新鲜大蒜做糖醋蒜大全？

一、新鲜大蒜做糖醋蒜大全？

一，

准备食材:紫皮大蒜500克，白糖、精盐、米醋

操作步骤:

1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克去掉外皮，然后用家里的菜刀把它底部切一下来，这能减短大蒜的腌制时间。

2.处理好的大蒜，放在清水中洗净。然后再放在精盐水中再给它冲洗两遍。把表面的泥土给它冲洗下来。放在太阳底下给它晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。这样腌制的大蒜能够延长它的保存时间。

3.大蒜晾干水分后，放入无油无水的玻璃瓶中。往里面加入六勺白糖。然后再加入一瓶米醋，用无油无水的筷子给它搅拌均匀。然后放在上面封上一层保鲜膜。盖上盖子密封保存3天就可以吃啦。

4.用这个方法腌制出来的糖醋蒜，酸甜爽脆。一次做上一斤，剩余的半个月都不愁家里没糖醋蒜吃啦。

配方二:

准备食材:大蒜、白醋、陈醋、白糖、精盐

1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克放在清水中洗净，然后用剪刀把它的根部去除。紫皮大蒜相比于白皮大蒜就一种特殊的物质叫做花青素。这种物质能够抗氧化，而且汁水比较丰富。辛辣度比较少，用来做糖醋蒜是不错的选择。

2.清洗好的大蒜，放在太阳底下晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。准备一口干净的蒸锅，在里面加入适量的纯净水。然后往里面加入500毫升的白醋，一勺陈醋调色，然后再放入50克的白砂糖，3克精盐杀菌消毒。盖上盖子用大火烧开。

3.水烧开后转中火慢煮五分钟，然后关火凉凉。晾好的大蒜我们直接放在无油无水的坛子当中，然后把放凉的料汁加进来。盖上盖子密封保存半个月就能吃啦。

二、糖醋蒜米的做法大全？

材料:鲜大蒜500g，水300g，盐5g，白糖150g，醋100g

做法:

1. 鲜大蒜洗净晾干水份。

2. 把蒜瓣剥开，容易腌制。

3. 炒锅加适量的水，能没过大蒜为标准。加白糖，香醋，中火烧开。凉透待用。

4. 把剥好的蒜米放在一个坛子里，加入凉好的糖醋水。

5. 水位线要盖过蒜米。

6. 盖盖，头几天翻动一次。以后就不用翻动了。一定放在不透光的容器里。

7. 这是腌制一个月的糖醋蒜，虽不美观，但口感不错，酸酸甜甜，清凉可口。蒜米也不会变色。

三、10斤糖醋蒜配方大全？

材料:10斤蒜头，一袋盐，醋俩瓶，白糖一斤，

制作过程:

第一步:把蒜头清理干净杂质，洗净，晾干，放入一个干净的盆里，往盆中蒜头上撒入一袋盐的三分之一的量边撒边抓均匀，然后腌制一晚上，腌制目的:为了去除辛辣，口感更好。

第二步:起锅熬制糖醋汁，把锅清理干净以后加入2斤的水，加入1斤的白糖，开始加热熬制，边加热边搅拌至糖融化，当锅里水烧开后，放入2瓶醋，继续熬制到再次水开，这时候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一个干净无水的盆里放凉。

第三步:取一个能腌制蒜的容器处理干净无水，

把腌制一晚上的蒜头装入容器。

第四步:把已经放凉的糖醋汁缓缓倒入装蒜的容器里，然后加盖拧紧密封至阴凉处，待15天打开即可食用。

技术总结:必须腌制一晚上。

注意事项:不能沾到生水，糖醋汁必须凉透后才可以倒入容器使用。

自家秘方，绝对正宗

四、5斤糖醋蒜配方大全？

1、准备材料：大蒜 5斤、盐 1勺、白糖 500克左、花椒、大料、姜片适量、醋约3000克、

2、把蒜剥了但要留一层大的外皮，用凉水或者淡盐水泡上一个晚上。然后用凉水冲洗一下后，晾到蒜的表面不湿就行了。

3、放上所有配料。

4、倒入米醋，不要没过蒜。因为随后蒜还要出水那。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。其实没有绝对的糖和醋的比例，等你吃的时候，如果太酸你就再放些糖进去就行了。反之，太甜的话，你就再加点醋进去。

五、1斤糖醋蒜配方大全？

食材：1斤大蒜、150g白醋、80g白糖、25g食盐、10g高度白酒、凉白开。

做法步骤：

第一步：买回来的蒜先剥去外面的老皮，然后把根蒂和顶部用剪子修剪一下，准备一盆清水，最好是凉白开，水里加上25g的食盐搅拌均匀，把剥好的蒜放到搅拌好的淡盐水里泡上一天，用盐水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味，腌出来的糖蒜口感更好，中途要换一次水，也是要加盐。

第二步：大蒜泡好之后捞出来控干水分，特别是如果浸泡大蒜你使用的是生水的话，那就一定要沥干水分，不然容易坏。然后调一下糖醋汁，先把80g糖和25g食盐放到锅里，然后倒入适量的凉白开，凉白开的量根据自己腌的蒜的多少来决定，能没过蒜就可以了，然后开火熬煮搅拌至食盐和白糖全部融化，最后加入150g白醋煮沸晾凉就可以了。

第三步：将晾干水分的大蒜装到一个无水无油的瓶子里，倒入晾凉的糖醋汁，没过大蒜，然后倒入少许高度白酒，增香的同时还能防腐，盖上盖子密封好，放到阴凉通风的地方，腌上一个月就可以吃了。

小贴士：

腌1斤的糖醋蒜大约需要用150g的醋、80g糖、25g食盐，大家可以根据比例换算。

六、6斤的糖醋蒜的做法大全？

原料

大蒜 (6斤)

盐 150克、陈醋 450克、清水 适量、白糖 450 克、冰糖 450克、红糖 450克

步骤

1.将新鲜的蒜，剥皮去掉根，只剩一层薄薄的外皮

2.加入盐60克、清水适量，浸泡一晚上

3.将浸泡好的大蒜，晾干表面放入罐子中

4.锅中加入冰糖、红糖、白糖、陈醋、食盐，大火烧开晾凉备用

5.玻璃罐中加入大蒜，调好的料汁腌一个月就可以吃

七、10斤糖醋蒜的腌制方法大全？

腌制方法如下，腌制出来绝对美味。

准备材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制作方法：

1、泡蒜：蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

3、煮糖水：糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月。

八、糖醋蒜苔和糖醋蒜哪个好吃？

糖醋蒜苔和糖醋蒜都是蒜味，爱吃蒜味的就都好吃，不爱吃蒜味的就都不好吃！

九、糖醋蒜是酸性还是碱性

在烹饪世界中，糖醋蒜是一道口感酸甜的经典菜肴，让人垂涎欲滴。然而，很多人对于糖醋蒜是酸性还是碱性存在疑问。要回答这个问题，我们需要了解一些基本的食品化学知识。

食物的酸碱性

食物的酸碱性指的是食物在体内代谢过程中，产生的酸性物质或碱性物质的多少。酸性食物会在体内产生酸性物质，而碱性食物会在体内产生碱性物质。衡量食物酸碱性的指标是pH值，pH值越低，食物越酸性；pH值越高，食物越碱性。

糖醋蒜的成分

糖醋蒜的主要成分是大蒜和调味汁。大蒜含有丰富的有机硫化物，具有辛辣味和特殊的香气。调味汁通常由醋、白糖、酱油等多种调味料组成。那么，这些成分是酸性的还是碱性的呢？

大蒜的酸碱性

大蒜的酸碱性与其所含的有机硫化物有关。有机硫化物在水中会释放出硫化氢气体，使水呈现酸性。因此，大蒜可以被认为是酸性食物。

调味汁的酸碱性

调味汁中的醋是呈酸性的，因为它含有醋酸。而白糖和酱油则是呈碱性的。综合来看，调味汁的酸碱性取决于醋、白糖和酱油的比例。如果醋的比例较高，调味汁会更酸性；如果白糖和酱油的比例较高，调味汁会更碱性。

糖醋蒜的整体酸碱性

由于大蒜和调味汁都含有酸性和碱性成分，我们需要考虑它们的比例来判断糖醋蒜的整体酸碱性。一般来说，糖醋蒜的酸性更强，因为大蒜和醋都是酸性的成分。但是，调味汁中的白糖和酱油的碱性也会起到一定的中和作用，使整体酸碱性趋于中性。

酸碱平衡的重要性

酸碱平衡是指人体体液的酸性和碱性之间的平衡状态。人体的酸碱平衡对于维持身体健康非常重要。过多的酸性食物会增加身体酸负荷，容易导致酸中毒，引发各种疾病。而平衡的饮食可以维持身体的酸碱平衡，减少健康问题的发生。

如何做出酸碱平衡的糖醋蒜

如果你在烹饪糖醋蒜时想要做出酸碱平衡的效果，可以尝试以下方法：

• 减少醋的使用量：减少醋的比例，可以减少整体的酸性。
• 增加白糖和酱油的使用量：增加白糖和酱油的比例，可以增加整体的碱性。
• 添加碱性食材：如蘑菇、木耳等碱性食材，可以对糖醋蒜的酸碱性起到中和的作用。

总结

糖醋蒜是一道口感酸甜的经典菜肴，其整体酸碱性属于中性偏酸性。大蒜是酸性食物，调味汁中的醋也是酸性成分，但白糖和酱油含有碱性成分，能够使整体酸碱性趋于中性。在日常饮食中，我们需要注意酸碱平衡，合理搭配食物，保持身体的健康。

十、糖醋蒜糖醋比例口诀？

主要调料，米醋：白糖=1:0·8左右，东北的积蒜是放酱油的。一般比例是，酱油：醋：糖=1:0·2:0·1左右。1、把大蒜去掉外皮，然后把蒜瓣上的外皮也全部去掉。用清水洗一下，然后再晾干水分后备用。

2、把锅中放水，加入清水烧开以后把盐加入到水里，让盐全部化开，再把处理好的大蒜放在盐水中浸泡半小时。取出以后把大蒜的水分沥掉，并降温后备用。

3、重新起锅，把准备好的白醋、生抽与红糖等调味料全部放入到锅中，加热烧开以后关火，晾凉，就是腌糖蒜的调味汁了。

4、把制好的糖醋汁与处理好的大蒜全部放在一个容器里面，让汁液没过大蒜，把容器密封起来，腌制五到七天的时间，就能取出食用。