爆炒莲藕片的做法？

一、爆炒莲藕片的做法？

用料：藕 1节、葱 1根、盐 2克、青红椒 2个、姜 4片、白糖 2勺、白醋 2勺、极味鲜 1勺

做法步骤

1.莲藕切片清水泡放2勺醋.

2.青红椒切丁，姜切沫、葱切碎.

3.调水淀粉1比5.

4.锅里水加少许油烧开，油可提亮藕片的颜色，水开后倒入藕片吊水1分钟，过冷水备用.

5.热油爆姜末，倒入藕片，放盐、糖、醋、防止干锅加少许水，倒入青红椒，加入水淀粉，极味鲜1勺，翻炒均匀出锅即可.

二、莲藕的做法大全？

莲藕的做法大全：

1、莲藕排骨汤

【材料】排骨800克，莲藕800克，小葱适量，姜适量。

【做法】①将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右。②莲藕切成大块，泡在水里备用，泡水为了防止氧化变黑。③将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫。④然后放葱姜和莲藕。⑤用电高压锅炖，加压15分钟。⑥解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。

2、莲藕筒骨汤

【材料】猪筒骨500克，莲藕500克，小葱2根，生姜15克，盐适量。

【做法】①买来的筒骨泡上半小时，清洗干净。②然后烧开半锅水，将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟，当大量血污跑出来的时候将污水倒掉，筒骨清洗干净。③重新换上干净的冷水。④煮开后，用漏勺子撇去浮沫。⑤将莲藕切大块。⑥将切块的莲藕放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮20分钟。⑦然后放入保温锅中，焖3小时左右。⑧直到骨肉分离。⑨盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜就可食用。

3、莲藕猪蹄汤

【材料】猪蹄500克，莲藕300克，花生100克，生姜片适量，盐适量。

【做法】①花生洗去灰尘泡水备用。②莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。③猪蹄洗净再加了姜片的开水里焯水备用。④将花生、莲藕、生姜片、猪蹄加上足量的清水，大火烧开之后转中火压20分钟左右。⑤食用前加食盐调味即可。

4、干锅藕片

【材料】莲藕1节，腊肠1根，油适量，葱适量，白糖2克，郫县豆瓣酱30克，酱油10毫升，蒜苗1根，干红辣椒4个，姜适量。

【做法】①准备好所有的食材，莲藕去皮切厚片，腊肠入蒸锅蒸制15分钟后切片备用。②莲藕焯烫备用。③炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。④加入郫县豆瓣酱炒出红油。⑤加入腊肠、藕片继续翻炒。⑥加入酱油。⑦加入白糖翻炒片刻关火。⑧盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。

5、炒藕片

【材料】鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

【做法】①鲜藕切薄片，过一下清水。②红灯笼椒去籽拍碎切丁。③青葱切葱花。④将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。⑤炒锅置火上，放油热至7成。⑥下藕片，红椒丁，盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

三、爆炒生姜的做法大全？

食材清单如下：

白糖 100克 、 生姜 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 生抽 20g 、 白糖 适量

烹饪步骤如下；

1，生姜切片，放盐，用手捏一会，放脸盆清水洗干净

2，然后将生姜放碗里

3，油适量后，放生姜爆炒，中间放黄酒、醋、生抽，还有白糖一定要放一勺至2勺

最后一步，放味精就可以了。

四、爆炒沙子的做法大全？

食材：花生 500g 、 沙子 适量，和花生体积大小为宜。

烹饪步骤：

1.首先让锅受热，热了之后放沙子进锅里。

2.沙子最少是湿的，如果过于干燥放些水，放沙进锅后放入带皮的花生，进行翻炒。

3.炒的时候注意火候，火不要太大，温火为宜，一直翻炒，不时尝尝花生，到花生吃的时候可以掉皮的时候就可以出锅了，掉皮的时候可以品尝到花生的香味。

4.出锅的时候如果有铁质的筛子，直接过滤掉沙子，如果没有，找个铁的或是不绣钢的放进去，搅拌让沙子冷却，冷却后把花生过滤出来，花生凉头就可以吃啦。

五、仔鸡爆炒的做法大全？

仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只

辅料:青蒜2根，姜1块，花椒10粒，红辣椒5个，生抽1勺，老抽半勺子白糖15克

味精少许盐8克，蒜6瓣

1. 仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。

2. 青蒜些许洗净，青蒜切小段。

5. 热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7. 待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油等配料。

8. 待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

9. 淋少许明油出锅装盘。

小提示

1，炒糖色要掌握好火候。

2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。

3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段

六、墨鱼的做法大全爆炒？

材料

墨鱼 1个，雪菜 少量，青椒 稍大的1个，胡萝卜 半根，生姜 6片，大蒜 2颗，蚝油 1勺，盐 一点点，料酒 4勺，色拉油 少量，鸡精 少量

做法：

1. 先将墨鱼收拾好洗净，改十字花刀后切成块，姜切丝，蒜切碎。青椒和胡萝卜切小块，雪菜切小粒。

2. 锅内烧小半锅水，在水里放入一半的姜丝和两勺料酒煮开，倒入墨鱼块，拨开后即刻关火，用水的余温将墨鱼块的边烫得稍卷，就可捞出备用。

3. 锅内烧热油，爆香姜蒜，先下青椒和胡萝卜炒至半生时，加入一点点的盐。倒入墨鱼块，再加入雪菜粒一起翻炒。

4. 在锅里加蚝油和料酒，翻炒均匀，看汤汁收干后加入鸡精，即可出锅。

七、爆炒蛇肉的做法大全？

 主料：蛇肉500克

 调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克；

 做法：

     1、 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；

      2、 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；

      3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；

      4、葱切末，青红椒切粒；

      5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

八、蛏子的做法大全 爆炒？

食材明细

蛏子200克、青椒、生姜、大蒜头、植物油、生抽、蒸鱼豉油、郫县豆瓣各适量。

做法

1、蛏子泡在盐水中2小时，吐尽泥沙。

2、蛏子外壳用牙刷刷干净。

3、青椒洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片，小葱摘好洗净切末。

4、锅内油烧至5成热，下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。

5、下入生姜和蒜片爆香。

6、下入蛏子翻炒。

7、加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。

8、下入青椒翻炒1分钟关火起锅。

9、装盘时撒上葱末即可。

九、猪皮的做法大全爆炒？

主料

猪皮250克

辅料

芹菜2棵

料酒1勺

盐适量

碱面1/2勺

红辣椒2个

青椒1个

泡椒2勺

葱姜适量

花椒适量

糖1勺

蚝油1勺

生抽1勺

做法

1.肉皮提前用清水泡3个小时，让肉皮吸足水分。

2.浸泡好的猪皮洗净，锅内加清水，放入猪皮，煮开。

3.加入碱面，大火烧开后转小火煮20分钟。

4.煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道，等肉皮变软变凉时，用刮刀去毛，用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净。

5.将处理好的猪皮切丝备用。

6.青椒，红椒洗净去籽切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量。

7.锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香。

8.接着加入花椒、泡椒和料酒。

9.放入猪皮大火爆炒半分钟，接着放入辣椒丝，加入蚝油，生抽，糖和适量的盐翻炒。

10.最后加入芹菜，快火炒半分钟即可出锅。

十、大闸蟹的做法大全 爆炒？

做法步骤

1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。

2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。

 3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。

 4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。

 5.将螃蟹放在砧板上。

 6.螃蟹的下部去除。

 7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。

 8.从螃蟹中间将蟹心去除。

 9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。

. 10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

 11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。

 12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。

 13.锅中放油加热，油放的略多。

14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。

15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。

16.放入干红椒。

17.加葱段炒香。

18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。