咸水腌芥菜疙瘩的做法大全？

一、咸水腌芥菜疙瘩的做法大全？

主料 1种

芥菜

10斤

辅料 3种

芥菜缨子4斤

清水适量

盐750g

烹饪步骤 8步

步骤1

芥菜疙瘩10斤。

步骤2

用小刷子将外表一个个刷净。

步骤3

刷好了。

步骤4

用清水泡1一2天。

步骤5

锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。

步骤6

泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。

步骤7

芥菜缨子用盐搓一搓，也是一斤放一两盐。

步骤8

晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，等着吃了！

小贴士

芥菜疙瘩刷好用水泡可以去除芥菜特殊气味，用煮好的盐水烫防腐口感脆，芥菜缨子用盐搓一搓可以让叶子更绿。 盐可根据口味，1斤芥菜放一两盐。

二、酱油腌芥菜疙瘩的做法大全？

主料：芥菜

拌料：

花椒，大蒜，鲜姜，酱油，食盐、辣子油。

做法：

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣，用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可；

2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出，这样是为了去掉芥菜的苦味（直接用酱油腌会有苦味）。

3、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

4、待芥菜丝凉干，放在容器中，倒入花椒，大蒜，鲜姜，酱油，食盐、辣子油，进行搅拌均匀，放入冰箱中，第二天就可以吃了。

三、腌芥菜疙瘩丝的做法大全？

准备食材：芥菜疙瘩、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油。

具体做法：

1.芥菜去掉叶子，用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉，用丝瓜瓤刷洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀切成细丝，装入盆中。

2.按照10斤芥菜疙瘩的量，准备500克大蒜，500克食用盐，150克白糖，150克味精，辣椒粉适量（根据自己口味适当添加），大蒜去皮后，用刀剁成蒜粒。

3.如果家里有比较大的容器，可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内，如果没有可以平分成3分，分别装入盆中，依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉，加入150克炒熟放凉的食用油，戴上手套，抓拌均匀。

4.取一个腌咸菜的咸菜缸，将芥菜丝装入咸菜缸内，如果没有咸菜缸，可以用一个大的塑料桶代替，在塑料桶里可以铺上一个食品袋，然后收口，密封起来，放到阴凉避光处，腌制2-3天，即可食用，腌制一周更入味！

四、腌好的芥菜疙瘩的做法大全？

步骤1

准备芥菜疙瘩2个。

步骤2

切成细丝清水浸泡。

步骤3

准备葱姜蒜。

步骤4

适量花椒大料备用。

步骤5

泡好的芥菜攥干水份，这步一定不能少。

步骤6

材料备齐。

步骤7

开火，锅中放油，油量比平时炒菜的多些。先放花椒大料辣椒爆香再放葱姜蒜。

步骤8

放少量炒菜酱油。

步骤9

放芥菜丝翻炒，再放适量老抽。

步骤10

加1勺盐。

步骤11

加半勺糖。

步骤12

撒适量白芝麻翻炒均匀。

步骤13

放入水开的蒸锅中，中火蒸30分钟。

步骤14

成品没有调色没有滤镜，色泽油亮，味道咸甜微微辣。

步骤15

蒸好的样子。

步骤16

放保鲜盒里随吃随取。

五、虾油腌芥菜疙瘩咸菜的做法大全？

青菜头2斤、盐4g、辣椒粉2两、五香粉5g、干桔皮打粉适量、花椒粉30g可调节、姜一大块切沫、虾油根据实际情况来制作步骤：

1、青菜头挂窗台上吹蔫，这里挂了一个星期左右。

2、取下来，把老皮剥掉，洗净晾干。

3、切成一两厘米宽的粗条，先用盐腌渍一晚，尝下咸淡再进行下一步。

4、 经过盐渍会出一些水，挤干。

5、放入食谱中的佐料拌匀。

6、拌匀后加入虾油，跟菜和调料拌均匀，根据自己口味再调节，然后装坛或瓶。

7、稍微用力压实。

8、放入密封容器保存。

六、芥菜疙瘩的做法大全？

准备用料：芥菜疙瘩1个、生抽15ml、醋10ml、白芝麻5g、辣椒油1茶匙、大蒜1头。

1、芥菜疙瘩洗净

2、切片

3、切丝

4、丝切的越细越好

5、放清水中泡一夜，为了多泡去盐分

6、放入蒜泥，生抽，醋，辣椒油

7、拌匀后撒白芝麻即可

七、香椿腌芥菜疙瘩的做法？

准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。

3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。

7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。

八、大缸腌芥菜疙瘩的做法？

1、芥菜疙瘩买回来后，再仔细把根须削净，而后清洗干净。清洗干净后，用清水浸泡几个小时后捞出，控干表面水分。（注意，清洗过程中，千万不能沾油水，否则芥菜疙瘩腌制过程中容易烂掉。）

2、将腌菜的坛子清洗干净，我一般都是用开水冲洗杀菌。将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。我腌了20斤的芥菜疙瘩，用了3斤多腌菜盐。将腌菜的坛子清洗干净，我一般都是用开水冲洗杀菌。将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。盐的比例是5斤芥菜疙瘩1斤盐。

3、将码好的芥菜疙瘩用干净的石头压好。注意，不用添水，靠芥菜疙瘩自身的水份。

腌芥菜疙瘩的坛子放在阴凉处，一个月后就可以食用了，切丝用辣椒油蒜末拌着吃，或者炒肉吃都非常好。这么腌放一年都不会坏。如果感觉咸，食用前可以把芥菜疙瘩切好后用凉水泡一下。

九、酱腌芥菜疙瘩的做法？

主料：芥菜5斤

拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两（大约3头）

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

十、天津腌芥菜疙瘩的做法？

1 首先芥菜疙瘩洗净并控干水分。

 2 把芥菜疙瘩的根部和须子去掉，对半切开。

 3 放入无水无油的罐子内。

 4 锅内放入适量水和盐。