油炸鲳鱼正宗做法？

一、油炸鲳鱼正宗做法？

鲳鱼4条，食用油100克，盐2小勺，料酒20克，姜2片，椒盐粉适量。

首先我们要把鲳鱼清洗干净，尤其是鱼肚和肚腮需要处理好，而且要在鲳鱼的两面，全部都抹上一层薄薄的盐，之后再淋上一大勺料酒就可以了，之后我们撒上一些姜丝，对鲳鱼腌制30分钟之后，直接放在网篮中，需要晾干4小时，准备好锅，倒入大约2厘米深的油，之后及时放入晾干的鱼，需要一面煎到金黄的时候再翻面继续煎，火小一点，炸得酥一点味道好。炸好一条之后我们再选择去炸另一条，在盘子中撒上一些椒盐，蘸着吃炸鲳鱼比较好。

二、油炸金鲳鱼的家常做法？

1、主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。

6、鱼煎至两面金黄后拿出。

7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。

8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。

9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。

10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。

11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末即可。

三、福州油炸白鲳鱼做法？

第1步、准备:已处理好的白鲳鱼，用厨房纸吸干水分，滴几滴料酒去腥。

第2步、将白鲳鱼裹上一层脆皮酥炸粉。

第3步、热锅放油。

第4步、油温在六成左右的时候放鱼下去中火炸。

第5步、约三分钟左右翻至另一面炸。

第6步、可以多翻几次，炸至酥脆即可。

四、鲳鱼的做法大全儿童？

食材

鲳鱼(平鱼) 一条 、 料酒 两汤勺 、 盐 半茶勺 、 姜丝 适量 、 糖醋汁： 、 白糖 三汤勺 、 白醋 两汤勺 、 番茄酱 三汤勺 、 淀粉 一汤勺 、 清水 三汤勺

烹饪步骤

1、鲳鱼处理干净两面用刀划几下，放入姜丝、料酒、少量盐按摩后腌制1——2小时(中间可以翻面)；

2、调糖醋汁——三汤勺白糖、两汤勺白醋、三汤勺番茄酱、一汤勺玉米淀粉、三汤勺清水；

3、用厨房纸巾吸干鲳鱼表面水分，两面沾薄薄一层淀粉防止下油锅飞溅；

4、锅中倒油，油温七成热将鲳鱼提着尾巴下锅中火炸，中间不断将热油浇鱼身，直到两面炸至金黄，将鱼慢慢装入盘子；

5、炒锅中留少量底油，将调的糖醋汁倒入锅中，中小火熬制变稠，关火；

6、趁热将熬好的糖醋汁从头到尾浇至鱼身即可。

五、鲳鱼清蒸的做法大全？

制作食材：

鲳鱼400克，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制作流程：

1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净然后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇在鱼身上。最后，撒上葱粒和香菜即可。

六、咸海鲳鱼的做法大全？

材料：咸海鲳鱼6条、面粉、鸡蛋各适量。

咸海鲳鱼的做法大全步骤：

1、咸海鲳鱼洗干净后，放到干净的水中浸泡3个小时，防止炸出的鲳鱼味道过咸。

2、洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，向盆中加入适量面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在咸海鲳鱼身上。

3、起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

4、炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出，咸海鲳鱼就做好了。

七、金鲳鱼的做法大全？

金鲳鱼的家庭清蒸做法

用料：

金昌鱼 1条

大葱 1根

姜 1块

蒸鱼豉油 3勺

陈醋 1勺

盐 适量

糖 3克

蚝油 1勺

操作步骤：

1、金昌鱼去内脏和鳃，清洗干净，切菱形刀

2、准备一个正好能装下鱼的小盆，大葱和生姜切丝放入盆中，加入2汤匙料酒，1汤匙陈醋，2勺盐，适量花椒粉，兑入一碗饮用水(正好没过鱼身)，混匀后把切好的鱼浸泡在里面，浸泡20分钟，这样可以更好地去除腥味。

3、盘子里面垫适量葱丝，将鱼摆在上面，再撒一些葱丝，冷水上锅蒸，水开后转中火，蒸15分钟即可。

4、把盘中蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱丝也剔除。香菜切段，葱白和葱绿都切丝，依次撒在鱼肉表面，注意顺序不要错。起锅烧热油，烧至冒烟后泼在葱丝上，激出香味。

5、小碗中加入3汤匙蒸鱼鼓油，1汤匙陈醋，1勺糖，1/2盐，适量耗油搅拌均匀，淋在鱼身上。吃的时候一定要蘸汤汁，超级美味，一点都不腥，能吃到金昌鱼本身的香味呢。

八、鲳鱼的做法大全清蒸？

用料

鲳鱼 1条

姜 1段

香葱 1根

蒸鱼豉用料

鲳鱼 1条

姜 1段

香葱 1根

蒸鱼豉油 适量

花生油 适量

做法步骤

1、鱼掏肚、挖肠，洗净备用

2、葱切成圈，留两段稍长的葱段，姜片 姜丝切好备用。

3、葱段、姜片塞入鱼肚中，内部去腥。

4、鱼表面撒姜丝，同样去腥的作用。

5、带盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火煮开后再煮十分钟取出。

6、蒸完厚的鱼盘中有蒸出的水，将盘中水倒掉，葱姜用筷子夹出来扔掉。

7、重新在蒸好的鱼身上撒上新的葱花，姜末；加适量蒸鱼豉油。

8、锅内热油，至冒烟状态后关火将油浇到上面准备好的盘中。

9、大功告成，开饭啦！

九、小鲳鱼做法大全？

步骤1

准备食材：小鲳鱼三条，葱姜蒜段少许，料酒，盐适量，

步骤2

想吃鱼就要先来把鱼收拾一下，很多人不爱收拾鱼，这个鲳鱼清理起来比较简单，就把鱼肚子靠上位置剪开，掏出少许的内脏即可，清水冲洗两次就干净

步骤3

接着来把鲳鱼改刀，平铺到菜板上，斜着轻轻的划几刀，呈网纹状

步骤4

把鲳鱼放入小盆中，加少量的料酒，盐，葱姜腌制10分钟

步骤5

热锅倒油，葱花爆锅，爆出香味即可

步骤6

接着把鲳鱼放入锅中煎1分钟，这样鱼身不容易碎，也有很好的金黄色

步骤7

锅里放入八角，少量的酱油，盐，轻轻晃动几下炒锅，这样是为了不让鱼糊底

步骤8

在加小半碗的清水，盖锅盖小火烧15分钟左右，中间可以翻面一次，让汤汁更好的入味

步骤9

最后收汁即可， 小鲳鱼比较容易熟，靠干水分基本就好了

步骤10

撒上点葱花就装盘了，闻着就超级香啊。吃一口鱼肉细腻，味道鲜美，而且没有什么细鱼刺，吃着放心

步骤11

经常吃鲳鱼也是很有好处的，肉鱼中是维生素 A 含量较高，对眼睛的健康有良好的帮助

步骤12

这道红烧小鲳鱼没有什么技术含量，基本一看就会，是很好做的鱼，爱吃鱼的朋友们有时间可以做做吃哦

步骤13

成品图

十、鹰鲳鱼做法大全？

一、用料

鹰鲳鱼1条

姜1块

豆豉3勺

蒜3瓣

葱2根

盐1克

糖2克

蚝油1.5勺

红米酒1勺

二、做法步骤

 1.把鹰鲳鱼洗干净备用，把姜葱蒜洗净，分别拍好切好多好，放一旁备用。 

2.热锅放入适量的花生油，待油热，把姜放下去，用锅铲按住姜，擦到锅里面每一寸位置，然后把鹰鲳鱼放下去煎。

3.待鹰鲳鱼鱼煎到八成熟的时候，倒入红米酒，放入豆豉和蒜爆香，再放入盐糖蚝油调味，放入小半碗水，盖上锅盖，过两三分钟，等水蒸发了一大半剩味汁的时候，关火上碟。