槟榔芋做法？

一、槟榔芋做法？

原料：

猪五花肉500克，台湾槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，南乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。

制作方法：

1．台湾槟榔芋打开包装后准用。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。

2．将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。

3．用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。

4．将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜。

5．用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。

特点：

色泽金黄，色、香、味、形俱佳，芋片肉片柔软细嫩，肥而不腻。

二、炸槟榔芋做法？

首先把槟榔芋洗干净，难道裹上一层炸粉还有面包糠放入七成热的油锅里面炸熟

三、槟榔芋煲做法？

用料:

槟榔芋头 300克

排骨 500克

姜片 10片

料酒 3勺

生抽 3勺

醋 1勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

冰糖 20克

黄豆酱 1勺

葱花 少量（没有也没关系）

槟榔芋头排骨煲的做法步骤:

步骤 1   槟郎芋头切长块，下油锅炸至定型，捞起放入砂锅内备用。

步骤 2  排骨洗净，放入沸水中，加入5片姜、2勺料酒煮约3分钟，捞起洗净。

步骤 3  锅内放少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入油锅内翻炒片刻，加入开水、生抽、蚝油、醋、料酒、鸡精、冰糖、黄豆酱等再次煮开。调味根据个人喜好调整，也可以加入胡椒粉、孜然粉等，有蚝油一般不需要加盐了，没有蚝油可以酌情加一小勺盐，喜欢颜色深一点的也可以加一点老抽。

步骤 4  把排骨连通汤汁倒入放有芋头的砂锅内，盖上盖子，中火炖煮30分钟左右。待收汁差不多时即可关火。

步骤 5  煮好后可撒一点葱花，美味槟榔芋头排骨煲完成，简单好操作又非常下饭的一道菜。

四、旺旺槟榔芋做法？

先把旺旺槟榔芋去皮切块拌点盐，开锅烧油至六成热下锅炸香芋至金黄色捞起来很好吃的。

五、槟榔芋炖肉做法？

红烧肉炖槟榔芋的做法步骤

步骤 1

准备食材：我用的是黑猪五花肉，肉质比较香；鹌鹑蛋煮熟剥皮；芋头切条，划重点：第一次尝试用芋头炖肉，但口感没有土豆好，芋头绵密，吸水，易熟烂，容易干锅，所以初学者如果控制不好火候，建议用土豆。

步骤 2

五花肉切段，大小可根据自己的喜好，我喜欢有肉感，满嘴流油，所以稍微切大块。

步骤 3

锅中加入冷水，加一片生姜一勺料酒去腥，倒入五花肉大火烧开，去血水腥味和表面的浮沫。

步骤 4

开水煮五分钟之后，五花肉捞出倒入温水中，清洗一下，把表面的浮沫洗干净，捞出控水沥干。（表面有水分容易崩油）

步骤 5

不粘锅加少许油，倒入五花肉，中小火慢煎翻炒，用铲子轻轻按压，逼出油脂，吃起来不肥，也不腻了。翻炒至表面金黄，炒的时候要不停翻动，防止炒糊。

步骤 6

锅中依次倒入黄冰糖，中火翻炒微微融化加入蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮（有香叶也可以加两片）

步骤 7

中火翻炒至冰糖融化变色，切忌不能用大火，容易炒焦

步骤 8

倒入五花肉翻炒上色

步骤 9

加入调味品：一勺老抽、一勺生抽、一勺花雕酒、一勺蚝油、一勺鸡汁，四颗冰糖，盐胡椒粉适量（根据自己口味增减）；翻炒增加色泽。

步骤 10

锅内倒入约800克温水盖过五花肉（不要用冷水，肉质会变硬，影响口感）大火滚开，盖上盖子调小火慢炖30分钟左右。也可直接倒入高压锅直接压8分钟左右。比较节省时间。

步骤 11

炖好的五花肉放入芋头，葱段，姜片加盖小火继续慢炖。

步骤 12

待芋头五分熟的时候加入鹌鹑蛋，转小火慢炖到鹌鹑蛋完全上色。

步骤 13

略微收汁，熄火。芋头比较容易吸水，且容易成泥，切记搅拌，或用力过猛，会变一锅浆糊。影响口感更影响美观。所以强烈建议换土豆吧，怎么炖都不担心。

步骤 14

盛到盘子里撒上葱花即可

六、槟榔芋的做法？

准备好食材：槟榔芋头，香菜，白糖。

1.把香菜摘洗干净，切成香菜末，放碗里待用。

2.把槟榔芋头切去头尾，只要中间的部分（因为中间部分比较粉糯，头尾可以用来煲汤或做菜）。削去皮，然后清洗干净。

3.接着切成差不多一样大小的条状。锅清洗干净，烧干，放入菜籽油。烧至七八成热时加入芋头条。

4.关中火或小火慢慢炸，期间要用锅铲搅拌均匀，防止粘底。

5.炸至芋头条有点轻轻地，都浮起来了就可以了。这时芋头条已经熟了。把炸好的芋头条捞起来，放一边沥干油。

6.把锅里的油倒起来，然后清洗干净（锅里不能有油）。加入清水，还有白糖（水和糖的比例约为1:1.2）关小火，慢慢地煮融白糖，边煮边用锅铲搅拌均匀。

7.一直煮到糖水冒白泡，做成了很黏稠很黏稠的糖浆。这时候迅速地放入香菜末，还有沥干油的芋头条，立马关火，快速地用锅铲把所有食材搅拌均匀。

8.一直搅到糖浆凝结冷却；都包裹在芋头条上面即可。然后装盘，上桌

七、糖醋槟榔芋的做法？

用料

猪瘦肉 400克

槟榔芋 450克

地瓜粉 160克

鸡蛋 1个

小葱(切未) 30克

白糖 70克

生抽 10克

盐 12克

料酒 40克

陈醋 100克

糖醋香芋炸肉的做法

猪肉洗净切小块加盐、料酒、鸡蛋拌匀腌制一小时以上再加入葱、地瓜粉150克抓匀让地瓜粉充分粘结在肉中(太干可适量加点水)。槟榔芋切1X2公分。

热锅倒入适量油，七成热将肉快速足块下油锅炸至有酥脆感起锅。再下槟榔芋炸至有酥脆感起锅。关火起油。

制糖醋汁，锅内倒入约370克水，放糖，开后用水淀粉(10克地瓜粉)调至绸状，改用小火加一匙油、再下醋、下生抽(边下边用汤勺或铲子搅拌)，最后倒入芋块炸肉拌匀起锅。

小贴士

糖醋菜调制糖醋汁是关键，甜酸味一定要重，甜酸分明，口感才好。也可用番茄酱调制，但要用白醋，色泽才好。

八、蒸槟榔芋家常做法？

将槟榔芋去皮洗净；

3/6

切成大块；

4/6

将槟榔芋块放入锅里隔水蒸一下；

5/6

大约蒸8-10分钟即可；

6/6

取出蒸好的槟榔芋，撒点盐先，够烂够松软的芋头出炉了

九、槟榔芋有哪些做法？

1、将五花肉清洗干净，并切成半指厚的片状，然后加入适量的盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀，腌制一会。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，将去皮洗净的槟榔芋切成与肉相同大小的片后放入锅中炸成金黄色时捞出沥干油分。

3、将肉与槟榔芋相间整齐排列放入盛有已入味的盐菜钵中，剩余原料成梯形排列在钵边缘，再将盐、味精、酱油拌匀放入钵中，上笼蒸至五花肉软烂即成。

十、槟榔芋火锅料做法？

芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中，不然表面会发黄发黑。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏）

步骤二：热锅放油，油7分热，放入切好的蒜沫，豆瓣酱。炒出香味，放入切好的芋头。

步骤三：翻炒后加入盐、鸡精。最后再放入水，大火煮开后转小火焖煮。20分钟后收汁，撒上葱花，装盘即可。这里也可以加入一些高汤，这样做好的汤汁味道会鲜美一点。

福鼎芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒，作粮作菜皆宜。用福鼎芋粉为原料烹调的各类佳肴，列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏。

福鼎芋的一种经典做法

食材：

正宗福鼎槟榔芋一个（大小不限），新鲜猪油适量，白沙糖适量。

制作方法：

１、将槟榔芋去皮，切成块。

２、将槟榔芋块放入高压锅，加适量水（水面约与槟榔芋等高），放电磁炉上煮。

３、先用高火煮，待高压锅冒气后，换成500瓦的小火煮10分钟。

４、取出煮好的槟榔芋，去除多余水份，依照个人口味加入新鲜猪油和白沙糖，混和捣成泥。

５、最后将捣好的槟榔芋泥放入微波炉，中火蒸5分钟即可。