炒豆瓣的做法？

一、炒豆瓣的做法？

蒜苗炒豆瓣的做法

浸泡蒜苗十分钟到二十分钟，出去泥土。

2. 首先腊肉要蒸熟，去腥味。之后腊肉切片，小刀片即可。备用。

3. 烧热锅，油少放，五层热即可。腊肉本身会出油的，锅不能太热，放入少量豆瓣酱翻炒，直至豆瓣香味和腊肉烟熏味出来。盛出来备用即可。

4. 蒜苗炒软即可，倒入腊肉翻炒，大火炒，如果干可以放少量水，两分钟出锅。

5. 放盐出锅。

二、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

三、豆瓣扣肉的做法大全？

豆瓣扣肉的做法：

1.香葱、姜洗净，切成段和片；

2.将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；

3.在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；

4.坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；

5.

锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；

6.

倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

四、青椒豆瓣的做法大全？

首先我们要把买回来的红辣椒，先用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的时候，不需要全部剪掉，头部的绿盖部分，要争取保留。剪好以后的辣椒，将其放到清水中，用清水对辣椒进行淘洗两遍，洗去表面杂物。

2、洗好的辣椒将其沥干水分，并放到太阳底下，把辣椒表面的水分晒干，辣椒不能晒太久，以免辣椒中的水分被晒掉。趁着这个时间段，我们要准备适量的梅豆瓣，大概一斤左右，准备好的梅豆瓣，将其装入大碗中，并加入适量白酒，给他泡上一小会儿。

3、采用白酒浸泡大概15分钟后，要往豆瓣中再加入适量酱油，没个豆瓣就可以了，想要豆瓣味道变得更好吃的话，豆瓣最好提前一天就将其泡好，这样味道会更入味。接着我们要准备适量青花椒，对于青花椒进行简单处理。

4、准备好的花椒，用剪刀将花椒的刺给剪掉，只留下花椒粒备用。将辣椒表面水分晾晒干净后，把辣椒先切成段状，再剁成碎末备用。辣椒碎一定要将其剁得越碎越好哦，大概需要40分钟。

5、接着我们要往辣椒碎中加入适量食盐，5斤辣椒要加入一斤半的食用盐，不能加入太多，食盐比例一定要把握好。然后把准备好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣酱，剁碎后也加入到辣椒碎中。

6、最后只需用汤勺把锅中的所有食材，给它翻拌均匀，再往锅中加入两斤的纯菜籽油，再次搅拌均匀，就可以了。做好以后的豆瓣酱，要将其放到坛子中或者是玻璃罐中，密封发酵半个月左右，

五、花椒炒豆瓣做法？

豆瓣清洗干净，猪肉切，葱姜切好。

锅内放油烧热，放入花椒，葱姜炒香。

放入五花肉，炒香。

放入豆瓣翻炒，翻炒均匀，把豆瓣到入砂锅。

放入耗油，放入酱油，放入盐，拌匀。

盖上锅盖，烧7分钟，豆瓣已经熟透了即可。

六、豆瓣炒大蒜的家常做法？

材料

大蒜，猪肚肉，芹菜

做法

1.大蒜和芹菜洗干净，切斜刀；猪肉选用肚肉切片。

2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜倒下去炒，我家喜欢吃煮得烂点的大蒜，所以要加水煮多一会。

3.煮到大蒜烂时，加上芹菜翻炒均匀后加盐和鸡精调味即可。

七、炒豆瓣菜的做法？

油锅放蒜沫炒香，然后把菜倒下去翻炒，菜软后熟了起锅

八、炒绿豆瓣的家常做法？

做法.绿豆瓣炒虾仁 主料： 虾仁500克，绿豆瓣120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。 特色： 色美味鲜，清嫩适口 制作方法：

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2) 绿豆瓣用开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3) 炒内留油少许，将绿豆瓣迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

九、豆瓣青椒炒腊肠的做法？

这个不咸的吗？！

也说一下吧。

青椒分两种，二荆条可以切小节更方便。

大青椒可以切块，切丝。

腊肠煮熟，放凉后，切片或者一节节的小块。

热锅冷油，放腊肠，腊肠肥的话少放油。

煎香，根据口感，喜欢硬脆的话可以多煎一会。

放少量豆瓣，炒香。

最后放入切好的青椒，丝的话大火翻炒十下就可以了。

二荆条需要大火炒香，所以油最初稍微多一点。控制不好的话，可以在豆瓣同时放入二荆条。

十、肉片炒蚕豆瓣的做法？

1、将水发蚕豆瓣去皮，用清水洗净，放入架在火上的冷水锅中，烧开，改用小火煮1.5小时左右，将豆煮至半酥，取出控水；将猪肉洗净，切成指甲大小的片；青蒜洗净，切段。

2、锅架火上，放油烧七八成热，先下葱、姜末爆香，下入肉片煸炒变色，放入熟蚕豆瓣继续煸炒，见水分变干，放入料酒、盐、酱油、鲜汤，调好口味，烧开，改用中小火焖10多分钟至肉片、蚕豆瓣熟透，下入味精拌匀，用湿淀粉勾稀芡，撒上青蒜段即可盛盘食用。