10斤糖醋蒜的腌制方法大全？

一、10斤糖醋蒜的腌制方法大全？

腌制方法如下，腌制出来绝对美味。

准备材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制作方法：

1、泡蒜：蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

3、煮糖水：糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月。

二、糖醋蒜的腌制方法？

准备好新鲜的大蒜

2.

撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净

3.

准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开

4.

将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

5.

锅里烧水，放入红糖和香醋

6.

煮至糖全部化开

7.

玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜

8.

待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好

9.

两个月后，糖醋蒜就做好了

糖醋蒜成品图

烹饪技巧

1、整个过程不能沾上油和生水；2、我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水；3、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止；4、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上

三、干蒜糖醋蒜的腌制方法？

做法：

1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两层，茎部剪齐，切去蒜头。

2.用淡盐水泡上一天的时间，起到消毒和去除辣气的作用。期间换两次清水。

3.把蒜捞出，蒜头朝上沥干水分。

4.在煮锅中加入除了白酒所有的调料，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

5.取干净干燥的坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁浇入，水量以没过所有大蒜为宜，最后把白酒均匀地浇在表面。

6.将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

四、独蒜糖醋蒜的腌制方法？

首先，准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点

然后，用清水将大蒜清洗一遍，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的大蒜放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水

然后，将大蒜捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉

然后，准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过大蒜即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可

五、糖醋蒜根腌制方法？

1、用料：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。

2、把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。

3、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。

4、把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。

5、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。

6、如果大家在楼上居住没有阴凉的地方，可以把腌好的小根蒜存放在冰箱中，随吃随取就可以

六、绿色糖醋蒜腌制方法？

工艺流程：选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品操作要点：

①备料。

按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。

大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。

将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。

用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。

轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。

等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。

将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。

方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。

最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

七、冰糖醋蒜腌制方法？

【食材准备】：新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。

【糖醋蒜的做法】：

第一步：首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净，接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀，最后将大蒜浸泡12小时。

第二步：12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放入到太阳下或通风处，耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。

第三步：准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方，耐心等待21天后即可食用（腌制30天味道最佳）。

八、东北糖醋蒜腌制方法？

东北糖醋蒜是一道传统的特色小菜，味道酸甜可口，适合搭配各种肉类或蔬菜食用。下面是腌制方法：

所需材料：

- 大蒜头10个

- 食用油适量

- 糖30克

- 醋50克

- 生抽适量

- 盐适量

步骤：

1. 大蒜头剥皮洗净，用刀切成蒜末备用。

2. 将蒜末放入干净的玻璃瓶中。

3. 在锅中加适量的食用油，用小火烧热。

4. 关火，待油温下降至70℃左右时，倒入瓶中的蒜末中，搅拌均匀。

5. 加入糖、醋、生抽和盐，再次搅拌均匀。

6. 放置室温下1-2天，待蒜头变软后即可食用。

小贴士：

1. 糖醋蒜的口感可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加一点醋，喜欢甜的可以多加一些糖。

2. 蒜头的数量和腌制时间可以根据自己的需要进行调整，但一般蒜头不要太多，腌制时间不要过长，以免影响口感。

3. 糖醋蒜可以用于凉拌、蘸火锅、搭配烤串等多种菜肴，也可以直接当做小食品食用。

这样做出来的东北糖醋蒜酸甜可口，入口即化，是一道美味的小菜，也是东北地区的特色美食。

九、糖醋白蒜的腌制方法？

白色糖醋蒜非常好吃，它含有比较丰富的营养，而且吃起来也非常的美味，这糖醋蒜的腌制方法也比较好学，主要食材有白糖、醋、盐等，食材也比较容易准备，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下白色糖醋蒜的腌制方法。

用白醋腌糖蒜的材料

主料：新鲜蒜头4000g

辅料：醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g

如果不需要这么大的量，材料则可以按比例去减少。

白色糖醋蒜的腌制方法:

1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干，把新鲜的大蒜去掉外层的老皮，根须部分也去掉，先剥掉最外面的一层。

2、剪掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

3、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

4、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了，腌制只用很干净的蒜。

5、备好腌制的料，再把它的茎剪整齐，然后用清水把它洗净，再用清水浸泡几个小时，撒上两小勺盐，中间需要换水两三次。 6、把泡好的大蒜取出去掉水分，头朝下控干水份，最少控3个小时以上，把准备好的白醋放入到锅中加入准备好的黄晶冰糖，开火煮制，煮到冰糖全部化开以后关火，让它自动降温。

7、把处理好的大蒜放在干净的腌菜坛子中，加入煮好的糖醋汁，让汁液没过大蒜为最好，最后把准备好的蜂蜜倒入进去，把坛子密封起来放在阴凉的地方腌制。

8、腌制两个月以后里面的大蒜就能入味，自制的白醋腌蒜就能取出食用，平时取食时，要用无水无油的筷子，这样能让里面的腌蒜保持一年不变质，可以随吃随取。

大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。糖醋蒜是比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。

十、糖醋酱油蒜的腌制方法？

盐酱油醋糖蒜的方法是将大蒜头外层捞被剥去盐酱油醋糖蒜的方法是将大蒜头外层捞皮剥去，按比例放入一份酱油，一份醋，一份糖加入纯净水，两份调匀煮开，然后将蒜头放入密封，十天以后可以吃了。