炒鸡背的做法？

一、炒鸡背的做法？

1.葱切长段，姜切片，八角、香叶、花椒备用。

2.鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。

3.捞出鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。

4.把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。

5.将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。

6.捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。

7.葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。

8.青椒洗净切条状。

9.起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。

10.淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。

11.待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。

二、麻辣鸡背的做法大全？

食材：鸡架250克，姜2克，料酒10克，白糖3克，香菜100克，胡椒4克，花椒3克，盐2克

做法：1.准备所需食材，新鲜鸡背切块，撕去鸡皮，冲洗干净。

2.锅里加水，放葱姜，八角，香叶，少许盐，鸡背，大火煮开转中小火煮十分钟左右，根据鸡背大小，熟透即可！盛出备用，汤留着坐高汤用。

3.另起锅小火放油，放葱姜干辣椒花椒，炒香，放甜面酱，炒香！

4.放鸡背，调大火翻炒！放白糖，蚝油，盐，少许高汤。

5.炒到鸡背略干，这里要勤翻，以免糊锅，放青椒，翻炒一分钟，关火，放香菜！出锅！

三、辣炒鸡背做法？

先把辣放油-锅里抄香后在放入鸡背块炒熟即可。

四、尖椒炒鸡背的做法？

食材主料鸡架500g 辅料油适量盐适量干辣椒适量辣椒面适量花椒适量白糖适量步骤辣炒鸡架的做法步骤11.鸡架洗净备用辣炒鸡架的做法步骤22.锅中添水，加盐，八角，花椒，料酒辣炒鸡架的做法步骤33.把鸡架放进去煮熟辣炒鸡架的做法步骤44.把煮熟的鸡架捞出备用辣炒鸡架的做法步骤55.锅中放油，把花椒炸一下捞出辣炒鸡架的做法步骤66.再放入干辣椒辣炒鸡架的做法步骤77.接着放入鸡架翻炒辣炒鸡架的做法步骤88.放适量的盐辣炒鸡架的做法步骤99.放适量的生抽辣炒鸡架的做法步骤1010.再放一点辣椒粉辣炒鸡架的做法步骤1111.加一点糖，炒匀辣炒鸡架的做法步骤1212.可以吃喽

五、干炒鸡背的做法？

用料：

鸡背4个；姜适量；料酒2勺；白糖一勺；香菜1棵；花椒适量；盐适量；干辣椒4个；八角2个；香叶2片；葱适量；青辣椒2个；甜面酱4勺；蚝油1勺；植物油适量

做法

1、新鲜鸡背切块，撕去鸡皮，冲洗干净。

2、锅里加水，放葱姜，八角，香叶，少许盐，鸡背，大火煮开转中小火煮十分钟，盛出备用，汤留着坐高汤用！

3、另起锅小火放油，放葱姜干辣椒花椒，炒香，放甜面酱，炒香！

4、放鸡背，调大火翻炒！放白糖，蚝油，盐，少许高汤。

5、炒到鸡背略干，放青椒，翻炒一分钟，关火，放香菜！出锅！

六、啤酒炒鸡的做法大全

啤酒炒鸡一直以来都是很受欢迎的家常菜。无论是节日聚会、宴客招待还是日常美食，这道菜肴总能赢得食客们的称赞。今天，我将为大家带来一份啤酒炒鸡的做法大全，让您在家也能轻松制作出美味的啤酒炒鸡。

材料准备：

为了制作一份美味的啤酒炒鸡，我们需要准备以下材料：

• 鸡腿肉：500克
• 啤酒：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

步骤一：鸡腿处理

首先，我们需要将鸡腿肉处理干净。将鸡腿肉洗净后，用刀背拍松，再用刀切割几刀，这样可以让鸡肉更容易入味。然后，将鸡腿肉腌制入味。在鸡腿肉上加入料酒、生抽、白胡椒粉和适量的盐，腌制15分钟左右。

步骤二：炒制啤酒鸡

接下来，我们开始炒制啤酒鸡。首先，将锅加热，加入适量的食用油，待油热后放入葱段、姜片和蒜末炒香。随后，加入干辣椒煸炒出香味，放入腌制好的鸡腿肉煎至两面金黄色。

然后，倒入适量的啤酒，足够淹没鸡腿肉即可。加盖大火烧开后，转小火焖煮10分钟。此时，啤酒的香气会充分渗入鸡肉，使其更加鲜嫩可口。

步骤三：调味提鲜

接着，我们需要对啤酒鸡进行调味提鲜。首先，加入适量的盐，根据个人口味可适量增减。接着，加入适量的生抽，增加鲜味。在调味的同时，记得翻动鸡腿肉，保证每一面都能均匀入味。

最后，撒上一些白胡椒粉，增添香气。继续焖煮几分钟，让鸡肉充分吸收调味品的味道。

步骤四：出锅装盘

当啤酒鸡的汤汁浓稠时，代表炒制完成。将啤酒鸡捞出，装盘摆放。可以配上一些青菜作为搭配，既增加色彩又提供丰富的营养。

最后，将啤酒鸡的汤汁倒入碗中，作为浓郁的酱汁。这样，我们既可以享受到鲜美的鸡肉口感，又能品味到啤酒的独特滋味。

小贴士：

1. 选择新鲜的鸡腿肉，质地更加鲜嫩美味。

2. 腌制鸡腿肉的时候，可以加入适量的食用植物油，以增添口感。

3. 翻煎鸡腿肉的时候，注意火候掌握好，以免煎焦。

4. 煮制啤酒鸡的时候，可以选择您喜欢的品牌啤酒，以使口感更加契合个人的喜好。

希望大家通过本篇文章了解到了制作啤酒炒鸡的全过程，能够在家中尝试制作一份美味的啤酒炒鸡。不仅满足了家人们的口腹之欲，还展现了您的厨艺才华。快快动手吧，让美食香气充盈整个厨房！

七、藕炒鸡的做法大全？

做法步骤1

食材:土鸡，莲藕，青红辣椒，姜，香叶，花椒粒，八角，香叶，葱，所有的食材处理一下

步骤2

莲藕切块，胡萝卜切块，青红辣椒切块，葱切段，姜切片

步骤3

土鸡斩块放入凉水中，放入花椒粒，姜片烧开戳水

步骤4

捞出肉快清洗干净血沫

步骤5

锅中放油烧热，放入葱，姜，花椒粒八角，香叶炝锅出味

步骤6

倒入鸡块煸炒除水分，放入耗油，生抽，米酒，老抽，砂糖

步骤7

翻炒入味

步骤8

放入莲藕煸炒

步骤9

倒入清水，水量刚好莫过食材，盖上锅盖小火闷烧40分钟

步骤10

倒入胡萝卜，盐，味精盖上锅盖小火闷烧10分钟

步骤11

最后在放入青红辣椒，大火翻炒收汁浓稠即可

八、嘎啦炒鸡的做法大全？

1、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。鸡腿切块后，加盐、料酒、鸡精适量，腌制去腥。2、锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟，捞出备用。3、锅内留底油，依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。4、放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤开口。5、放入鸡块，加酱油、盐和青、红辣椒，翻炒均匀。6、加锅盖焖一会，收汁，加香菜、味精，出锅即可。

九、炒鸡茸的做法大全？

1.小香葱洗净，切断，备用2.大蒜剥皮，切粒，备用3.茄子洗净，切段，放入微波炉加热3分钟，备用4.金针菇洗净，用热水汆烫一小会儿，捞出，沥干水分，备用5.锅中倒入茶油，放入步骤3中的茄子，中火煎炸，待茄子上色，捞出，沥干油分，备用6.鸡肉剁成泥，加入淀粉、酱油、茶油，腌制10分钟，备用7.起油锅，放入大蒜粒和鸡蓉，煸出香味，放入步骤4中的茄子，和步骤5中的金针菇，放入蚝油，调入白糖、精盐，加入少量水，中火翻炒至汤汁变稠，出锅装盘撒上小香葱段，即可

十、兔肉炒鸡的做法大全？

兔子炒鸡的做法如下:

食材：鸡肉 400克、兔肉300克、 生姜1块、大葱 1段、八角1颗、香叶3片、桂皮1块、干辣椒6个。辅料：油适量、料酒1勺、花椒5克、白糖1勺、老抽半勺、盐1勺

兔子炒鸡最正宗的做法 1、把兔子用刀切成块，用水洗干净。 2、同理，也把鸡切成块洗净。 3、把一根葱切成斜条状。 4、把鸡块和兔子块分别放在锅中用水焯一下。 5、炒锅放入食用油，油开放入葱花炝锅，然后放入黄豆酱，翻炒一下，接着把鸡块和兔子块放入炒锅中进行翻炒，翻炒大概七八分钟，放一些食盐、适量味极鲜入味。 6、然后，炒锅中放入适量水，开始炖。 7、小火慢炖一个小时后，放入切好的甘蓝（有的地方叫洋白菜）。 8、香喷喷的兔子炖鸡就做好了，营养丰富又可口，希望大家喜欢。