干煸四季豆做法大全？

一、干煸四季豆做法大全？

干煸四季豆的用料

四季豆 400克干辣椒 十几个花椒 十几粒蒜 4瓣糖 1克盐 2克生抽 8克

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

二、干煸四季豆的家常做法

大家好，今天我来和大家分享一道非常家常的四季豆烹饪做法——干煸四季豆。四季豆是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且独特的口感使其成为家庭主妇们喜爱的菜肴之一。

干煸四季豆是一道地道的川菜，讲究的是色香味俱全，豆香十足。它的烹饪方法独特，需要非常高的火候和熟练的操作技巧。下面就让我来和大家详细介绍干煸四季豆的家常做法。

制作材料：

• 四季豆 500克
• 植物油 适量
• 八角 2颗
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用碱 适量

步骤一：准备工作

首先，我们先来准备一下四季豆。将四季豆洗净后切成和火腿丁差不多大小的段，然后用水将四季豆焯水，焯水是为了去除四季豆的涩味，也可以让四季豆的口感更加爽脆。

接下来，准备一些调料。葱姜蒜洗净切末备用，干辣椒剪成小段，八角和花椒备用。

步骤二：炒制四季豆

炒制四季豆是干煸四季豆的关键步骤，需要注意火候和翻炒的技巧。

首先，将炒锅预热，加入适量的植物油，油热后加入八角、花椒和干辣椒炒香。

接着，加入切好的葱姜蒜末炒出香味。葱姜蒜的加入可以去腥增香，让四季豆更加美味可口。

然后，将焯水后的四季豆加入锅中翻炒。为了让四季豆更加入味，可以适量加入盐、生抽和料酒。同时，加入少量的食用碱，可以使四季豆颜色更加鲜亮。

接下来，用铲子将锅中的四季豆压实，翻炒过程中要不断翻动锅，使四季豆均匀受热，煸炒出四季豆特有的香味。

在翻炒的过程中，要注意火候，火不可以太大，也不可以太小。火太大会导致四季豆炒焦，火太小会导致四季豆煮熟而没有煸炒的脆香口感。炒制的时间不宜过长，一般炒制5-8分钟即可。

步骤三：出锅调味

经过炒制后的四季豆已经具备了酥脆的口感和浓郁的香味，接下来就是出锅并进行最后的调味。

将炒制好的四季豆装入盘中，撒上适量的盐，用铲子轻轻搅拌均匀。然后，可以品尝一下，如果觉得咸淡适中，就可以出锅了。

出锅后，可以撒上一些炒熟的花椒粉增加辣味。此外，喜欢酸味的朋友还可以根据个人口味加入一些醋。

小贴士：

1. 炒制四季豆的时候，如果锅中粘连较多，可以适量加一些植物油。

2. 如果家里没有食用碱，可以用少量的小苏打替代，但用量要适量。

3. 在炒制四季豆的时候，可以适量加一些炒熟的花生米，使口感更加丰富。

4. 为了保持四季豆的口感和色泽，炒好后应尽快食用。

干煸四季豆是一道非常经典的川菜，不仅味道独特，而且制作简单。相信经过我的介绍，大家已经学会了干煸四季豆的家常做法。现在就准备好材料，动手做一道美味的干煸四季豆吧！

希望大家能够喜欢这道美味的家常菜，也希望我的介绍对大家有所帮助。如果有任何问题或意见，欢迎在下方留言，我会尽快回复。谢谢大家的阅读！

三、干煸脊骨做法大全？

干煸脊骨

主料：脊梁骨500G，小红椒

辅料：姜一块，独蒜两个，豆豉15G，花椒15粒，老抽20ML，料酒30ML，糖5G，盐3G

步骤：

1. 脊梁骨斩成两厘米左右的块，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

2. 小红椒切丝，用油略微爆炒一下。

3. 锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。

4. 将炒过脊骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

5. 放入脊骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。

6. 放入红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香就做好了。

四、干煸臭虫做法大全？

臭虫适量，尖椒适量，生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒酱适量大葱适量，生姜适量

1臭虫洗干净捞出沥干

2锅里倒入油，油温五成热，倒入臭虫炸至焦黄捞出沥油

3锅里留少许底油，加入尖椒生姜丝，大葱段炒香；加入炸好的臭虫加入花椒粉，生抽，蚝油，白胡椒粉，辣椒酱翻炒均匀加盐调味出锅

五、干煸蚕蛾做法大全？

1.

首先准备食材: 蚕蛹一斤,葱、姜、玉米油适量,盐、鸡精、花椒粒适量,芹菜、干辣椒、淀粉适量,料酒适量;

2.

葱、姜、干辣椒切好备用,芹菜切段,蚕蛹用水煮一下然后盛出晾凉,对半切开;

3.

把蚕蛹里面放入淀粉、料酒、少许盐,拌匀。

4.

锅内倒油,放入蚕蛹炸,炸至金黄色捞出;

5.

炸完后用厨房用纸吸一下油;

6.

锅内留少许油,放入花椒粒煸炒,再陆续放入干辣椒、葱姜、芹菜,炒干一些,然后倒入蚕蛹,大火炒一会放点盐、鸡精出锅就完成了。

六、干煸鱼头做法大全？

用料

胖头（花鲢）鱼头 1只（净重约1000g），鲜红尖椒 250g，蒜茸2茶匙（10g），干淀粉 1汤匙（15g），干红辣椒 20只，雪梨 1只，鱼露 1茶匙（5ml），玫瑰露酒 1茶匙（5ml），盐 2茶匙（10g），白砂糖 1汤匙（15g），鸡精 1/2茶匙（3g），油 2碗（500ml，实耗25ml）

干煸鱼头做法步骤

1.鱼头洗净，剁成适口小块。用厨房用纸巾吸净表面水分后，装容器内，加入干淀粉抓匀。

2.鲜尖红椒去蒂籽洗净，剁成小碎粒，干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白砂糖、鸡精拌匀。

3.大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块。改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分。

4.另取净炒锅，大火烧热2茶匙（10ml）油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料均匀入味时即可。

七、干煸炒面做法大全？

主料：

羊肉适量

大葱一根

干辣椒适量

大蒜适量

韭菜适量

辅料：

生抽适量

醋适量

盐适量

黑胡椒粉适量

花椒粉适量

淀粉适量

白芝麻适量

味精适量

做法：

1. 羊肉切片，在肉里倒入少许黑胡椒粉，倒入少许生抽，加适量淀粉和盐，腌制5分钟左右，大葱，韭菜，大蒜切好备用。

2. 煮锅倒水给入水烧开，面条切段，再刷少许清油

3. 将面放入沸水中，盖上锅盖，等水烧开，将面捞起放入凉开水中过一下备用

4. 锅里倒入清油，将羊肉放入锅中煸炒，炒至肉色金黄

5. 倒入干辣椒，加少许花椒粉，放入切好的大葱，加少许酱油继续翻炒

6. 倒入沥干的面条继续翻炒

7. 翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒

8. 加入适量味精，生抽，最后加少许盐，倒入适量食醋和大蒜，翻炒入味即可

9. 装盘，如果喜欢芝麻，出锅后可以在上面撒一些白芝麻

八、干煸蟹肉做法大全？

用料：粉丝2把； 蟹黄粉100g；大蒜 8瓣；小葱 2根；辣椒 适量；生抽 适量。

做法步骤：

1.粉丝热水泡软、剪短，沥干水分放油拌匀 ，备用。

2.锅里放油，放蟹黄粉炒颜色变深后加入蒜末，煸干后，放入辣椒炒香

4. 在放粉丝、蚝油，开大火煸干，出锅后放香葱。

九、干煸海鲜做法大全？

用料

大虾12 只，

姜/葱5 片，

料酒2 勺，

生抽1 勺，

糖 10克，

做法步骤

步骤 1

大虾开背去除虾线。开口可以大一些，容易入味，吃起来剥壳也方便。

步骤 2

给姜，适量盐和料酒腌制，至少一小时。放冰箱。

步骤 3

锅里放多一些的油，油热后放虾炸制虾壳金黄并且起皱即可再复炸一次，那么外壳也可以吃了。

步骤 4

倒出多余的油，放入葱段和姜丝。

步骤 5

炒出葱姜味后，放入一小勺糖，一大勺生抽。

步骤 6

炒制均匀后，出锅。

十、干煸鲟鱼的做法大全？

其他

干煸鲟鱼的做法，用料

鲟鱼1条

料酒2勺

干淀粉适量

芝麻一勺

辣椒粉适量

十三香粉适量

盐6克

鸡粉适量

做法

1/4鲟鱼收拾干净切块，用料酒腌半个小时后，用水洗净，擦干水份

2/4给擦干水份的鲟鱼块，拍上一层干淀粉

3/4锅中放入油，烧热后，放入鳕鱼，中小火炸至金黄（一定要将鱼炸熟）

4/4锅中留底油，烧热后，放入适量芝麻，辣椒粉，十三香粉，盐，鸡粉翻炒片刻后，加入炸好的鲟鱼，翻炒均匀即可出锅