茄瓜夹的做法大全？

一、茄瓜夹的做法大全？

主料：

茄子一个

猪肉100克

山药半根

辅料：

蚝油一勺

生抽两勺

料酒两勺

大蒜适量

胡椒粉适量

盐适量

步骤1

猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。山药含有很多粘稠的汁，跟肉泥一起做成馅料，口感特别柔软多汁，而且肉还不容易散，搭配非常棒。

步骤2

茄子洗净，切成1cm左右的厚片。

步骤3

每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。

步骤4

将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。全部做好后入锅蒸15分钟。

步骤5

油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。

步骤6

将蒸熟的茄子夹放入汤汁中烧至微微收汁即可出锅

二、炸茄夹面糊的做法大全？

主料：茄子500克、猪肉馅200克；

辅料：植物油 适量、鸡蛋2个、面粉50克、玉米淀粉50克、白胡椒粉少许、食盐 适量、椒盐 适量、生抽 适量、花椒油 适量、蚝油 适量、小葱 适量；

做法：

1、小葱洗净切成葱末备用；

2、猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油搅拌均匀备用；

3、茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。

4、鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉；

5、再加入少量的清水调成均匀的糊状即面糊，略粘稠为好；

6、每个茄子夹皮里都夹入肉馅，全部夹好备用；

7、锅中放油小火5成热；

8、夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。

9、下入油锅，改成小火。

10、炸至两面金黄捞出。

11、沥油装盘即可。

三、糖醋茄饼夹肉的做法大全？

主料：

茄子500克

猪肉(肥瘦)200克

辅料：

鸡蛋100克

玉米面（白）100克

调料：

白砂糖8克

醋8克

酱油15克

料酒10克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜5克

大蒜（白皮）15克

花生油35克

做法：

1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)

2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用3

. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）

4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里

5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊

6. 将葱、姜、蒜切末待用

7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用

8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用

9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。 

四、茄饼不夹肉的做法大全？

1、准备一根茄子，一碗面粉，几根韭菜，1个鸡蛋，不喜欢韭菜的也可以换成葱花。

2、茄子切成圆形薄片，不用去皮，茄子皮营养价值高着呢，尤其是自家中的茄子，没打农药。

3、面粉中打入一个鸡蛋，加入切好的韭菜碎，再加入清水，搅拌成比较浓稠的面糊，面糊得浓稠一些炸出来的茄饼才好吃。再加入盐搅匀，口味重的还可以加入五香粉。

4、茄子片均匀地裹上一层厚面糊，也可以直接将茄子片全部倒入面糊中拌匀。

5、锅中倒油，油热放入茄子片中火炸。本想用极少的油去煎的，结果妈妈还是倒了很多油，如果家里有不粘锅的可以用少了油煎着吃。

6、炸至茄饼金黄酥脆就可以了。看起来不是很养眼，但是真的超级好吃，吃的时候还可以撒上一些椒盐粉，孩子吃也可以蘸些番茄酱吃，外面一层脆脆的，里面的茄子软软的，特好吃。

五、油炸茄饼夹肉的做法大全？

主料

猪肉馅100克 茄子1根 玉米淀粉30克 普通淀粉70克 鸡蛋1个2人份

辅料

葱5克 姜5克 老抽1克 胡椒粉1克 盐1克 料酒5克 生抽2克

步骤1

葱花5g，姜末5g，猪肉馅100g

步骤2

倒入葱花，姜末，老抽1g，胡椒粉1g，盐1g，料酒5g，生抽2g，腌制20分钟

步骤3

茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间

步骤4

玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状

步骤5

食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起

六、蒸茄盒子夹肉做法大全？

用料

长茄

 一个肉馅 适量鸡蛋 一个面粉 适量胡萝卜 一根木耳 适量干黄花 适量

蒸茄夹肉步骤

步骤 1

茄子切成茄夹，肉馅加入适量盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜沫、淀粉，顺时针搅拌均匀。

步骤 2

茄子夹好肉馅备用，一个鸡蛋、适量面粉加少许盐，用清水搅拌成浓稠状面糊，茄夹裹上面糊油锅炸熟备用。

步骤 3

胡萝卜、黄花先用水煮10分钟，盘子加味极鲜、耗油、姜丝、盐少量、胡椒粉，加入少量清水，加入胡萝卜、木耳、黄花、适量熟油或香油拌匀。

步骤 4

蔬菜上面摆放上茄子，上锅蒸15分钟。（茄夹小或面糊裹的薄的可以少蒸会）

步骤 5

出锅撒上葱花开吃

七、茄汁茄夹的做法？

茄汁茄夹要买O型，切成二块连在一起，用肉咪夹在中间，再用生粉，途上。放入油锅炸一下，最后加上调料，就完成啦。

八、茄夹的做法？

食材清单

茄子 1根 、 瘦肉 适量 、 姜末 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 蒜蓉 适量 、 小米椒圈 适量 、 豆瓣酱 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。

步骤2

瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。

步骤3

锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。

步骤4

锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。

九、炸茄夹，炸素茄夹的做法，茄夹怎么炸脆？

材料茄子，面包糠，肉馅，鸡蛋，面粉，盐，酱油，料酒，味精，姜米，香油做法1.茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀3.将肉馅镶入茄夹4.先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠5.放温油中炸成金黄色

十、茄夹肉的做法？

茄夹肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，将茄子和肉馅巧妙地结合在一起，口感丰富，营养丰富。以下是茄夹肉的做法：

材料：

1. 茄子 2个

2. 猪肉馅 300克

3. 生抽 1汤匙

4. 老抽 1汤匙

5. 料酒 1汤匙

6. 白糖 1茶匙

7. 盐 1茶匙

8. 水淀粉 适量

9. 姜末 适量

10. 蒜末 适量

11. 食用油 适量

做法：

1. 将茄子洗净，切成厚度约0.5厘米的片。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 在茄片的一面涂抹一层水淀粉，然后将猪肉馅夹入茄片中，用筷子压实，使其牢固。

4. 热锅凉油，油热后将茄夹放入锅中，用中小火煎至两面微黄，取出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜末爆香，然后倒入生抽、老抽、白糖和适量的水，搅拌均匀。

6. 将煎好的茄夹放入锅中，中火煮10分钟，让茄夹充分吸收调料的味道。

7. 最后，加入水淀粉，收汁，使茄夹表面裹满浓稠的酱汁。

8. 出锅前撒上葱花，即可装盘享用。

这道茄夹肉色香味俱佳，是一道家常菜的经典之作。茄子和猪肉的搭配使得这道菜口感丰富，营养也相当全面。你可以根据个人口味，适量调整配料和调料的比例。希望你喜欢这道美食！