料一起　放入电饭煲中，不用另加水了，按下煮饭键，煮的过程中可翻动下鸡，时间也是煮饭一样的时间，很快熟

出锅装盘，可整只撕块吃，也可撕小小块，跟汤汁拌一拌，汤汁配饭吃最好

六、整只啤酒鸭的做法大全

整只啤酒鸭的做法大全

肉嫩多汁，香味四溢，成为宴席上的热门美味佳肴。啤酒鸭作为美食界的常客，在各大餐厅和家庭厨房中都备受欢迎。今天，我们就来分享一份整只啤酒鸭的制作方法。

食材准备

为了做出一只色香味俱佳的啤酒鸭，我们首先要准备好下面的食材：

主料:

• 一只鸭子（选择体型适中、皮薄肉嫩的B级黄鸭）

辅料:

• 适量的花椒
• 适量的姜片
• 适量的大葱段
• 适量的料酒
• 适量的盐
• 适量的啤酒
• 适量的生抽
• 适量的老抽
• 适量的白胡椒粉
• 适量的鸡精
• 适量的白糖
• 适量的淀粉
• 适量的生姜泥
• 适量的蒜蓉

步骤一：准备工作

首先，取出鸭脖子上的杂毛，用刀剃去鸭腿上多余的皮脂，并在鸭背上洒上盐和料酒，用手均匀涂抹，腌制片刻。接着，将姜片、大葱段和适量的花椒放入锅中，加入足够的水烧开，将腌制好的鸭子放入煮开的水中焯水。

刚刚焯水的鸭子捞出晾干，将啤酒倒入锅中，再加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、白糖、生姜泥和蒜蓉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

步骤二：烹饪过程

接下来，取一只大铁锅，放入适量的食用油，将锅加热至油温七八成热，将腌制好的鸭子轻轻放入锅中，小火慢慢煎制至鸭皮变得金黄酥脆。

煎制时要不停地翻动，以免过度油炸。等煎至两面金黄色后，将锅中多余的油倒掉，只留下适量底油。

接着，将事先调好的啤酒腌料继续倒入锅中，注意火候要适中，炖煮40分钟，使得鸭子煮至入味且肉质鲜嫩。

步骤三：出炉装盘

最后，将炖煮好的啤酒鸭取出，置于盘中，用适量的淀粉勾芡制成酱汁，淋在鸭子上，然后撒上适量的葱花和香菜末，一道美味的整只啤酒鸭就大功告成了！

再加上一盘清脆可口的蔬菜沙拉或是炒年糕作为搭配，不仅提供了均衡的营养，也增添了一道丰富的色彩。喜爱啤酒鸭的美食爱好者们，不妨亲自动手，一试这份简单又美味的整只啤酒鸭吧！

小贴士：

• 选购鸭子时，应选择肉质细嫩，皮薄的黄鸭。
• 在煎鸭子时，要不断翻动，以免油炸过度。
• 炖煮鸭子的时间要掌握好，以便入味且肉质鲜嫩。
• 如果喜欢更加香脆的口感，可在烹饪过程中加入适量的糖，提升外皮的酥脆程度。

当你将这道美味的整只啤酒鸭端上餐桌时，相信会让家人和朋友们都赞不绝口！祝大家成功制作出一份美味可口的整只啤酒鸭！

七、整只鸡炖汤做法大全？

1

现宰老母鸡一只，从尾端开口去内脏及鸡屁股，洗净血水备用（这步请市场商贩代劳）

2

剁下鸡爪，党参改刀，生姜切片，干淮山一并洗净备用

3

枸杞，红枣洗净

4

将除枸杞外的辅料分两份，一份和鸡爪一起塞鸡腹内，一份放外面

5

将鸡头用牙签稍事固定，加足量清水，倒入另一半辅料，开炖（我用电压力锅，按豆类、蹄筋键，如果是砂锅，小火慢炖须四个小时）

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时间到，待减压阀落下，撒上枸杞，调入盐和胡椒粉，一锅金黄清亮的鸡汤就可以上桌了！

八、焖整只鸭子的做法大全？

食材：鸭子1只，蒜6瓣，姜5片，油少许，生抽5勺，老抽2勺，五香粉3小勺，白砂糖10克

做法步骤：

1、鸭子我用的是番鸭，番鸭肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤，将番鸭清洗处理干净，放入水中焯水

2、鸭子焯好水后，洗一遍，尽量沥干些，备料（生抽，老抽，糖，姜片，蒜末，五香粉）

3、砂锅放入少许油、姜，再放入鸭子，小火将鸭皮煎至金黄色

4、鸭皮煎至金黄色后，开大火，倒入水，水位与鸭子平行，倒入生抽、糖、老抽、蒜末、五香粉。水开后关小火，关上盖子慢炖约50分钟到一小时，锅底要剩一些汁。

5、关火，收汁即可

九、整只口味蟹的做法大全？

原料：盘锦河蟹、蒜、姜、大料、花椒、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱、盐、十三香、鸡粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油、葱。

做法步骤：

第1步、备料。烹饪时下料的顺序从前到后，从左到右。姜片、蒜、八角、大料、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱。盐、十三香、鸡粉、辣椒油。葱、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油。

第2步、螃蟹洗干净，用刀斩两半，下油锅炸至变色。最好此步去壳会更好入味，去腮会方便食用，我做的时候比较急都没有处理。

第3步、热锅冷油，下第一排料炒香。然后下螃蟹，大火炒，同时依次加第二、三排料炒。

第4步、加水加盖大火煮15分钟。15分钟后开盖加芝麻油，再煮五分钟收汁。

第5步、蟹黄吸满了汤汁，味道辣到刚好能接受。

十、砂锅整只鸡的做法大全？

主料：母鸡1000克

辅料：火腿50克,猪心50克，猪舌50克,冬笋50克,口蘑5克，豆腐(北)100克,豌豆尖15克

调料：盐10克，料酒50克，味精2克，胡椒粉1克，大葱50克，姜15克

制作方法

1. 活鸡宰杀去毛及内脏，清水洗净，放入煮锅内除去血水，盛在大碗内；

2. 葱切段，姜切片，和川盐2克一起放入鸡碗内，倒入鲜汤，上笼蒸烂；

3. 熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋均切成5厘米长、3厘米宽的片；

4. 白蘑菇用水泡胀，洗净，片成片，泡蘑菇的水留用；

5. 豆腐切成4厘米长、2厘米见方的条；

6. 锅内烧水500克，加入川盐2克，把豆腐条放入锅内焯一下捞起，放在温水中漂起；

7. 锅洗净，倒入鲜汤，把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧30分钟；

8. 上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧2分钟，再放豆腐条，拣去葱段、姜片；

9. 从笼中取出全鸡，放在大盘子中，把汁滗入锅内，再放入味精搅转，加入少许豌豆尖苞，然后一起舀入盛久的盘子内上桌即成。