一、凉面肉卤的做法大全？

1. 主要食材合集。

2. 鸡蛋洗干净，先煮熟。

3. 洋葱洗干净切丁。

4. 五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。

5. 锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。

6. 然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。

7. 炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。

8. 加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。

9. 加入半汤匙的辣椒酱。

10. 加入1汤匙的豆瓣酱。

11. 2汤匙的生抽。

12. 1汤匙的蚝油。

13. 再加半茶匙的盐。

14. 加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。

15. 煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。

16. 烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。

二、肉卤的做法大全家常菜

肉卤的做法大全家常菜

肉卤是一种经典的家常菜，它的制作方法多种多样，口味独特，非常受欢迎。无论是红烧肉、卤肉饭还是卤味小吃，都离不开肉卤的魅力。本文将为大家介绍几种常见的肉卤做法，快来学习制作吧！

1. 红烧肉

红烧肉是中国最具代表性的传统名菜之一，它的制作步骤简单，口感鲜美。以下是制作红烧肉的步骤：

1. 准备食材：五花肉500克、姜片适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖适量、葱段适量。
2. 五花肉洗净切块，用开水焯水去腥。
3. 炒锅加热，倒入五花肉块煎至两面微黄，加入姜片煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水面稍高于肉块，放入葱段。
6. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至肉变得酥烂。
7. 出锅前将汤汁收浓，撒上葱花即可。

2. 卤肉饭

卤肉饭是一道色香味俱佳的经典家常菜肴，制作简单，口感浓郁。以下是制作卤肉饭的步骤：

1. 准备食材：猪肉腿肉500克、八角2颗、香叶3片、葱段适量、姜片适量、米饭适量。
2. 将猪肉腿肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
3. 锅中加水，放入猪肉块，烧开后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒锅加热，加入葱段、姜片、八角、香叶煸炒出香味。
5. 加入足够的水，煮开后加入焯过水的猪肉块，转小火慢炖2小时。
6. 将炖好的卤肉捞出，切成薄片。
7. 将炖卤汤汁煮浓成卤汁。
8. 盖在煮熟的米饭上，撒上葱花和芝麻，即可享用。

3. 卤味小吃

卤味小吃是中国传统小吃的代表之一，香气扑鼻，味道鲜美。以下是制作卤味小吃的步骤：

1. 准备食材：猪皮、豆腐干、火腿肠各适量、卤汁。
2. 将猪皮切成小块，焯水后沥干备用。
3. 将豆腐干切片，火腿肠切段。
4. 将猪皮、豆腐干、火腿肠放入砂锅中，倒入足够的卤汁，加水没过食材。
5. 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
6. 捞出食材，切片或切块即可食用。

以上就是几种常见的肉卤做法，希望对大家有所帮助。不同的肉卤制作方法味道各异，根据个人口味可以适量调整食材和调料的比例。尝试一下肉卤制作，让你的餐桌多一份美味吧！

三、肉卤的做法大全用放番茄酱吗？

用料

面条 半斤

西红柿 2个

鸡蛋 3个

葱 半根

盐 少许

鸡精 少许

水 适量

西红柿鸡蛋打卤面的做法

把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感

鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩

如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓

加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅

煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀

小贴士

咱家的打卤面没有加番茄酱，就能非常浓郁，确保每一根面条上都裹满了厚厚的浓汁，吃起来有滋有味。这个美味不简单的关键步骤就是要把西红柿翻炒压成泥，这样，酱汁才会浓郁，口感才会好。做出来的是地道的西红柿鸡蛋打卤面而非清汤寡水的西红柿鸡蛋汤面！

四、肉卤酱的做法大全？

步骤1

五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。

步骤2

锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥

步骤3

干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。

步骤4

五花肉焯水控干水分

步骤5

锅中放底油下五花肉炒至出油

步骤6

放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。

步骤7

放入洋葱酥翻炒

步骤8

放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）

步骤9

加入桂皮、八角和香叶

步骤10

再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。

步骤11

可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。

步骤12

熬制一个小时左右至浓稠即可

五、卤羊头肉的做法大全？

准备材料：羊头：一个：葱、姜、蒜：适量、炖肉料：一包、面酱：一大汤勺、老抽：一汤勺、生抽：半汤勺、味精：适量、盐：适量、凉皮：适量。

1、羊头去骨洗净，然后用清水煮20分钟，捞出来沥干水分备用。

2、羊头加葱段，蒜头，凉皮，炖肉料，再加入适量水大火烧开。

3、大火烧开后，转中小火炖半小时，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时。

4、用筷子扎，很轻易就扎透就熟了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味。

5、切成条装盘即可食用。

六、卤猪下水肉的做法大全？

食材：口条适量、葱姜蒜适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、橙皮适量

方法/步骤：

1、口条放在清水里提前泡上半个小时，去除血水。

2、水烧至温热，用刀刮去表面的一层白皮，冲洗干净。

3、口条凉水下锅，加入适量的料酒和橙皮，大火烧开再小火煮约5分钟，去除血水，再把未去除干净的白皮再刮掉（热水焯过后，口条上的那白皮更容易刮掉）。

4、口条捞出来，沥掉水分，稍微晾凉一下，再切成薄片。

5、砂锅加入清水，调入适量的葱、姜、蒜、盐、老抽、花椒、八角、红辣椒和桂皮大火烧开。

6、切好的口条放入卤水中大火烧开再小火煮20分钟，继续长时间浸泡在卤水中，使口条更入味。

7、最后出锅装盘，也可以准备些蒜泥、辣酱和醋，醮着吃，味道更丰富哟。

七、东北肉卤子的做法大全？

1/5

打卤准备：

把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅

2/5

锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可！出锅后也可以放几滴醋精。卤子做好！

八、肉卤子汤做法大全？

原料：牛腱子500克、牛肋条300克、牛腩300克，甜面酱100克、调料包一个（没有可放：大料、白芷、丁香、砂仁，香叶，桂皮，花椒，肉蔻，茴香各少许）、老汤二大碗（没有老汤的可点击查看： 不会做卤汁的看过来·卤汁做法大集合）、姜1小块，葱白2段

酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精

做法：

1、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

2、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

3、大火煮开，沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱。

4、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

5、炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。

6、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

九、凉面条肉卤做法大全？

材料

熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量

做法

1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。

2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。

3.熟凉面放入盘中，面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可。

将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。

十、卤香干炒肉的做法大全

卤香干炒肉的做法大全

欢迎来到本篇博客文章，今天我们将分享卤香干炒肉的做法大全。卤香干炒肉作为一道传统的中国家常菜，口味独特，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。无论是欢聚一堂的家庭聚会，还是正规场合的宴会，卤香干炒肉都是一个受到大家喜爱的美味选择。

准备材料

• 猪肉500克
• 豆腐干200克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 香葱适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 孜然粉适量

步骤

1. 将豆腐干切成块状，备用。
2. 将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制十分钟。
3. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆腐干煎炸至表面金黄，捞出备用。
5. 继续加热锅中的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
6. 加入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。
7. 加入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。
8. 将炒好的豆腐干放入锅中，翻炒均匀。
9. 根据个人口味加入盐、白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀。
10. 最后，撒上香葱丝即可出锅。
11. 将卤香干炒肉装盘，即可享用。

卤香干炒肉的做法大全就介绍到这里了。希望通过本篇博客文章，能够帮助到大家学会制作这道美味可口的传统中国家常菜。卤香干炒肉的口感鲜嫩多汁，香气四溢，这道菜无论是贴近日常生活还是在特殊场合都能体现出它独特的魅力。大家可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，打造出属于自己的卤香干炒肉。

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