酸辣鱼泡的做法
主料：鲜鱼泡150克配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。特色：造型美观，酸辣爽脆。
做法：
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味;
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。
3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了。红烧鱼泡：鱼泡洗干净后，剪开弄破(目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油，易烫到手)，锅里放油，放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒，少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后洒上葱花，盐就可以上碟了。
鱼泡鲜香美味，还有很多做法，但本人钟爱酸菜鱼泡。
好吃的鱼肚做法很多，介绍几种
一、玉米鱼肚羹
材料玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许
做法
1.大葱、香菜洗净切末。
2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。
3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。
4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。
二、鱼肚羹
材料鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量
做法
1.鱼肚及虾米用清水浸软。
2.香菇用清水浸软后切粒。
3.冬瓜去皮洗净后切粒。
4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。
6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。
主料
鱼头1个，鱼泡适量
辅料
剁椒适量 ，料酒适量 ，食盐少许 ，小葱5克， 植物油适量
步骤1
先将鱼头、鱼泡洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了
步骤2
在鱼头、鱼泡上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟
步骤3
鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分
步骤4
最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头、鱼泡上即可。
主料：鱼泡 辅料：大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半 干烧鱼泡的做法步骤
1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气
2. 准备配料，大葱白切丝
3. 热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡
4. 加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈
5. 烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿
6. 加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘
作为中国饮食文化的重要组成部分，家常菜是中国人的最爱。鱼泡作为一种地道的家常菜，在不同地区有着各种各样的做法。下面将为您介绍一些鱼泡的经典做法，让您在家也能品尝到美味的鱼泡。
清蒸鱼泡是一道简单却美味的家常菜。首先，将新鲜的鱼泡清洗干净，放入蒸锅中，上屉蒸熟。蒸熟后，将蒸好的鱼泡放在盘中，撒上葱花、姜末和蒜末。之后，热锅热油，迅速将热油淋在鱼泡上，然后再撒上盐和胡椒粉。最后，将蒸锅中的鱼泡蒸熟，鱼泡肉质鲜嫩，滋味鲜美，是一道下饭的佳肴。
红烧鱼泡是一道具有浓厚家乡味道的鱼泡菜品。首先，将鱼泡放入开水中焯水，煮片刻后捞出备用。然后，热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入鱼泡翻炒均匀。接下来，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，慢炖煮约15分钟，直至鱼泡入味，汤汁浓稠。最后，撒上葱花和香菜末，即可上桌食用。这道红烧鱼泡色香味俱佳，口感鲜美，令人回味无穷。
酸菜鱼泡是一道融合了酸菜与鱼泡的特色菜品。首先，将鱼泡切成块状，酸菜切成丝状。然后，热锅热油，倒入酸菜翻炒出香味。接着，把切好的鱼泡倒入炒锅，翻炒均匀。之后，加入适量的生抽、酱油、盐和糖，搅拌均匀至汤汁收干。最后，撒上葱花和胡椒粉，装盘即可享用。这道酸菜鱼泡酸甜可口，鱼泡的鲜嫩与酸菜的酸爽相得益彰，是一道开胃下饭的好选择。
鱼泡煲是一道营养丰富的家常菜，具有温暖身体的作用。首先，将蘑菇、胡萝卜、红萝卜和豆芽洗净切片备用。然后，将鱼泡切成块状，姜切成丝状。接着，热锅加入适量的油，放入姜丝煸炒出香味。之后，加入鱼泡和蔬菜翻炒均匀。随后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖约20分钟。最后，根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可上桌。这道鱼泡煲汤汁鲜美，鱼泡和蔬菜的营养相互融合，给人带来满满的暖意。
麻辣鱼泡是一道口味鲜辣，具有川菜风味的家常菜。首先，将鱼泡焯水几分钟，待水开后捞出备用。然后，热锅加入适量的油，放入花椒炒出香味。接着，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末和辣椒粉炒香。随后，加入适量的清水，大火煮沸。之后，放入鱼泡煮熟，加入盐和料酒调味。最后，撒上葱花和花椒粉，即可享用。这道麻辣鱼泡具有辣而不燥的口感，香辣四溢，让人食欲大增。
通过以上介绍，相信您对鱼泡的做法有了更深入的了解。在家常菜中，鱼泡的美味不容忽视，它可以根据个人口味的喜好进行变化搭配，制作出丰富多样的菜品。希望您能动手尝试以上的鱼泡做法，为自己和家人带来美好的味蕾享受。
干鱼泡作为一道经典的家常菜，深受广大人民群众的喜爱。它的制作方法多种多样，口味独特。下面将为大家介绍几种常见的干鱼泡做法，希望能够给您的家常菜做菜提供一些灵感。
材料：干鱼、豆腐脑、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油。
做法：
材料：干鱼、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐。
做法：
材料：干鱼、番茄、洋葱、青椒、料酒、盐。
做法：
以上就是几种常见的干鱼泡做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。干鱼泡不仅可以当作菜肴，还可以当作下酒菜，美味可口。希望大家能够尝试并享受其中的美味。
做法一：准备材料：鱼鳔50克，猪瘦肉100克，关沙苑（沙苑子）15克，枸杞子20克。
做法：
1、将黄鱼鳔用清水浸软，洗净，再用沸水浸洗干净后，切小段；
2、枸杞子、关沙苑洗净；猪瘦肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加沸水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味即可。
做法二、准备材料：鱼鳔200g，羊肉250克、食盐适量、香菜适量
做法：
1、鱼胶冻取出解冻。
2、取出适量鱼胶冻切成细条。
3、羊肉切好洗净备用。
4、锅中倒入清水，放入切好的鱼胶冻煮开。
5、煮开后放下羊肉片。
6、煮开后放适量的盐调味就完成了。
鸡泡鱼做法如下
软溜鸡泡鱼腐
食材明细：鸡泡鱼250克、香菇(鲜)50克、黄瓜50克、胡萝卜50克、鸡蛋50克、鸡蛋清30克、淀粉(玉米)60克、大葱3克、姜3克、姜汁15克、料酒20克、酱油15克、白砂糖60克、醋25克、盐5克、味精4克、花椒油25克、植物油60克。
做法详细步骤：
1.将净鱼肉洗净，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸(边剁边淋入水);茸剁好后过细罗放盆内，加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克，搅上劲;
2.再反复顺向搅拌，边搅边加水;搅拌至粘稠，最后再打入鸡蛋清，再搅拌成黏稠的鱼茸;将冬菇去蒂把;胡萝卜切成片;
3.黄瓜切段，再用模具刻至呈金鱼形;黄瓜用热名沸水一烫，捞出用清水过凉，沥水待用;旺火坐勺，放入清水烧沸，将鱼茸糊挤成同样大小的丸子，下入勺内，氽熟捞出;
4.旺火坐炒勺，注油烧热，将鸡蛋磕入碗内，放入淀粉和适量水搅拌均匀;将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊，下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出;
5.原勺留底油，旺火烧热，葱、姜末炝勺;烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精，烧沸;下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片，撇净浮沫;
6.勾芡推匀，淋花椒油，出勺装盘。
材料
黄泡鱼 一条，板豆腐 一块，蒜头 五颗，青葱 二根，酱油 一大匙，豆瓣酱 一大匙，糖 一茶匙
做法
1.板豆腐切块放入锅中，水盖过豆腐加入一汤匙盐煮滚后熄火
2.黄泡鱼擦干水分，鱼身划上几刀，下油锅干煎，八分熟起锅备用 一点点油热锅，蒜头青葱爆香，倒入豆瓣酱炒出香气，加糖倒入适量的开水 ，
3.水滚后把鱼放入锅中，豆腐也加入，闷煮五分钟后熄火即可。
香辣爆炒鱼泡的做法
准备食材：
鱼泡
洋葱
大蒜
泡椒
生姜
蒜瓣
红尖椒
花椒粉
胡椒粉
白糖
啤酒
生抽
老抽
盐
制作步骤：
1.首先我们把鱼泡对半切开，然后清洗干净。有一些黑色的东西要剪掉，不能吃。
2.所有的配料准备好，把洋葱、大蒜、生姜切碎，红尖椒切小块，大蒜的蒜白和叶分开切。
3.热锅烧水，倒入鱼泡，鱼泡煮至变色变小就要捞出了。放入冷水中浸泡，然后捞出沥干水分备用。
4.热锅倒油，放入蒜白、大蒜、生姜、洋葱翻炒出香味。
5.然后放入鱼泡翻炒。
6.加入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
7.喜欢吃口味重点的话，加入啤酒提味，放入红尖椒、盐、蒜叶翻炒。
8.最后大火收汁就可以出锅装盘了
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