猪肺油渣的做法？

一、猪肺油渣的做法？

主料：猪肺300克

辅料：山药100克,鸡蛋200克,淀粉(玉米)100克,

调料：姜10克,大葱15克,盐6克,料酒10克,味精2克,花椒粉2克,胡椒粉5克,香油5克,花生油150克

制作做法：

1. 将山药去皮煮熟，打成粉泥；

2. 猪肺用清水漂洗成白色，切成块；

3. 姜、葱洗净，姜切片，葱切段，部分切花；

4. 将鸡蛋打散，放入碗内；

5. 鸡蛋内加入湿淀粉、山药粉泥，调成糊状；

6. 将猪肺放入碗内，加葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、味精腌制；

7. 猪肺再用蛋糊上浆拌匀；

8. 将铁锅烧热，倒入花生油，待油六成热时，把猪肺逐块放入，待炸至金黄色时捞出；

9. 炸完后，再复炸一遍；

10. 另取一铁锅加热，放入猪肺翻炒，加入葱花、花椒粉，淋入芝麻油，装盘即可食用。

二、油渣子的做法大全？

油渣子的做法

1、食材：油渣500g，白糖50g，大料50g，盐5g。

2、往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了。甜甜的，很软，味道还不错。

3、在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种，尘封出来的油渣特别想，很糯。

4、完全可以把这种油渣当做肉来做菜，可以炒写菜在里面，很美味。

三、猪皮油渣的做法大全？

肉皮过水煮熟，切了晒，把里面的水分晒掉后急冻十分钟，冷油小火慢炸，捞出来第二次大火炸脆，出锅[呲牙][呲牙]。搜了下厨房没找到方子，做出来成功后和也喜欢吃这道菜的朋友分享下

用料

猪油渣

 猪皮盐 3克

脆皮油渣.嘎嘣脆的做法步骤

猪皮适量煮熟，差不多熟就可以。

步骤 2

切片或者条，稍微宽点好吃些。

步骤 3

晒干或者风干，差不多把里面的水分除掉就可以，免得油炸的时候那个溅油。

步骤 4

冷冻十分钟左右

步骤 5

冰箱取出冷油小火炸，起了疙瘩没水分就差不多了。

步骤 6

稍微冷却下猛