吃货必备！不可错过的经典炒菜菜谱大全粤菜

一、吃货必备！不可错过的经典炒菜菜谱大全粤菜

粤菜，中国餐饮的瑰宝

粤菜是中国传统的四大菜系之一，以广东地区为代表，深受人们的喜爱。其独特的烹饪技巧和丰富的口味，使粤菜成为中外食客追捧的美食。“工工巧巧宴席间，典型的粤菜独具一格。

经典的炒菜菜谱

炒菜是粤菜中最常见的烹饪方法之一。下面，我们将介绍几道粤菜中的经典炒菜菜谱，以帮助您在家中制作出美味的粤菜。

1. 干炒牛河

• 材料：牛肉、河粉、豆苗、葱姜蒜、酱油、生抽、盐、胡椒粉
• 步骤：将牛肉切成薄片，河粉切成段，豆苗焯水备用。用蒜糖酱油炒牛肉片，再倒入河粉翻炒，最后加入豆苗，炒匀即可。
• 小贴士：牛河要炒至干燥，保持粘稠度。

2. 炒蟹黄豆腐

• 材料：螃蟹黄、豆腐、鸡蛋、虾仁、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精
• 步骤：将螃蟹黄与豆腐切小块，虾仁煮熟备用。锅中加入食用油，炒香葱姜蒜，加入螃蟹黄炒匀，再加入豆腐块，虾仁继续翻炒，最后打入鸡蛋，炒匀即可。
• 小贴士：蟹黄要炒熟，与豆腐糅合得恰到好处。

3. 炒四季豆

• 材料：四季豆、蒜苗、葱姜蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、酱油、生抽、糖
• 步骤：将四季豆切成段，蒜苗切成段备用。锅中加入食用油，炒香葱姜蒜和干辣椒，加入四季豆翻炒至断生，再加入蒜苗翻炒，最后加入酱油、生抽、糖等调料，炒匀即可。
• 小贴士：四季豆要炒熟而不过糊，口感保持爽脆。

4. 炒芥蓝

• 材料：芥蓝、蒜苗、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、生抽
• 步骤：将芥蓝切成小段，蒜苗切成段备用。锅中加入食用油，炒香葱姜蒜，加入芥蓝翻炒至断生，再加入蒜苗翻炒，最后加入酱油、生抽、盐、胡椒粉等调料，炒匀即可。
• 小贴士：芥蓝要切成小段，炒熟过度会影响口感。

尽情享受粤菜的魅力

以上是粤菜中几道经典的炒菜菜谱，它们简单易学，却又美味可口。通过制作这些菜品，不仅可以体验到粤菜的独特风味，还能鉴赏到广东地方特色的饮食文化。快去厨房，一试身手吧！

感谢您阅读本文，相信通过本文的指引，您定能轻松创作出美味的粤菜。祝您烹饪愉快，享受美食的无限乐趣！

二、粤菜宴席菜谱？

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

每席:2880(供10位用)

金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

三、中秋粤菜菜谱？

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

四、粤菜大锅菜菜谱？

原料：

白菜500克，咸肉250克，肉丸250克，豆腐块150克，海带150克，宽粉条150克．

辅料：

调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．

做法：

1：将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用；

2：炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水。

3：水开后加入酱油。盐．味精。炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

五、粤菜家常菜谱？

优质

猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入糖和盐。

8、在加入生抽。

9、把青红椒倒入翻炒均匀。

10、加入少许水淀粉勾薄芡。

11、最后淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

六、粤菜夏季时令菜谱？

节瓜400克去皮去籽，顶刀切成1厘米厚的片，铺在盘底，入蒸箱蒸8分钟。

2.生态鸭肉块500克，加入盐3克、味精3克、鸡精3克，淋入花生油20克抓匀，放入高压锅的箅子上，上汽后蒸制6分钟取出，将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜

七、粤菜知识大全？

粤菜即广东菜，中国八大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。

因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是八大菜系之首。

粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。

粤菜在国外是中国的代表菜系，在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。

早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源

特点：天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味

八、广东粤菜满月酒菜谱？

广东满月酒菜单

　　热菜：

　　红焖牛蹄筋：软滑味浓

　　酒香椒盐肘子：酥香咸鲜

　　小鸡炖蘑菇：营养丰富

　　醋溜排骨：口味独特

　　黄焖鸡块：味鲜汁浓

　　烤鸭饼卷：北京风味

　　葱油鲤鱼：香嫩细腻

　　红烧大虾：鲜美诱人

　　豆花鱼：美艳极致

　　金丝海蟹：肉质鲜美

　　奶油桂鱼：似玉鲜香

　　生日面：祝福满月

冷菜：

　　白酒，啤酒，红酒，果汁，可乐

　　香椿皮蛋豆腐：多色营养

　　凉拌金针菇：鲜美味正

　　红油肚丝：口感良好

　　松花鸡卷：特色美味

　　凉拌五香牛肉：口感不俗

　　盐水大虾：鲜美诱人

　　麻辣鸡丝：口味香浓

　　拌三丝：多姿多彩

九、《粤菜美食天下》- 传统粤菜菜谱大全

粤菜简介

粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，是中国四大菜系之首。广东菜色香味俱佳，以原汁原味和广泛使用新鲜食材而著称，常常给人以美丽的享受。

广东地处华南地区，拥有丰富的山地、水泽、岛屿资源，因此粤菜擅长海鲜、野味等食材的烹制，同时注重口感和色香味美的统一。广东菜烹饪方法多样，技艺高超，烹饪工具讲究使用文火，烧菜时将火力控制得恰到好处，保持食材的原汁原味，聚焦于味道的传递。

经典粤菜菜谱推荐

• 1. 清蒸活鱼
• 2. 红烧乳鸽
• 3. 叉烧鸭
• 4. 牛腩煲
• 5. 冬菇烧鸡
• 6. 虎皮鸡翅
• 7. 炖鲜奶
• 8. 石锅豆腐蛋
• 9. 芋头扣肉
• 10. 龙虾炒饭

以上是粤菜中一些经典的菜谱，每一道菜品都代表着粤菜独特的风味和烹饪技艺。

粤菜菜谱手册

为了方便大家制作粤菜，这里推荐一些粤菜的菜谱手册：

• 1. 《广东美食菜谱大全》
• 2. 《粤菜厨房宝典》
• 3. 《粤菜宴席菜谱大全》
• 4. 《家常粤菜百科》
• 5. 《粤菜经典菜谱》

以上菜谱手册都收录了丰富的粤菜菜谱，详细介绍了每道菜的制作步骤、食材搭配和烹饪技巧，是粤菜爱好者的必备工具。

总结

粤菜作为中国传统四大菜系之首，以其独特的烹饪技艺和口感香味赢得了人们的喜爱。粤菜菜谱大全详细介绍了粤菜的经典菜品以及一些菜谱手册，希望能为大家提供一些帮助。

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章，您对粤菜有了更深入的了解，并且能够尝试制作一些美味的粤菜菜品。

十、猪肚做法大全粤菜？

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；