西瓜蚕豆酱做法大全？

一、西瓜蚕豆酱做法大全？

用料

西瓜豆酱

 300克泡发香菇 100克五花肉 600克青红辣椒 15个葱姜 适量白糖 适量十三香 适量

西瓜豆酱的做法步骤

步骤 1

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泡发香菇切丁，泡香菇的水沉淀备用

步骤 2

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蒜切片葱切丝

步骤 3

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青红辣椒切丝

步骤 4

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五花肉肥瘦分开切丁

步骤 5

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热油，下西瓜豆酱，炒熟盛出

步骤 6

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热油，先下肥肉丁炒出油

步骤 7

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下蒜片葱丝炒香，放入瘦肉，适量白糖，喷料酒去腥

步骤 8

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放入香菇辣椒爆炒

步骤 9

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放入炒熟的西瓜豆酱，放入泡发香菇的水，放入适量十三香慢火熬煮

步骤 10

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成品出锅，喷香下饭

二、大豆酱菜西瓜酱的做法大全？

1.西瓜瓤用勺子捣成碎块

2.黄豆隔夜泡发后洗净煮熟

3.锅里加适量的油烧热（油要稍多一点）

4.放入洋葱、姜片、花椒、八角小火慢炸

5.炸至金黄色捞出

6.放入黄豆翻拌均匀

7.再倒入西瓜瓤

8.大火煮至沸腾后改中火

9.开始的时候锅里的汤汁会慢慢增多，这是把西瓜里的水分煮出来了，中火煮40分钟左右，中间要翻动几次

10.待锅里的水分熟的剩三分之一时放入黄豆酱翻拌均匀

11.再倒入白酒

12.放一勺白糖和适量的盐

13.中小火继续煮，这期间人不能离开，要不停的翻拌，免得糊锅

14.待锅里的水分完全收干，只剩下油和豆浆的时候就可以关火了，放凉后装进密闭的容器内放冰箱冷藏保存，慢慢食用。

三、西瓜豆酱拌的做法？

1）首先黄豆提前一夜泡发，然后放入锅中，加入适量的冷水没过黄豆。把黄豆煮至软烂！

2）在煮的过程中大火把水烧开后转小火撇去浮沫，慢煮黄豆，煮好之后捞出，控干水分备用。

3）准备一个西瓜，从中间切开，然后用勺子取出瓜瓤放到碗中备用。

4）锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒炸出香味后捞出。

5）然后再把黄豆倒入锅中，然后再放入西瓜瓤，盖上盖子，中火煮40分钟左右。

6）煮好之后在锅中加入60克盐、30克糖和100克甜面酱搅拌均匀，盖上盖子。

7）继续煮40分钟左右关火，拿开盖子，加一点白酒搅拌均匀即可。

四、豇豆酱的做法大全？

用料

豇豆 3-4斤

猪肉皮 少量

酱油 350ml一袋

葱 姜 大料 干辣椒 

盐 糖 十三香 

做法步骤

步骤 1

肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条，长度嘛可以参考豇豆的长短

步骤 2

豇豆切段。

步骤 3

准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！

步骤 4

 不要大火，避免糊锅！ 锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。

步骤 5

翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！

步骤 6

汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！

五、发酵豆酱的做法大全？

1）黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。

（2）放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂，

（3）黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子；

（4）用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉。

（5）温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。

（6）40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点），豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。

（7）把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。

（8）然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出。

（9）捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了。

（10）锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右；

（11）黄豆曲装入瓶子；

（12）加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好。

（13）两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用，这是晒好的黄豆酱。

（14）晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌，就可以食用了。也可以加一点花椒粉、姜等调味。

六、纳豆酱的做法大全？

纳豆酱的做法：

1、黄豆清洗干净，提前泡六个小时用高压锅蒸熟，用手一捻就烂就可以了，蒸熟放在无油无水的容器中。

2、等到黄豆凉制大约50°左右放发酵菌。

3、用筷子搅拌均匀。

4、放在酸奶机里发酵温度大约四十度，发酵20个小时。

5、发酵时间到了，豆子表面有一层白的黏黏的，用筷子搅拌会卡死就可以了。

七、西红柿豆酱的做法大全？

西红柿豆酱的做法，圆葱1个，瘦牛肉末150g，蒜头1瓣，番茄沙司，瓶装大豆200g，油，盐，黑胡椒

1、把蒜切割成末，圆葱切切丁。在锅中放适当油，把蒜泥和圆葱丁煎出香气。

2、瘦牛肉末倒入炒过，炒成彻底掉色后，加入水和番茄沙司，搅拌均匀，熬5分鐘上下，让调味品进味。

3、最终倒进水果罐头大豆（由于黄豆较为软，非常容易碎，因此最终放），轻轻地拌和，等黄豆热了之后，依据自身的口感，放盐和黑胡椒

八、霉豆酱的做法大全？

第一步是煮豆把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面。豆捞出后放到骰子上控一夜，凉透。

大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边，把征用的煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。

第二步是捂豆在木工板或一些透气性能好的原材料(不宜玻璃或塑胶)下铺三四层报刊，报刊上再铺一层干净的薄纸或包装纸。把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚。在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，春季温度低时可盖上纸并在紙上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇。

大豆捂到第3天和，假如大豆发乌，表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。3天之后，大豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到骰子里，放太阳下将其晾干，约需二天。全部捂豆晒豆全过程，最多不容易超出7天。

第三步是晒酱晒酱以前先拌酱，这一点十分重要。拌酱前一定多听天气预告，假如一周内沒有连阴雨气温，即可拌酱。拌酱当日需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的结团绿霉或黑毛捡出丢掉

一斤大豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先自来水把麻椒、八角茴香等清洗，捞起来后添加盐放到一碗沸水中侵泡，等冷却水后倒进准备好的大盆里，再倒进晒好的豆，拌和后侵泡两个小时，再放进西瓜瓤拌和。

把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层纯棉沙布，沙布上边可撒一些麻椒，避免 招蚊虫。

把蒙好沙布的酱豆盆放到太阳下曝晒，早晨搬离时拌和一次，夜里再搬到房间内，避免 淋雨。晒十几天，嗅到酱香气后可炮制服用

九、豆酱鱼的做法大全？

主料:

草鱼1块

辅料:

生姜1块

盐适量

生抽适量

豆酱适量

豆酱鱼的做法:

1.将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中

2.将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽

3. 接着再放入适量的盐

4.之后搅拌均匀，腌制10分钟

5.然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用

6.10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝

7.最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可

小窍门&温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

❥ 如果怕鱼腥味，可在腌制草鱼时，多放些姜丝，可除去腥味

十、腌豆酱的做法大全？

黄豆，食盐，味精等调料。

将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色)，然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温)。

等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。

把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天