香菇滑鸡盖饭的做法大全？

一、香菇滑鸡盖饭的做法大全？

食材清单

香菇 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡腿肉 2个 、 耗油 适量 、 白砂糖 适量 、 姜片 适量 、 蒜瓣 6-8 、 八角 1个 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1

鸡腿肉全部切成小块，骨头剔除，洗净。

步骤2

将鸡肉中加入适量姜片，料酒，耗油，淀粉，生抽，食用盐，腌制15-30分钟。

步骤3

腌制过程中可以将香菇洗净切碎。

步骤4

鸡腿肉下锅翻炒，变色后倒入香菇继续翻炒，并加入清水没过香菇，加入蒜瓣6-8个，八角一个，加入适量生抽，盐，糖。充分拌匀后盖锅盖。

步骤5

收汁的过程比较久，隔几分钟建议搅拌一下，以免沾锅。水加多了可以稍多加一些淀粉。

最后一步

只要调味料控制好味道真的很不错，至于我为什么调味料写的适量因为我一直都是拿捏好加入的，没有算过分量，并且大家口味各有不同，实在拿捏不好分量，就边做边尝吧，毕竟依赖克秤影响效率的啦，真的好香，食材简单味道完美，超赞！

二、滑鸡的做法？

步骤/方式1

香葱切花备用

步骤/方式2

小米辣切圆圈

步骤/方式3

生姜切丝

步骤/方式4

干香菇提前泡发去蒂

步骤/方式5

鸡翅鸡腿砍小块

步骤/方式6

加入姜、辣椒

步骤/方式7

加入香菇

步骤/方式8

加盐

步骤/方式9

加白糖

步骤/方式10

加生抽

步骤/方式11

加蚝油

步骤/方式12

加鸡精

步骤/方式13

加玉米淀粉

步骤/方式14

抓匀腌制

步骤/方式15

蒸烤箱水箱注入纯净水

步骤/方式16

送入食材开启蒸汽模式

步骤/方式17

蒸熟出锅即可撒上葱花食用，成品。

三、鸡的做法大全？

红烧鸡块的做法 1鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 2热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的

四、香菇滑鸡的做法？

以下是香菇滑鸡的做法：

所需材料：

- 鸡胸肉 1块

- 香菇 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 鸡胸肉切成小块，加入适量的料酒和盐腌制十分钟。

2. 香菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加适量油，油温热后加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。

5. 加入切好的香菇片，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀。

7. 最后用少量的水调和适量的玉米淀粉，倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。

香菇滑鸡做好后，鸡肉嫩滑，香菇的鲜美味道也被充分体现出来，非常美味。

五、山东滑鸡的做法？

鸡腿 两个

干香菇 15朵

生抽 三大勺

料酒 一勺

淀粉 一大勺

葱姜蒜 少许

油 三大勺

盐 两小勺约两克

糖 一小勺

香菇滑鸡的做法

鸡腿去骨，干香菇热水泡久一点，一个小时以上，不然香菇会硬。

鸡腿躲大丁！下料酒，生抽，一小把淀粉，盐，腌制半个小时

准备好葱姜蒜末

油稍稍多一点，一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁！鸡丁一变色就捞出！

用锅底油炒葱姜蒜末

泡好的香菇下锅炒一分钟左右，加盐。

然后下鸡丁，下两勺生抽，一勺白糖，翻炒出锅。

六、花甲滑鸡的做法？

鸡肉剁成小块，洗干净，加料酒，盐，生抽，蚝油，腌制半小时。

步骤 2

青红辣椒切圈，姜蒜切粒。

步骤 3

花甲吐沙洗净，加清水煮至开壳，投入冷水中再次清洗干净。掰去没有肉的那一半。

步骤 4

锅热烧油，放入鸡肉煸炒至变色，加入姜蒜，一勺豆瓣酱，炒出红油和香味，加一点点水，把鸡肉煮耙，三黄鸡很嫩，煮一会就好了。倒入花甲，翻炒匀，加入生抽，老抽，盐，蚝油，炒匀，再加入青红辣椒圈，翻炒片刻，加花椒油，拌匀，出锅。

七、滑鸡豆腐的做法？

1、将鸡蛋打在大碗中，放盐搅打成蛋液。 2、加入一杯水温三十多度的纯净水，放一匙化猪油或调和油，搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。

3、取出待用。 4、豆腐切成一厘米见方的丁；番茄、香菇、火腿肠均切小粒；淀粉里加适量水成水淀粉

5、锅中加入约一杯汤或水，烧沸后下豆腐、 6、下番茄煮约一分钟。

豌豆、香菇、火腿肠、盐煮约三分钟。

7、勾芡。 8、起锅浇在嫩蛋上即可上桌食用。

八、安徽滑鸡的做法？

步骤/方式1

把鸡斩块洗净沥干水分，加适量盐，耗油，番薯粉腌制15分钟。

步骤/方式2

香菇切条，锅底加一点点的油，香菇铺在锅底

步骤/方式3

把鸡肉均匀放在香菇条上，盖上电饭锅，按下“鸡肉”键，OK，坐等开吃。

步骤/方式4

起锅装盘，趁热吃，滑，嫩，香。

步骤/方式5

摆盘

九、铁板滑鸡做法？

用料

琵琶腿 5只

圆白菜 四分之一个

韩式鱼饼 一张

韩式年糕 适量

韩国辣酱 2大匙

番茄酱 半匙

生抽 适量

糖 1匙

蒜末 1半蒜

洋葱碎 四分之一个洋葱

马苏里拉芝士碎

鱼露 一咪咪，一点点就可，没有可不放

铁板鸡的做法

1：琵琶腿去骨，顺筋切条，不可太 细太小，按鸡腿肌肉切均匀

2: 圆白菜掰成块儿，用掰的易入 味，当然要品相的也可用刀切

3: 鱼饼切成块儿

4: 年糕放一旁备用

调酱：取一大碗，将两大匙韩式辣酱，半匙番茄酱，大蒜末儿，洋葱碎，生抽，糖，鱼露全部放进去搅拌均匀

ps：有条件的亲可以把蒜和洋葱用料理机打成泥

1、把切好的肌肉条放进步骤2调好的辣酱中拌匀，腌制半小时以上，时间不可过长，

2、取一不粘锅，锅底放黄油涂匀，锅微热铺入圆白菜，铺满后将腌制好的鸡肉平铺在圆白菜上面

3、盖盖儿中火闷，依自家火力，观察圆白菜出水后可放一小杯热水，翻炒一下

4、见锅中汤汁烧开放入鱼饼和年糕，鱼饼很容易熟，只需看年糕变软糯就可以收汤，待汤汁变浓稠

5、汤汁浓稠之后，取多多待马苏里拉盖在肉上，满满待一层，再次盖盖儿把芝士闷化

6、芝士完全融化后便可关火出锅！

小贴士

因为辣酱很咸所以我没有额外加盐，大家可按照自己的口味和辣酱品牌酌情添减调味料，鱼露的话一点点就行多了会抢味儿，因为棒国的泡菜有很多要加鱼露会和鱼饼很搭，没有也可不放，我觉得自己做出来的成品和棒国的春川很像了，另外吃完肉啦菜啦之后汤汁还比较多的话可以煮一包白方便面放入汤汁，非常好吃，米饭也可以放入汤汁后翻炒出锅巴，放溜面也超赞，我们当时在棒国都是这样吃的！吃的超级饱

十、羊肉滑鸡做法？

主料：瘦羊肉300克，鸡300克。

调料：酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

做法：

1、土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

2、土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油。

3、鸡洗净切块，羊肉切块，用开水分别焯一下，捞出沥净水。

4、羊肉和鸡块放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟。

5、加入炸好的土豆一块炖几分钟，倒入沙锅内，至此制作完成。