广东榨菜焖大头鱼做法大全？

一、广东榨菜焖大头鱼做法大全？

材料：鲜鱼1尾，葱2根，姜10公克，榨菜丝40公克，肉丝45公克，辣椒1根，A.蚝油1茶匙，酱油1大匙，细糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙

做法：

1.鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不切断，置于盘上；榨菜丝略洗后沥干，备用。

2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后，淋至作法1的鲜鱼上。

3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。

4.取出鲜鱼后，将葱切丝，洒至鱼上，再淋上香油即可。

二、广东焖鸭的做法大全？

1.买回来的鸭肉斩件装盘，然后锅里放水，把鸭肉冷水下锅焯水，倒入一点米酒去一下腥，鸭肉焯好水后，捞出来清洗干净备用。

2.把提前泡好的香菇切成两半，生姜、沙姜跟大蒜都切好备用。取一个碗，把海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽放入碗里，然后搅拌均匀，调成酱料备用。

3.锅烧热，放入花生油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样子可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎出鸭油，然后放入八角、香叶、陈皮、胡椒粒，炒出香味后，把香菇也倒进去翻炒2分钟左右。

4.时间到了之后，把调好的酱料也倒进去，继续翻炒均匀，让鸭肉充分的沾上酱料。

5.取一个砂锅，把翻炒均匀的鸭肉装进砂锅里，然后倒入适量的米酒，米酒不要倒得大满，防止烧开的时候，米酒溢出来着火。

6.先大火烧开，然后转小火焖20-30分钟左右，隔一段时间就要看一下，防止烧干糊锅。

7.时间到了，打开盖子，如果汤汁有点多，可以开大火收一下汁，汤汁差不多干的时候就可以关火出锅了。这一道香喷喷的米酒焖鸭就算是做好了。

三、广东焖鸭子的做法大全？

鲜笋去壳切块，冷水下锅，盖上盖子，开大火煮十分钟，捞出放清水中浸泡一天，青头鸭洗净斩成小块，热水下锅焯水，水开捞出过冷水，用清水洗净，热锅下油，下入鸭肉、盐、香菇、桂皮、八角、茴香，炒至鸭肉表面金黄，下入鲜笋，翻炒均匀，加蚝油、生抽、南乳翻炒，下啤酒、清水，盖盖焖煮二十分钟，下蒜苗、红辣椒即可出锅。

四、广东焖蚝的做法大全？

广东焖蚝做法和教程如下

食材用料

生蚝肉 适量，葱、姜、蒜 适量，辣椒圈 3-4个，生抽、盐、胡椒粉 适量

做法步骤：

步骤 1

用的是乳山生蚝，品质相当好。

步骤 2

生蚝肉有粘液和碎壳，加点淀粉洗一洗 淀粉、面粉都可以

步骤 3

轻轻抓捏，让淀粉充分包裹住生蚝

步骤 4

再用清水冲洗干净，沥干

步骤 5

备好葱段、姜丝、蒜瓣，有青蒜梗也可加入增香 葱花、辣椒圈起锅前放的

步骤 6

砂锅冷锅下油，开小火加热

步骤 7

油热后加入葱姜蒜煸炒

步骤 8

葱姜蒜炒出香味后放入生蚝

步骤 9

尽量摊开、摊平，避免生蚝堆叠在一起

步骤 10

盖锅盖，小火焖1-2分钟 这一步要注意观察，不出水的蚝肉容易烧干

步骤 11

开盖检查，并翻一翻，大概焖2分钟就熟透了 加入盐、生抽、胡椒粉再翻一翻，熄火

步骤 12

撒上葱花辣椒圈点缀即可

五、东莞焖鱼的做法大全？

原料：大头鱼 500g，盐 适量，油 适量，酱油 适量，葱头 2个，豆豉 少许。

做法步骤：

1、把大头鱼开肚，冲洗干净，切成小块，然后装在盘子里。

2、把姜、葱头、盐、油、酱油、豆豉放入装有鱼的盘子，把鱼腌10分钟。

3、浇热油锅。

4、把鱼倒进锅中，翻炒数下。

5、放入适量的清水。

6、盖上锅盖，小火煮15分钟左右。

7、直至干水为止，即可起锅。这样东莞焖鱼就做好了。

六、陈皮焖鱼的做法大全？

食材

草鱼一块，葱适量，陈皮适量，蒸鱼酱油适量，盐适量，油适量

做法步骤：

1. 准备好主食材

2. 鱼洗干净，斜切几刀

3. 桔子皮用盐搓洗干净，最好用老陈皮

4. 洗干净以后切丝

5. 姜切片

6. 鱼放在盘子里，用少许盐抹均匀

7. 淋上一勺料酒

8. 把姜插入鱼身上

9. 摆上陈皮

10. 放入锅里蒸熟

11. 蒸鱼的时候准备好葱丝，家里只有一根大葱，要不然我觉得用小葱更香呢

12. 蒸好的鱼，取出，把姜和陈皮取出不要，蒸鱼出的水也倒掉

13. 放上一大勺蒸鱼酱油

14. 摆上葱丝，淋一勺热油，香

七、酱焖鱼做法大全？

用料

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

八、冬瓜焖鱼的做法大全？

主料：冬瓜500g，鱼500克

辅料：调和油适量，食盐适量，生抽适量，葱适量

做法步骤：

步骤1

鱼洗净剁件用少许盐腌10分钟，冬瓜洗净剁件

步骤2

热炒锅放适量油，待油热时倒入鱼煎至两面微黄

步骤3

待鱼两面煎好，铲起鱼，余油留锅，放蒜片、姜片爆香

步骤4

倒入冬瓜略翻炒，加适量清水、盐，水滚后盖锅盖，转中火焖6-7分钟

步骤5

中途需轻轻铲动，不要翻拌，预防粘底

步骤6

加入生抽、葱，盖锅盖焖1分钟即可

九、海南焖鱼的做法大全？

海南焖鱼做法：

【食材】：大鲤鱼1条、生姜1片、生抽2勺、蚝油1大勺、奥尔良腌料1勺半、食盐1勺、白糖1勺。

第1️⃣步：鱼肉清理干净内脏以后，直接剁成厚度均匀的大块，多清洗几遍洗掉血水。

第2️⃣步：放入生姜片、2勺生抽、一大勺蚝油、一勺半奥尔良腌料进去抓匀，腌制。

第3️⃣步：腌制的空隙，日本豆腐切成段沾上淀粉煎一下备用，杏鲍菇切成丁用油炒一下盛出来。

第4️⃣步：炖锅底部铺上姜片、大蒜、杏鲍菇、以及鱼肉。铺的时候，肉比较厚的放在底部，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中。

第5️⃣步：加入足量啤酒没过鱼，然后加入一勺盐调味、一勺糖进去中和啤酒的苦味。

第6️⃣步：炖开以后，放入豆腐进去接着盖上盖子炖20分钟入味即可。

十、鸡焖鱼的做法大全？

1、鱼，切块，加葱、姜、盐腌制20分钟

2、鸡剁成块

3、鸡块冷水入锅，烧开后煮5分钟，洗去血沫等脏东西

4、煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎，翻面继续煎至两面焦黄，煎好的鱼块盛出待用

5、再放入少许油，加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒一会

6、放入适量味湶鸡焖鱼酱料，再放入适量水，炖一会

7、加入煎好的鱼块，再炖30分钟即可