炸丸子口诀大全？

一、炸丸子口诀大全？

准备食材：猪肉500克、豆腐2块、鸡粉1勺、姜1块、生姜粉、小葱、食盐、味极鲜、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清1个、油适量

烹制方法：

技巧1：要炸出好吃的丸子，选材上很重要，严格选用瘦肉与肥肉是7：3的比例来选，太肥太瘦都不行。然后把选好的猪肉清洗干净，再将其剁成肉末，但不要剁的太细，都在就会失去弹性，接着把豆腐放入水中，浸泡30分钟，去掉豆腥味和嘌呤。

技巧2：把剁碎的猪肉放入盆中，加入蛋清、姜末、味极鲜、食盐、料酒、胡椒粉、蛋清等调料，朝着一个方向搅拌均匀，这时把豆腐切碎，放入纱包中挤出多余的水分，这样做也是为了使豆腐末更加细腻，吃起来口感会更好。

技巧3：把豆腐末放入肉末中，撒上一些葱花，用筷子朝着顺时针方向搅拌均匀，直到有粘性为止，然后把搅拌好的肉末团成一个个小丸子，这里就要注意了，把团好的丸子裹上一层鸡蛋液，再滚上一层干淀粉，这样再下锅炸，可以使丸子更加酥脆。

技巧4：锅里倒入多一点油，油温烧至6成热时，一个个的下入肉丸子，开中小火，等到丸子稍微成型后，再用勺子轻轻推动丸子，使其受热均匀，直到将丸子表面炸至微黄时捞出。

技巧5：进行第二次油炸，这里需要注意，第二次炸的话就要开大火，把丸子的油分沥干，再将其放入锅中，直到丸子表面炸至金黄就立马捞出，这样炸出来的丸子才会外酥里嫩。

二、黄瓜炸丸子的做法大全？

方法/步骤

做黄瓜丸子首先要先把黄瓜切成黄瓜丝，挤去黄瓜的水分，放在碗里备用。

然后准备肉馅，在肉馅里放入花椒水、酱油和姜把肉馅酱上2小时，时间长点更好。

在刚才放黄瓜的碗里放入适量酱好的肉馅，再放入一个鸡蛋和少量淀粉，搅拌均匀，再放入一些葱花碎更好，如果干的话可加少量水。干湿以能否搓成圆丸子为宜。

把拌好的黄瓜丸子馅，用手搓成圆形丸子，摆放在盘子上，准备一会油炸黄瓜丸子。

用炒锅里加入食用油烧热，把搓好的黄瓜丸子放入油锅里炸至金黄色捞出，盛放在盘子里。

然后炒锅里再加入少量食用油，把西红柿酱放入炒一下，把刚刚炸好的黄瓜丸子放入搅匀，即可出锅。最后这个步骤可根据个人喜好而定。

三、丝瓜炸丸子的做法大全？

用料

丝瓜

 2根盐 适量面粉 半碗鸡蛋 1个葱花，料酒 少许

炸丝瓜丸的做法步骤

步骤 1

space

丝瓜切丁，加入少许盐腌小会，让丝瓜出水沥岀！因为后续丝瓜会出很多水，然后鸡蛋料酒也是液体，所以面粉放少了会不成型。面粉放多了，丝瓜丸吃起来口感不好！

步骤 2

space

加入葱花，鸡蛋，料酒

步骤 3

space

再加入面粉搅拌均匀

步骤 4

space

搅拌至浓稠

步骤 5

space

丝瓜捏丸子，用汤匙在水里蘸一下，丝瓜丸不会粘汤勺，易成型

步骤 6

space

油热放入丝瓜丸，中火炸至金黄捞出

四、焦炸丸子粉条做法大全？

做法及用料：

红薯粉条 200克面粉 180克花生油（炸丸子用） 适量姜末 8克盐 10克十三香 5克老抽 5克水 少许

1、烧一锅热水，等水开把红薯粉条放进去煮四五分钟，熟了之后捞出来沥干水分。

2、把沥干水分的粉条放在案板上剁成碎末，然后装在一个大的容器里。

3、姜洗干净之后剁成碎末。

4、在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、十三香、老抽，用少许水将面粉抓成团。

5、锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用虎口挤出丸子的形状，下入锅中。等丸子炸至焦黄，捞出沥油，全程要保持中小火，要不然容易把丸子炸焦。

6、炸好的丸子可以用来做汤、下面条、烩菜，不过不管做什么，都要在最后一步再下入丸子，这样就能保持丸子焦脆的口感。

五、油炸丸子的做法大全？

用料

萝卜 300克

土豆 150克

面粉 150克

姜 10克

盐 4克

鸡蛋 1个

炸丸子的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。

步骤 2

然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。

步骤 3

将土豆擦丝。

步骤 4

10克姜擦丝。

步骤 5

然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。

步骤 6

剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉

步骤 7

拌匀成粘稠的糊状。

步骤 8

在虎口处挤出圆形丸子状。

步骤 9

然后用小勺从虎口处铲起。

步骤 10

放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。

步骤 11

小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

六、山西炸丸子的做法大全？

将面粉和肉混在一起，然后揉成圆团，转锅中下油，然后放进去炸好即可。

七、电饼铛炸丸子的做法大全？

用料

红薯

1个

小芋头

1个

白糖

30克

糯米粉

40克

步骤 1

准备材料。

步骤 2

香芋、地瓜去皮切小块，放入蒸锅大火蒸15-20分钟

步骤 3

将香芋、地瓜压成泥，混合均匀

步骤 4

加入白糖、糯米粉搅拌均匀

步骤 5

取适量香芋地瓜泥搓成丸子

油烧至5成热，放入丸子炸至表面金黄即可

步骤 6

香芋地瓜丸完成了！

也可以提前搓好丸子，冷冻起来；随吃随炸，方便美味哟！

八、水萝卜缨子炸丸子做法大全？

食材：

萝卜两个，面粉适量，盐适量，油适量，鸡蛋两个，葱一段，姜1块。

步骤

1.水萝卜洗净，用刀切掉萝卜的两端及萝卜皮上的须。

2、把处理好的萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成碎末。同时把准备好的葱和姜切成碎末备用。

3把切好的萝卜末盛在容器内，放盐搅拌均匀。静止半小时。待萝卜出水，加入适量的面粉，和两个鸡蛋，和成能挤出丸子的状态。一般情况下无需加水，如果太干可以加适量水。

4在和好的浆糊内加入切好的葱和姜末。搅拌均匀。

5锅内加适量的油烧热。一只碗内加半碗凉水，准备一个勺子，把左手挤出的丸子放锅内。

6等丸子炸熟，就漂到油面上，捞出控油，丸子做好。

九、豆角肉炸丸子的做法大全？

准备食材：鸡胸肉100g，豇豆角50g，咖喱10g，小葱花5g，姜末5g，玉米淀粉15g，鸡蛋1个

制作步骤：

1、 先把鸡胸肉剁成肉泥，放入碗里备用；

2、汤锅加水烧开，把豇豆角放入锅中焯水；

3、再把焯好的豇豆角用刀切碎；

4、放入肉泥的碗里，再磕入鸡蛋；

5、再放入4g盐，用筷子搅拌均匀；

6、再放入葱花和姜末；

7、再放入玉米淀粉，继续搅拌；

8、最后放入味精，朝一个方向以搅拌上劲；

9、油锅食用油烧油，大约油温6—7成热，肉泥挤成丸子，用小勺逐渐下锅，炸至金黄色并熟透捞出控油；

10、锅留底油，放入咖喱；

11、再放入一勺水（200ml），小火烧开直到咖喱融化；

12、放入炸好的丸子，加盐、糖、胡椒粉各1g，翻炒均匀，用一点水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

小贴士：

1、 鸡胸肉也可以换成猪肉、羊肉、羊肉等等。

2、 豇豆角焯水之后，一定要控干水分，或者切完之后，用手赚干水分。

3、 用筷子搅拌的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样肉更劲道，更有弹性。

4、 炸丸子的时候，已经有底口了，所以烧的时候，尽可能的少放其它调味料。

十、马齿苋油炸丸子做法大全？

准备食材：

马齿苋、葱末、盐、味精、五香粉、酵母粉、普通面粉、食用油、辣椒粉、胡椒粉、盐、白糖

具体做法：

1.首先将马齿苋洗净后切碎装碗备用。

2.胡萝卜切小丁，葱切成葱末，将食材装进碗中。

3.接下来开始调味，加入一勺食盐、少量的味精、五香粉，调味品可以根据自己的喜好适量的调整，再加入5g酵母粉搅拌均匀。

4.然后再给碗里加入面粉，面粉要少量多次慢慢地加，用筷子顺着一个方向搅拌2分钟，盖上保鲜膜醒面10分钟。

5.下面我们开始炸丸子，锅中倒入多一些的油，油温六成热的时候，右手用勺子勾少许油，左手取蔬菜泥，从虎口处将蔬菜泥挤出来，用勺子将丸子接住切断，这样做出来的丸子才能光滑圆润。

6.将做好的丸子直接下入油锅，注意下锅的时候要放到空白油面防止丸子粘连在一起，在炸的过程中用漏勺不停拨动丸子让其均匀受热，炸至丸子整个表面金黄就可以准备控油出锅了。

7.出锅装盘，在丸子表面撒上调制好的调味粉，我用的是辣椒粉、胡椒粉、盐和少量白糖，今天我们这道马齿苋炸丸子就做好了，外表看上去金黄金黄的，咬一口外酥里嫩，口感层次分明，特别好吃，喜欢的朋友赶快在家动手试试吧。