青岛皇帝蟹做法？

一、青岛皇帝蟹做法？

原料：皇帝蟹、大闸蟹、海鲜姜汁、美极酱油少许。

1.将蟹起盖，择洗干净，蟹盖留整的待用。将蟹脯改块，腿去尖，用刀背砸裂腿及蟹钳，改段。将蟹脯、蟹腿、蟹钳搌干水分，拍上干淀粉。用老抽酱油、蚝油、味精、盐、白糖、胡椒粉、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入蟹盖拉油至红色，捞出沥尽油，码入点缀好的盘内。锅内下入蟹腿、蟹钳拉油至五成熟，下入蟹脯块，一起拉油至九成熟，下入配料略拉油，一起下入漏勺沥净油。

3.锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条、红椒丝以余油爆香，下入主配料，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅，用筷子码入盘内即成。

二、谢霆锋皇帝蟹做法？

用料

蟹1只姜 几片葱 几根蒜 几瓣鸡蛋 1个粉丝 1把小米椒 1个料酒 2勺黄油 少许酱油 2勺XO酱 少许勺

做法

盒马的蟹蟹，好生猛，用剪刀把蟹的刺刺剪掉，那就不会扎手了，然后把脚都脚剪下来，右上脚的是蟹膏，留着蒸蛋

蒜蓉粉丝蒸：把大腿部分剪开两半，放在粉丝上面

XO酱姜葱炒：其他部位斩件，准备炒的时候用，就是普通的姜葱炒蟹，我加了XO酱

大概蒸8分钟，蒸至7成熟，再放煮好的蒜蓉（煮蒜蓉加酱油哦，煮2分钟就好）在上面，再多蒸5分钟，把蟹膏同蛋一起蒸，就完成了。

三、蟹蟹面的做法大全？

蟹面的做法：

主料：

海螃蟹一只

面条适量

辅料：

葱适量

盐适量

干淀粉适量

姜适量

做法步骤：

1.活蟹一只，清洗干净。

2.揭开蟹壳，去掉两边的腮。

3.将蟹从中间切开，一分为二。

4.切口处粘干淀粉。

5.坐锅热油，下入葱姜煸香。

6.倒入螃蟹，翻炒。

7.兑入适量清水。

8.煮开后，下入面条。再煮5-10分钟至面条熟，撒适量盐和葱花即可。

四、皇帝蟹煲正宗做法？

皇帝蟹如果是活的，需要用筷子先插进嘴巴，就是胃部，不动之后，冷水下锅，一点姜片去腥，壳朝下，煮十分钟左右关火出锅，原汁原昧最好吃。

五、青蟹膏蟹做法大全？

主料

膏蟹3只

蒜头300g

辅料

椒盐粉少许

料酒少许

辣椒少许

1. 准备材料

2. 把肉蟹屁股壳掰掉洗净。

3. 掰开蟹壳。

4. 把肉蟹屁股壳掰掉洗净。

5. 把肉蟹中间腹部洗净。

6. 晾干水分待用。

7. 大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

8. 炒锅中注入油，中火加热80度热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色。

9. 蒜蓉捞出控干。

10. 锅中留底油，大火爆炒膏蟹。

11. 放入金蒜碎，烹入料酒和椒盐调味。翻炒均匀即可上桌。

温馨小提示

1.蒜蓉要多多的下

2.螃蟹最好选用新鲜青膏蟹

六、蟹酱做法大全？

　蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右

　　1、原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分

　　2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟

　　3、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟

　　4、贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽

七、蟹排做法大全？

蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感，不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单。

蟹排是夹心的，外面白色的鱼肉糜叫皮浆，夹心的灰色蟹肉糜叫馅儿浆，蟹排外层螺旋形的一圈色素叫色浆。通过机器，将这三中浆料有序地拧在一起，经过胶辊压扁定型之后，再经过蒸煮，就是我们看到的成品蟹排。

蟹排是什么肉：

蟹排？不少人可能觉得蟹排不就是螃蟹吗？蟹排是螃蟹吗？答曰：“非也”！

其实，蟹排和蟹棒差不多，都是淀粉做的。

蟹排是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在-18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费。

蟹排中不含蟹，蟹味是用添加剂调出的，不适合大量食用。

炸蟹排的做法：

食材明细

蟹排2个；鱼排2个；生菜100g;食用油300ml;

口味：微辣；工艺：炸；耗时：十分钟

炸蟹排的做法步骤：

1.准备的材料蟹排，鱼排，鱼丸子，生菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油。

2.打开火先预热使用油上放一小片洋葱片看预热程度。

3.然后把蟹排鱼排都炸一直到焦黄金时即可。

4.最后用生菜放上盘子装，把炸好的蟹排鱼排放上盘中散上准备的调料粉就完成香辣蟹排。

八、蟹的做法大全？

一、清蒸螃蟹

1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；

2、将螃蟹入蒸锅蒸15分钟；

3、用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）；

二、香辣蟹

1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；

2、将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉；

3、炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油；

4、炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。

三、海鲜螃蟹粥

1、砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥；

2、将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用；

3、干瑶柱泡好，撕成丝备用；

3、大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右；

4、出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。

九、小黄蟹做法大全？

用料：小黄蟹2只、小红番茄100g、小黄番茄100g、马苏里拉芝士50g、罗勒20g、玉米生粉20g、辣椒仔10g、小米椒2个、食用油100g、黄油20g、糖10g、食盐5g。 

做法：1.准备好所有食材，先将小黄蟹去除不能吃的蟹胃、蟹腮后，切好备用。

2.番茄切碎，再用均制器打成酱。切一些小米椒放入番茄酱里提味。

3. 煎炒小黄蟹，往小黄蟹切开的剖面上蘸一些玉米生粉。

4.起锅烧油，把小黄蟹放油锅里煎。煎到大概蟹肉半生、切面结壳就可以了。

5.把之前打好的番茄酱倒入煎过蟹的油锅内，放黄油，翻炒1分钟。

6.再加糖、盐和辣椒仔小火，熬上10分钟。最后加入罗勒叶提香。 

7.把蟹放在烤盘上，铺上酱汁放上大量马苏里拉芝士，放入预热200度的烤箱，烤制15分钟，时间到了，取出即可食用。

十、枪蟹做法大全？

1.原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。

3.我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

4.焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

5.小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

6.放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

7.倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

8.倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。