紫苏鸭家常做法，正宗紫苏鸭怎么做？

一、紫苏鸭家常做法，正宗紫苏鸭怎么做？

食材清单

鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5～6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1，新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水

2，大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶

3，热锅烧油（如果鸭子比减肥，可以用鸭皮炸油）冒烟后再放鸭块

4，翻炒至水分完全收干，鸭肉表面微微变焦黄，再放第二步的所有香料

5，待香料的香味出来后，放老抽上色

6，加适量盐入底味

7，加生抽翻匀

8，加适量水没过鸭块

9，大火烧开，转中小火，盖上盖子慢炖40分钟

10，将紫苏清洗干净

11，待鸭肉炖至软烂，可转大火收汁

12，汤汁大概还剩一碗的时候，转小火，放紫苏和鸡粉进去。

13，慢慢再炖一会儿，让紫苏的味道充分散发出来。尝尝咸淡，不够再加点生抽。

14，出锅装盘，味道浓郁的紫苏炖鸭就做好了。

二、紫苏焖鸭的家常做法？

紫苏焖鸭的做法步骤

步骤 1，紫苏把梗和叶子分开，清洗干净，切碎。由于我这个梗不是特别老，闻起来还特别香，所以我不舍得舍弃，把它切段，利用起来。

步骤 2，阿姨说鸭是黑毛鸭，看起来那个瘦肉很好吃的样子。叫老板帮忙剁成小块，清洗干净备用。

步骤 3，热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金黄。我没有焯水，因为这个鸭品质不错。我们自家养的鸡鸭平常也从来不会焯水。如果你怕买到的鸭不好，会骚，那可以焯一下水再煸炒。

步骤 4，倒入紫苏梗，翻炒均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，一点盐，中火炒匀炒香，再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。

步骤 5，盖上盖子煮30分钟左右，中途翻动几次。

步骤 6，用筷子戳一下鸭肉，觉得可以轻松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的时候，倒入一半紫苏叶子，大火翻炒均匀，再盖盖子焖2分钟。

步骤 7，继续倒入剩下的紫苏叶子，翻炒1分钟即可出锅。这样分次加紫苏，可以让鸭肉有满满的紫苏香味。来一口，回味无穷～

三、紫苏碌鸭做法？

主料

鸭肉800克

紫苏30克

辅料

生姜10克 大蒜10克 红椒2个 小米椒3个 生抽酱油5毫升 盐3克

步骤1

鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净

步骤2

备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净

步骤3

热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅

步骤4

入鸭块大火翻炒

步骤5

一直翻炒，至鸭肉缩小，皮焦黄

步骤6

淋入酱油提鲜

步骤7

加水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟

步骤8

加入辣椒圈翻炒后入盐调味

步骤9

入紫苏叶翻炒

步骤10

大火收汁出锅即可

四、紫苏鸭的做法？

主料

鸭肉800克

紫苏30克

辅料

生姜10克 大蒜10克 红椒2个 小米椒3个 生抽酱油5毫升 盐3克

步骤1

鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净

步骤2

备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净

步骤3

热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅

步骤4

入鸭块大火翻炒

步骤5

一直翻炒，至鸭肉缩小，皮焦黄

步骤6

淋入酱油提鲜

步骤7

加水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟

步骤8

加入辣椒圈翻炒后入盐调味

步骤9

入紫苏叶翻炒

步骤10

大火收汁出锅即可

五、紫苏鸭正宗做法？

1.

200克鸭子，剁小块，在流动的水下冲洗干净，10克小米椒，30克长辣椒切小圈，10克生姜，10克蒜米切块，100克紫苏摘除老叶洗净，热锅凉油，入10克生姜，10克蒜米炝香，入200克鸭块大火翻炒

一直翻炒，至鸭肉缩小，皮焦黄，淋入1勺酱油提鲜，加300ml水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟，加入10克辣椒圈翻炒后入5克盐调味，入100克紫苏叶翻炒，大火收汁出锅即可。

2.

200克鸭肉切块，准备好10克姜，10克葱，10克蒜，100克紫苏洗好备用，热锅起20ml油，200克鸭肉炒到出油出水，把它炒香，炒5分钟后慢慢出油，加入20克姜蒜再炒香，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，3克白糖，炒到糖色，加100ml饮用水焖10分钟，再加入100克紫苏焖5分钟即可。

3.

200克鸭肉切成小块，然后放1勺料酒、1勺生抽、10克生粉，搅拌均匀后腌制1个小时，10克姜片切丝，10克葱切成小段，100克紫苏切碎，其中10克葱和100克紫苏分两份，然后热锅，倒入20ml花生油后，再热一小会，倒入10克姜丝、其中一份5克葱和50克紫苏，翻炒出香味就开大火倒入腌制好的200克鸭肉，倒入200克鸭肉后翻炒至肉质没血色，然后放入5克盐和1勺生抽，然后再翻炒一分钟左右，加入100ml水，大火煮开转中火，煮大约三分钟就把剩下的50克紫苏和5克葱倒入锅中，再煮3分钟就转大火收汁，然后装盘。

六、紫苏可乐鸭做法？

感谢邀请！！！

紫苏可乐闷鸭这种方法听起来还是不错的，本人做过紫苏闷鸭

配料

鸭子半边

紫苏

姜蒜

蒜苗

红椒，小米椒

可乐一罐

醋

生抽

盐

鸡精

料酒

做法

1.鸭子斩成块，下锅焯去血沫，下葱姜料酒去腥，捞出洗净控水备用

2.起锅烧油，倒入鸭子下去煸炒出油，再倒入小米椒姜蒜炒香

3.下入一罐可乐，没过鸭子，大火烧开调味，放入那些调料味，再转小火闷 20-30分钟，中途放入紫苏翻炒一下，接着闷

4.转大火，放红椒翻炒，大火收汁，最后下入蒜苗叶，稍微翻炒个几下出锅，点缀香菜！

希望能帮助到大家[比心][比心][比心]

七、新丰紫苏鸭做法？

食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）

做法：

1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。

2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。

4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。

5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。

6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。

7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。

八、紫苏煎鸭的做法？

主料

鸭子750g

紫苏一小把

香葱一小把

辅料

生姜适量

料酒适量

白糖适量

酱油适量

油适量

生粉适量

盐适量

1. 四分之一的番鸭处理干净斩件。

2. 生姜切片，香葱切段，紫苏切碎。

3. 锅内加水煮开，放入姜片、料酒，倒入鸭肉焯水约两分钟，捞出冲洗干净。

4. 热锅下姜片煸出香味再倒少许油、鸭肉炒至干身。

5. 沿锅边倒入料酒去腥，加过面水中火焖煮约20分钟。

6. 倒入紫苏翻炒几下，加盐、酱油、糖调味。

7. 出锅前淋上少许生粉水煮开，撒上葱段，装盘。

温馨小提示

鸭子最好选肉鸭。

九、广西紫苏炒鸭做法？

广西紫苏炒鸭是一道具有地方特色的传统菜肴。下面是该菜的做法：广西紫苏炒鸭是一道以紫苏和鸭肉为主要食材的菜肴。紫苏是一种具有独特香味的草本植物，而鸭肉则是一种肉质鲜嫩的禽类肉食。将紫苏和鸭肉搭配在一起炒制，可以使得紫苏的香味充分渗透到鸭肉中，增添了菜肴的口感和风味。广西紫苏炒鸭的做法如下：1. 准备材料：鸭肉、紫苏叶、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉。2. 将鸭肉切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。3. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。4. 加入腌制好的鸭肉块，翻炒至变色。5. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫。6. 加入生抽、糖、鸡精调味，继续煮至鸭肉熟透。7. 最后加入紫苏叶，翻炒均匀即可。广西紫苏炒鸭是一道美味可口的菜肴，紫苏的香味和鸭肉的鲜嫩口感相互融合，给人带来独特的风味体验。这道菜肴适合作为家常菜或宴客菜，也是广西地方特色菜肴之一。

十、紫苏酸梅鸭的做法？

做法步骤

1、材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。

2、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。

3、腌制的酸柠檬，酸梅，是青梅加盐腌制成的。

4、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。

5、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。

6、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。

7、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。

8、倒进生抽、白胡椒粉。放糖和盐翻炒均匀。最后撒上紫苏拌均即可。