猪皮泡皮做法大全家常？

一、猪皮泡皮做法大全家常？

1、食材：猪皮300克、泡椒半瓶、花椒10克、干红辣椒10克。

2、猪皮洗干净，猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟。

3、用开水调一碗花椒和辣椒水。

4、准备半瓶泡椒。

5、将煮好的猪皮切条。

6、把猪皮和调好的花椒水一起倒进泡椒瓶里，泡一个晚上即可。

7、最后就是可口开味的泡椒猪皮了。

二、家常泡椒凤爪做法大全

家常泡椒凤爪做法大全

泡椒凤爪是一道传统的家常小吃，风味独特、口感嫩滑，深受大众喜爱。无论是作为下酒菜还是作为下午茶点心，都非常合适。今天就给大家介绍几种家常泡椒凤爪的做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。

原料准备：

• 凤爪：500克
• 泡椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

做法步骤：

1. 凤爪用清水冲洗干净，在锅中加入足够的水，放入凤爪煮开，焯水，去除表面的血水和杂质。捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入泡椒继续翻炒。

3. 将焯水后的凤爪放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煮开后撇去浮沫。

4. 加入适量的生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 锅中加入适量的清水，煮开后转小火炖煮至凤爪变软烂，入味即可。

6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 食用油的用量可以根据自己的口味来调整，过多的油会让凤爪更加油腻。

2. 泡椒的辣味可以根据个人口味来放置，喜欢辣的可以多放一些。

3. 凤爪炖煮的时间可以根据个人喜好来决定，炖得时间长一些会更入味。

4. 勾芡时要用冷水调成淀粉水，这样可以防止出现团块。

以上就是家常泡椒凤爪的做法大全，您可以根据自己的口味做出美味可口的泡椒凤爪。希望这个做法能够让您在家中享受到纯正的家常小吃风味。

三、泡椒辣椒做法大全家常？

食材用料

盐 适量，辣椒 1000克，冰糖 适量，生抽 适量，花椒 适量，生姜 2块，蒜片 2头，高度白酒 适量，醋 适量

泡辣椒的做法步骤：

步骤 1

辣椒放些盐和面粉，泡一会，清洗干净。

步骤 2

洗净后，烧一锅开水，下入辣椒，颜色变绿点就捞出，控干水分。

步骤 3

姜切片，蒜切片。

步骤 4

起锅，放入食用油，再放入花椒、八角，香叶，一起炒出香味。

步骤 5

烧出香味后，放入生抽，冰糖，盐，醋，大火烧开后，晾凉。

步骤 6

辣椒放入一个干净的容器里，放一半的时候放一半蒜片和姜片，另一半再放入容器，剩的姜片蒜片放入容器。最后把晾凉的花椒生抽水倒入容器里，坛口倒入适量白酒，封口，大约2周左右就可以食用了。

四、泡椒炒牛肉家常做法大全？

主料

牛肉150g，茭白1个，泡椒适量

辅料

大蒜叶3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，盐适量，老抽适量，白醋1勺，生粉1勺，姜适量

泡椒炒牛肉的做法步骤

1.茭白切丝，牛肉切丝，大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开，姜切丝，泡椒斜切小段。

2.将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟。

3.锅烧热放油，油热之后，放入大蒜叶的杆子部分，炒香放入茭白丝翻炒，茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒。

4.牛肉丝基本都变熟的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒。

5.炒匀就可以关火出锅。

五、泡椒猪皮正宗做法？

用料

猪皮 500克  

料酒 2勺  

姜 5片  

盐 5克  

生抽 400克  

醋 150  

冰糖 10克  

做法

1，猪皮清洁干净，在5度的水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，姜片、黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；

2，猪皮在温度5度左右清水里冲洗，反复5-6遍让猪皮降温！！！！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；

3，猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；

4，最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了

六、蒜蓉泡椒猪皮做法？

【制 作 主 料】：猪皮2斤、黄瓜1根、胡萝卜1根、小米辣3个、香菜2根

【处理猪皮调料】：姜1块、大葱1根、料酒10克、白醋50克、盐20克

【煮 猪 皮 调料】：大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个

【泡制猪皮调料】：泡辣椒（我用的野山椒）10个、泡生姜1块、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3个、大蒜3瓣、盐3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：猪皮我们用火烧一下，目的主要是把猪皮残留的下的猪毛去掉，同时去除猪皮的汗腺味道，一般猪皮经过烧制一会，就可以把皮脂腺很好的处理掉，猪皮烧完后，放清水中泡一会，用刀把烧糊的表面刮干净，然后用清水洗干净。

【步骤二】：把处理干净的猪皮凉水下锅，放入大葱段，一大勺料酒，煮开焯水5分钟左右，这一步目的主要是焯去腥味，同时把猪皮上的油脂煮软。

【步骤三】：把焯完水的猪皮捞出来，稍微放凉一下，只要是不烫手就可以，然后趁热把猪皮上的油脂给它刮掉，处理干净，切成筷子粗，手指头长的条。

【步骤四】：把切好的猪皮放入盆中，放入白醋50克、盐20克，然后用我们的爪子不停的抓揉5分钟，这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

【步骤五】：猪皮抓揉完后，用清水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来备用。

【步骤六】：锅中放清水，把猪皮倒锅中，依次放入大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个，大火烧开，开小火煮15分钟左右。

【步骤七】：煮猪皮的同时我们开始准备泡猪皮的配菜和调料汁，把洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条（一般和小手指头大小）黄瓜的囊和籽不要哈，然后倒一勺盐，用筷子拌匀后腌制10分钟左右，把黄瓜和胡萝卜的水腌制出来，主要是去除生涩味道。

【步骤八】：把泡姜切成片，大蒜也切成片，泡椒破开就可以，小米辣切成马耳朵片，香菜只要梗，给它切成段一起放入泡菜水中泡上备用。

【步骤九】：现在的猪皮很容易熟的，不要煮的时间太长了，一般我们用筷子扎一下，能扎进去就可以了），然后捞出来，放凉开水或者纯净水中泡凉。

【步骤十】：把泡凉的猪皮捞出来放入准备好的大碗中，把腌好的黄瓜和胡萝卜也放里边，倒入我们切好的调料和泡菜水，再放盐3克、白醋20克、白糖20克，最后倒入我们准备好的凉白开水，以没过猪皮和调料为准，用筷子搅拌一下，把猪皮配菜和调料搅拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏4小时以上，反正时间越久越好吃。

——烹饪小贴士——

经过泡椒和泡生姜浸泡好的猪皮酸辣可口，看着就很诱人，平时当作下酒菜吃也是相当好的，尤其是夏天大家一定会喜欢这种味道。相当开胃的。好不好吃，大家可以自己尝试做下就知道了。制作过程是比较简单的，喜欢的亲们，趁着星期天赶紧动手做起来吧！具体的做法我就已经给大家介绍了，就是制作的时候注意这几个要点就好了。

（1）大家不要认为买回来的猪皮看上去比较干净，但是其实也残留了特别多的毛，所以大家一定要弄干净，否则吃的时候味道会不太好。所以我们最好用火烧一下，这样可以去除猪毛，同时可以去除猪皮上的汗腺，这是很多人吃猪皮的时候有一股怪味的原因，就是猪皮的皮脂腺在作怪。

（2）猪皮焯完水后，要把油脂清理干净，否则泡出来的猪皮有一股怪味的，同时把切完的猪皮用盐和白醋抓揉几分钟，这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

（3）猪皮煮的时间不要太长，不要把猪皮煮烂了，一般15分钟就可以了，用筷子稍微用点力一扎能扎进去就可以，要是很轻易就扎进去，那么就过火了。因为煮过火的猪皮就没有劲道了，吃起来没有口感，同时营养物质也流失了。

（4）猪皮泡制的时间不要少于4个小时，时间越久越入味，家中没有泡菜水的可以用泡野山椒水的水代替，同时稍微多放点白醋就可以了。

七、泡椒羊肉的做法大全家常？

材料:

鲜羊肉200克，白土豆2个，植物油1/2汤匙，干辣椒3棵，泡辣椒4个，花椒粒2茶匙，姜片3片，大蒜3瓣，料酒1汤匙，盐1茶匙，生抽酱油11/2茶匙，味精1茶匙，青葱1棵

做法:1.新鲜羊肉洗净，切2厘米长的肉丁或者3厘米的长条；白土豆洗净去皮，切与羊肉同形状的丁或长条；干辣椒和泡辣椒切2厘米长段，青葱切3厘米长的段；姜、蒜切片备用。

2.大炒锅置大火上，倒植物油热至8成，下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香锅，再下羊肉爆炒变色，加盐、酱油、料酒炒2分钟至收汁。

3.加水淹过羊肉1厘米，盖锅盖中小火烧肉25分钟；下土豆炒匀再盖锅盖焖5分钟（如水干，可加开水补充）。

4.起锅前放味精调味，装盘撒上葱花即成。

八、泡椒炒猪皮做法？

原料：猪皮，野山椒，小米辣，葱，姜，花椒，八角

调料：白醋，盐，料酒，白糖

1、先把猪皮给它改成小块放入锅中

2.倒少许的清水，再来少许的料酒，开大火我们先给它焯下水，给它去除下腥味

3、葱姜给它切成片，切完和花椒放一起

4、小米辣我们给它切成段，切完放入碗中备用

5，开锅煮制两分钟关火，将猪皮给它捞出来，放入凉水中，

6、给它过下凉取出来，把表面的油给它片掉，去掉油之后将猪皮切成宽一点的条

7、将这些猪皮全部都给它处理干净，倒少许的盐，给它抓洗下，用盐抓下可以很好的去除表面的油，抓洗两下再用清水给它洗干净

8、猪皮倒入锅中，放入葱姜八角跟花椒，来上三勺的盐，倒少许的清水，开大火烧开

9、开锅之后用铲子给它搅动一下，盖上锅盖将猪皮煮制三分钟就可以，

10、野山椒倒入大点的盆中，再倒入切好的小米辣，一碗的白醋，一碗的纯净水，来一勺盐，两勺的白糖，取个勺子给它搅匀

11、料汁调好猪皮也就煮好了，关火，打开锅盖，将猪皮捞出来，给它放入冰水中过凉，冰镇一下猪皮的口感会更好

12、把猪皮的水分给它挤干放入调好的汁中，再用铲子给它搅匀，因为是刚做好现在肯定是没味，我们要取个坛子给它装坛子里面

13、我们取个坛子给它装坛子里面，炮制12小时再吃就入味了

九、猪皮剁椒的家常做法？

【所需食材】：猪皮400g，芹菜300g，生抽酱油两勺，老抽半勺，醋一勺，盐适量，胡椒粉一勺，料酒一勺，香叶两片，蒜适量，姜一块，葱一根，花椒一把，小米辣适量

【烹饪步骤】:

1、先来准备需要的猪皮。把猪皮朝下烤焦猪毛。然后再用刀刮洗猪皮表面，这样猪毛也能去除得比较干净。

2、然后处理好猪毛的猪皮冷水下锅焯水，大火煮开，时间大约十分钟，然后捞出备用。捞出的猪皮还要用刀刮掉内壁的油脂。另准备干净的水，把猪皮再加入到水中，水中加入姜片，葱段，香叶，花椒和料酒去腥，大火煮40分钟左右，把猪皮煮到八成熟。

3、煮好的猪皮用凉水快速降温，保持口感。切成细条，再准备一些剁椒，葱姜蒜，芹菜也清洗干净，改刀切碎，这样所有的准备工作就做好了，然后我们就可以开始烹饪了。

4、锅中加入适量的油，加入准备好的蒜片，姜丝，葱花，辣椒段儿下锅翻炒出香味，等香味出来之后再加入一勺料酒下锅增香去腥。

5、接着先加入准备好的猪皮下锅翻炒，加入两勺生抽酱油提色增味，老抽半勺上色，适量盐调整咸淡，翻炒均匀，然后再加入切好的芹菜段下锅。

6、芹菜翻炒到断生之后加入适量的胡椒粉，同样翻炒均匀，就可以出锅了。

十、家常泡椒凤爪做法

家常泡椒凤爪做法

泡椒凤爪是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下家常泡椒凤爪的做法，让您可以在家中轻松享受美味。

材料：

• 新鲜凤爪500克
• 泡椒80克
• 大蒜10瓣
• 姜块10克
• 料酒20毫升
• 白胡椒粉5克
• 食盐适量
• 生抽适量
• 料理油适量

步骤：

1. 准备工作

将凤爪洗净，用刀将爪子骨头切去顶端，以便更好地入味。把泡椒剁细备用，大蒜切片，姜切片。

2. 煮凤爪

将锅中放入足够的水，加入适量的盐和料酒，煮沸后将凤爪放入，焯水去腥，煮至凤爪变色后捞出，控干水分备用。

3. 炒泡椒

热锅冷油，放入姜、蒜炒出香味，再放入泡椒炒出红油。这个过程要快速进行，以免姜蒜炒糊，影响口感。炒出红油之后，捞出姜蒜和泡椒，炒锅中仍然保留红油。

4. 炒凤爪

将控干水分的凤爪放入锅中，用小火翻炒均匀，让每一只凤爪都均匀裹上红油。然后，加入适量的生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料均匀渗透入凤爪内部。

5. 炖煮悄悄变香

加入一些热水，大约可以淹过凤爪，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟，使凤爪更加入味，口感更加鲜嫩。炖煮的过程中可以多次翻炒，以保证均匀入味。

6. 最后调味

打开锅盖，用大火收汁，让凤爪汁水浓郁。适量加入食盐调味，根据个人口味酌情添加，继续翻炒均匀即可出锅。

家常泡椒凤爪做法就是这样简单，通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出麻辣鲜香的泡椒凤爪。如果您喜欢吃辣，还可以适量加入豆瓣酱增加口味。相信大家一定能够做出美味可口的泡椒凤爪！

记住，煮凤爪的时间不要太长，以免凤爪煮烂失去口感，同时注意火候，避免过量的辣椒过度刺激口腔。希望大家在制作家常泡椒凤爪时都可以有满意的结果。