潮汕鱼饭的做法大全？

一、潮汕鱼饭的做法大全？

用料:

秋刀鱼 12条、粗盐 200g

步骤:

步骤 1

把鱼表面清洗干净，不要杀，一层鱼一层粗盐

步骤 2

腌制一个小时之后，锅中烧开水，水要没过鱼，把鱼放入锅中，水再次沸腾的时候就关小火，煮10-15分钟，看顶层鱼眼睛突出来就是熟了！

步骤 3

然后蒸笼晾干水分，等待2小时之后可以食用，加上酱油或者酱油醋非常美味

二、丁公鱼潮汕做法大全？

准备原料：

丁公鱼（花身鸡鱼） 4条，黄芪 30克，枸杞 30粒，姜片 2片，猪腱肉 100克，盐 3克，花生油 5克。

1、先准备好食材鱼清理好鱼鳞和内脏后，用少许盐腌制片刻，黄芪剪开后用温水浸泡半小时，枸杞洗干净用开水浸泡5分钟备用。

2、锅里水煮开后放入黄芪，煮大概15分钟至半个小时左右，大火15分钟，中火半个小时，小火一个小时。

3、黄芪煮好后，放入姜片和猪腱肉继续煮5分钟。

4、汤底煮好后，放入丁公鱼，进行调味，放盐和花生油第4步。

5、调好味就可以把提前浸泡好的枸杞放进去，关火，大功告成！

三、潮汕乌麻鱼的做法大全？

食材处理：

1.鱼清洗干净后，片成薄片。

2.葱切段，姜蒜切片，干辣椒切丝，备用。

3.接着把鱼片放入碗中，倒入适量淀粉和料酒，放入姜片，一起腌制15分钟。

4.黄瓜切片，黄豆芽洗净，沥水备用。

5.起锅倒入适量的植物油，油热后，下入少许干辣椒丝和花椒一起爆香。然后下入黄豆、黄瓜片，翻炒出味后，盛入碗底备用。

6.再次起锅，倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒丝、泡椒和酸菜一起炒香。然后倒入适量的水，大火烧开，下入鱼骨炖煮五分钟。

7.水开后，再下入鱼片，煮一分钟后出锅盛盘。再起锅烧油，下入花椒和干辣椒丝，炒香后，快速淋到鱼片上。最后撒上香菜点缀，一盆美味的鱼就做好了。

注意：煮鱼片的时候不要煮的太久，太久的话容易煮过，影响鱼片的口感。最后一步往鱼片上淋热油的步骤，可以说是至关重要的点睛之笔，鱼片与热油相遇，才能够让味道升华。

四、八爪鱼的做法大全潮汕？

食材：八爪鱼十只、土豆半个、洋葱1个、生姜半个、青椒1个、料酒一小碗、食用油4勺、白糖一勺、酱油一勺、鸡精一勺

方法/步骤：

1、将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。

2、将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。

3、在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。

4、开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。

5、将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。

6、等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。

五、潮汕清蒸八爪鱼的做法大全？

1、主料：八爪鱼250克。

2、调料：辣椒（红、尖、干）2克、姜20克、大蒜（白皮）10克、白砂糖20克、酱油60克、白醋30克、香油10克。

3、八爪鱼处理好，清洗干净，斜刀刻花，覆上微波薄膜，放入蒸锅内上汽蒸煮6分钟。

4、将辣椒、姜、蒜、砂糖、酱油、白醋、香油拌匀。

5、调料汁用八爪鱼蘸着食用即可。

六、潮汕人龙趸鱼的做法大全？

潮汕人龙趸鱼的做法

1、准备用料。龙趸鱼300克、蒸鱼豉油8克、美美椒粉2克、柠檬汁半个、盐2克、迷迭香1根、油10克。

2、将鱼决洗净，在鱼身上划两刀。

3、用厨房纸吸干水分。

4、用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁抹匀。

5、加入迷迭香腌制10分钟。

6、热锅凉油放入鱼块煎至两面金黄。

7、盛出酒入胡椒粉即可食用。

七、脆皖鱼粥的做法大全潮汕？

一、用料

大米 半杯

香菇 1朵

姜 1片切丝

香油 1小勺

盐 稍许

脆肉鲩腩 350克

香菜 稍许

葱 稍许

虾油 1勺

冬菜 稍许

胡椒粉 稍许克

二、脆皖魚粥的做法步骤

步骤 1

把香菇洗干净切丝，用热水泡着，洗干净米，用水泡着，同时可以煮一锅开水。

步骤 2

把脆肉皖底下的黑色膜去点，放点胡椒粉，姜丝，酱油，盐，油腌一下

步骤 3

洗干净冬菜备用

步骤 4

准备好香菜和葱花

步骤 5

开水煮开，放进大米，煮到开花，放进香菇，香菇水也不要浪费，放入虾油，煮到粥水有点胶质的感觉，放进脆肉皖，放进冬菜，煮15分钟，适当填味，放入盐，再放入香菜和葱即可。

八、潮汕涮牛肉的调料鱼露配方大全？

配料表：饮用水，发酵鱼汁（鲜鱼，食用盐），食用盐，味精，山梨酸钾，焦糖色，柠檬酸。

鱼露，又称鱼酱油，是广东、福建地区的传统调味料，是闽菜，潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。一般都采用新鲜的小鱼虾为主要原料经过腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道鲜美的汁液，具有提鲜增香不上色的功能，味道带有咸味和鲜味。

九、潮汕海鱼做法大全？

食材：黄翅鱼3条，冬菜1勺，豆酱1勺，小香芹2棵，油少许，清水半碗。

具体步骤：

1.黄翅鱼买回来，去掉内脏，刮洗干净鱼鳞，沥干水。

2.冬菜1勺，豆酱1勺，还有小香芹，都是潮汕老百姓做海鱼的标配。小香芹洗干净备用。

3.热锅冷油，把黄翅鱼擦干表面水分，放入平底锅中，小火煎一下，海鱼稍微煎一下，味道更香哦。

4.加入准备的冬菜、豆酱和半碗清水，盖上盖子，小火焖5-6分钟。因为豆酱和冬菜都是腌制调味料，含大量盐分，所以这道菜全靠它们增加咸鲜味道，不用再额外加盐了。

出锅时撒上一把切碎的小香芹，就可以端上桌了。海鱼都很少鱼腥味，而且小香芹的香味特别浓郁，不需要放姜片。黄翅鱼虽然贵一点，但是营养足，孩子多吃它，也易吸收消化，强体质，多吃鱼类这样的高蛋白质肉类，还能强体质，减少脂肪摄取。

十、潮汕红糖做法大全？

食材清单

荔浦芋头 600克 、 番薯 500克 、 红糖 200g 、 白砂糖 100克 、 白芝麻 适量 、 盐 少许 、 油 适量 、 水（熬制糖） 50克

烹饪步骤

1.芋头和番薯去皮洗干净，切块加入少许盐腌制一下

2.放入适量的油，把芋头和番薯炸到两面金黄

3.煎到两面金黄，炸熟透盛出备用

4.称好红糖

5.称好白砂糖

6.放入适量的油，倒入细砂糖和红糖，加入适量的水，小火熬制

7.小火把红糖和白糖煮到粘稠

8.倒入番薯和芋头翻炒一下

9.倒入适量的热水

10.大火烧开，转中火煮到汤汁浓稠即可，煮的过程轻轻翻动一下，防止粘底

11.最后撒上白芝麻开吃