北方蒸年糕的做法？

一、北方蒸年糕的做法？

用料

红枣一碗、黄黍米面500克

做法

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

6.直全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8得得的得得越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11.将年糕取出，放在盖晾上上晾凉凉，装袋保存即可。

二、北方传统年糕的做法？

1.枣洗干净，泡10分钟左右。如下图所示。

2.把枣和黍面和匀。黍面最好留一点，第一次和黍面加水量不好掌握，一点一点的加水。如果面软了还可以再加面。如下图所示。

3.这就是和好的状态，比较松散，用手用力一捏能捏成团。如下图所示。

4.想尽办法捏成团。看我捏的，尖尖的高高的，蒸的过程糕团会变坨。所以为了漂亮你懂的。放进蒸屉里也要留好足够的空间，糕团会膨胀，像蒸馒头似的。如下图所示。

5.蒸好了，放凉后装起来。如下图所示。

三、北方炸年糕做法？

1、食材：年糕1盒，鸡蛋1个，油适量。

2、准备的材料是一盒年糕，一个鸡蛋，还有适量油，其他东西都不需要。

3、接下来，把年糕拆开，撕成3片一组。不要厚也不要薄，这样炸出来里外都脆中间还糯糯的。

4、然后鸡蛋搅成鸡蛋糊备用。

5、锅里倒入油，油不需要太多，能满过年糕即可，小火烧热。

6、把年糕放入鸡蛋糊里，两面沾上鸡蛋。

7、炸，第一波因为油热，所以炸的要快一点，炸年糕很容易熟，看到年糕鼓起来翻一下即可

四、猪肉年糕的做法大全？

原料：面粉500克、鸡蛋250克、猪肥瘦肉500克。

辅料:红糖300克，菜籽油少许，苏打粉20克，猪油(板油)100克，水淀粉10克酱油60克，味精6克。

.1制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置。

2制.馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精

.3包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可

五、温州年糕的做法大全？

虾姑炒年糕。年糕切片备用，在碗中打入两个鸡蛋搅散，备一点自己喜欢吃的青菜洗净、切段备用。

锅烧热放油，把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋成型以后到出放盘子。

锅里留底油，放入葱，姜，放入虾姑，炒出虾姑油，放入年糕和鸡蛋，倒入料酒、生抽，小火慢炒，这样炒出来的年糕才香，然后放入青菜，调入鸡精，在翻炒三分钟左右可以盛盘。

六、冰年糕的做法大全？

1、主料：苹果1个、草莓6个、年糕2根、冰糖适量。

2、做法：

（1）将苹果清洗一下、去皮。

（2）放在案板上切开去核切成块，待用。

（3）将已清洗好的草莓放在案板上切开，待用。

（4）将年糕放在案板上切成片，待用。

（5）将切好的苹果下入清水锅中，搁入冰糖。

（6）煮开。

（7）接着，合入切好的年糕搅动一下煮开至软。

（8）然后，合入切开的草莓搅动一下略煮。

（9）关火自然凉透后放入冰箱冷藏一夜即可食用。

七、鸡脚年糕的做法大全？

主要食材：鸡爪6个，芝士年糕1袋，孜然粉2勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺

【具体做法】

1、鸡爪剪去指甲，一分为二，准备一些芝士年糕，普通年糕也是可以的。

2、年糕倒入锅中，煮至年糕变软，捞出过凉水。

3、鸡爪跟清水一起入锅，加入一勺料酒去腥，大火煮开后继续煮10分钟，捞出过凉水。

4、鸡爪跟年糕倒入盆中，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺花椒粉、两勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻拌匀，腌制两个小时。

5、烤盘铺上一层锡纸，将腌制好的鸡爪和年糕铺在锡纸上面，烤箱预热180℃，烤盘送入烤箱，烤15分钟即可。

烤好的年糕底部尤其酥脆，鸡爪Q弹好吃不油腻，吃起来上瘾的节奏，我不喜欢吃那种比较软烂脱骨的鸡爪，这种肉比较紧实，越啃越香的我更喜欢。

八、云南年糕的做法大全？

1.玻璃盆内垫保鲜膜，涂上少许的油。

2.取70g糯米粉、50g豆沙馅（带甜）和大约40g的水混合均匀。

3.混和好铺在玻璃盆内。

4.取70g糯米粉、50g熟南瓜和少许的水混合均匀。

5.混和好铺在豆沙馅和面上。

6.取70g糯米粉、50g熟紫薯和大约35g的水混合均匀。

7.混和好铺在南瓜馅和面上。

8.取70g糯米粉、10g的细砂糖和50g的水混合均匀。

9.混和好铺在紫薯馅和面上，撒上少许的椰丝，放入蒸锅内，冷水蒸锅35分钟。

九、炒年糕的做法大全？

用料 六月黄 3只 年糕 3块钱 姜片 2片 姜末 2勺 蒜末 3勺 京葱碎 一把 生粉 适量 料酒 2大勺 生抽 2大勺 耗油 2大勺 冰糖 一小把 六月黄炒年糕的做法 准备好食材｜ 六月黄斩对半，切面裹生粉 葱姜蒜切末备用，另准备姜片 （我这里一开始准备了茭白，后来不想加了就没放）六月黄炒年糕的做法 步骤1 热油锅爆香姜片 从六月黄切面开始煎六月黄炒年糕的做法 步骤2 煎至金黄后翻面煎到都变色，取出备用六月黄炒年糕的做法 步骤3 锅内留点油，炒香姜蒜末六月黄炒年糕的做法 步骤4 放入六月黄翻炒均匀后 依次加入料酒、生抽、耗油、冰糖六月黄炒年糕的做法 步骤5 翻炒均匀，再加入没过六月黄的水，盖上盖子转大火煮沸六月黄炒年糕的做法 步骤6 煮沸后加入年糕，转中小火 一边搅拌慢慢收汁六月黄炒年糕的做法 步骤7 最后加入葱末翻炒均匀六月黄炒年糕的做法 步骤8 盛盘啦！！趁热吃！！

十、切片年糕做法大全？

炒着吃或煮汤年糕都好吃的。炒的话用大蒜苗炒可香了

煮的就放些比较鲜美的东西进去。比如肉丝、虾米、香菇、青菜等

1、辣炒年糕

原料(2人份):上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许

调料:李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤(清水)

做法:1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片;洋葱、青椒洗净切圈。

2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁(约两分钟)。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。

3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。

4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。

2、杭式炒年糕

配料:

瘦肉80公克(也可用鸡肉)，大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

制作方法:

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

3、彩虹年糕汤

配料:菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌

做法:西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器(这点也很重要)，色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈!

4、京畿道--兆朗年糕汤

【材料】

兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料:酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺

【做法】

1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。

2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。

3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。

4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋

5、红糖年糕

材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水

做法:

1、将年糕切成小块，锅中放色拉油，将年糕煎成两面金黄色，其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张，没关系的哦~~

2、控出多余的色拉油，这样就不会感觉很油腻了，撒下两把芝麻，翻炒片刻。

3、放入白糖(随自己的口味)和一小碗水，盖上锅盖，等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉，等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~