炒辣疙瘩丝的做法大全？

一、炒辣疙瘩丝的做法大全？

食材清单

鸡精 1克 、 生抽 少许 、 冰糖 适量 、 老抽 少许 、 辣椒 适量 、 香菜 一把 、 咸菜疙瘩 2个 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 五香粉 少许 、 大蒜 适量 、 椒盐粉 少许

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咸菜疙瘩切丝浸泡一晚，可以换几次水，去除咸味

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准备香菜

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泡好后洗净晾干水分

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准备调料

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准备调料

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油锅下入冰糖

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加入部分辣椒和大蒜

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加入疙瘩丝

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加入香菜

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加入全部调料翻炒

最后一步

完成出锅啦！

二、辣疙瘩丝的做法？

准备食材：芥菜疙瘩、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油。

具体做法：

1.芥菜去掉叶子，用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉，用丝瓜瓤刷洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀切成细丝，装入盆中。

2.按照10斤芥菜疙瘩的量，准备500克大蒜，500克食用盐，150克白糖，150克味精，辣椒粉适量（根据自己口味适当添加），大蒜去皮后，用刀剁成蒜粒。

3.如果家里有比较大的容器，可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内，如果没有可以平分成3分，分别装入盆中，依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉，加入150克炒熟放凉的食用油，戴上手套，抓拌均匀。

4.取一个腌咸菜的咸菜缸，将芥菜丝装入咸菜缸内，如果没有咸菜缸，可以用一个大的塑料桶代替，在塑料桶里可以铺上一个食品袋，然后收口，密封起来，放到阴凉避光处，腌制2-3天，即可食用，腌制一周更入味！

三、辣丝疙瘩正宗做法？

用料

芥菜疙瘩：10斤、盐：300克、白醋：300克、白糖：150克、花生粒：250克、大葱：1或2根、胡萝卜1或2根

腌辣疙瘩丝的做法步骤

步骤 1、清水侵泡辣疙瘩

步骤 2、削皮，清洗干净，凉干水分

步骤 3、切丝

*步骤 4、注意切好的丝，加入盐用手揉揉，再加入白糖，醋，大葱洗净切成段，花生粒用水冲洗一下加入，拌匀就可以了！(如果不喜欢吃花生粒的可以不放)

步骤 5、装入干净的玻璃罐，密封好盖子，第二天打开，就有一股浓浓的芥末味，腌制大约7-10天就可以吃了

注：

腌好的疙瘩丝，加入一品鲜，香油，香菜，适量葱花，辣椒油拌匀，也可以按自己口味来调制，味道更佳！

四、辣丝疙瘩的正宗做法？

原料：芥菜疙瘩、大蒜、小葱、橄榄油、生抽、红椒、白糖、黑芝麻。

制作步骤：

1、将芥菜疙瘩洗净后切成细丝。

2、用清水把切好的疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡，中间要换几次水。

3、往浸泡好的疙瘩丝中加入适量的白糖、生抽、橄榄油、红油，最后加入适量的蒜末、葱末和黑芝麻拌匀即可。

五、腌辣疙瘩丝的做法？

1、准备一干净小碗，磕入一个鸡蛋，用个筷子搅打成蛋液；

2、青辣椒淘洗干净，稍微控下水；

3、青椒放入菜板上，用刀背拍扁，切成辣椒碎，将切碎的青椒放入小碗中；

4、调入少量的食盐，不要放多，当然，要看成品菜搭配的翻方式，在徐州，辣椒疙瘩一般两种吃法，一种是搭配米饭，口味要偏淡一些，一种就用烙馍卷着吃，这样的话，盐可以稍微多放些；

5、加入少量的生抽，搅拌均匀；

6、加入小半碗的面粉，面粉可多可少，但是一次不要加太多，不够还可以再加；

7、将面粉和青椒碎搅拌均匀，要有一种干爽的感觉，不要湿答答的，搅拌不动，最好，搅匀后，还有干爽的面粉散落其中；

8、炒锅中加入适量的食用油，油要稍微偏多一些，辣椒疙瘩比较吸油，太少的话，炒不熟容易糊锅；

9、用中小火，电磁炉打到煎炸档，油温上来后，缓慢倒入鸡蛋液，基本上蛋液倒完，也就煎好了；

10、立马倒入拌好的青椒面粉，不要倒一堆，散落着倒；

11、接着将煎好的鸡蛋跟青椒面粉快速的混炒在一起；

12、炒制的过程中，用锅铲将辣椒疙瘩炒散，使其不形成较大的面疙瘩，防止炒不熟；

13、辣椒疙瘩炒制水汽明显较少时，转成中大火，快速翻炒至锅面偏干，就炒好了，可以出锅装盘。

六、即墨辣疙瘩丝的做法？

将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精，花椒粒食盐放入容器中，锅里热油后，将滚油倒入容器里搅拌成辣椒油；

腌好的辣疙瘩切细丝，用清水泡洗好加入蒜末、刚做好辣椒油、酱油、香醋、白糖，混合均匀即可。

七、炒辣疙瘩的做法大全？

炒辣疙瘩可以在炒的过程中加入辣酱或辣椒

食材：疙瘩半小碗尖椒300G，鸭蛋(鸡蛋)3颗尖椒洗净，去蒂；

用到把尖椒拍扁，像拍蒜一样，切成小碎，辣椒切的越碎约好吃；

把准备好的面粉撒入辣椒上，打入三颗鸭蛋(鸡蛋也可以)加入一勺盐，鸡精，半勺生抽搅拌均匀；

锅中倒油，比平时炒菜用油多一些。油热倒入辣椒疙瘩，小火煸炒，炒久一些，表面金黄最好。出锅。可以夹饼吃，也可以卷在烙馍里。

八、辣疙瘩丝腌制的做法？

辣疙瘩丝的家常做法

原料：芥菜疙瘩10斤、盐8两、酱油10斤、花椒、大料

做法：

1、疙瘩洗净去掉伤疤根须。

2、将盐放入钢中水中，搅拌均匀，放入处理好的疙瘩。浸泡腌制半个月。

3、半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉,晾晒到表面干爽。

4、将酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。

5、放置阴凉的地方，腌制半个月随吃随取就可以

九、安徽辣疙瘩丝腌菜做法？

土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法，在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒一到两天，准备适量的粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，支撑盐水，把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制，两三个月以后，拉菜疙瘩就能入味。

十、香辣疙瘩丝咸菜做法？

1、准备一干净小碗，磕入一个鸡蛋，用个筷子搅打成蛋液；

2、青辣椒淘洗干净，稍微控下水；

3、青椒放入菜板上，用刀背拍扁，切成辣椒碎，将切碎的青椒放入小碗中；

4、调入少量的食盐，不要放多，当然，要看成品菜搭配的翻方式，在徐州，辣椒疙瘩一般两种吃法，一种是搭配米饭，口味要偏淡一些，一种就用烙馍卷着吃，这样的话，盐可以稍微多放些；

5、加入少量的生抽，搅拌均匀；

6、加入小半碗的面粉，面粉可多可少，但是一次不要加太多，不够还可以再加；

7、将面粉和青椒碎搅拌均匀，要有一种干爽的感觉，不要湿答答的，搅拌不动，最好，搅匀后，还有干爽的面粉散落其中；

8、炒锅中加入适量的食用油，油要稍微偏多一些，辣椒疙瘩比较吸油，太少的话，炒不熟容易糊锅；

9、用中小火，电磁炉打到煎炸档，油温上来后，缓慢倒入鸡蛋液，基本上蛋液倒完，也就煎好了；

10、立马倒入拌好的青椒面粉，不要倒一堆，散落着倒；

11、接着将煎好的鸡蛋跟青椒面粉快速的混炒在一起；

12、炒制的过程中，用锅铲将辣椒疙瘩炒散，使其不形成较大的面疙瘩，防止炒不熟；

13、辣椒疙瘩炒制水汽明显较少时，转成中大火，快速翻炒至锅面偏干，就炒好了，可以出锅装盘。