潮汕鸭脯的做法，潮汕鸭脯怎么做好吃，潮汕鸭脯的家常？

一、潮汕鸭脯的做法，潮汕鸭脯怎么做好吃，潮汕鸭脯的家常？

过程：一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。三、腌卤得法：压扁后的鸭体鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤一天，第二天开始熏。四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可

二、潮汕鸭脯的做法？

用料

鸭脯 一块，酱油 1勺，糖 1勺，蒜头 两个，玉米油 适量，葱 1根，辣椒 1个

步骤 1

把蒜头，辣椒，调料鸡精，酱油，糖放入混合均匀，再放入一勺子油浇到鸭脯上。

步骤 2

上锅蒸20分钟。再放入香菜和葱点缀啦！

三、潮汕蒸鸭脯的做法？

用料

鸭 一只，酱油 1勺，糖 1勺，蒜头 两个，玉米油 适量，葱 1根，辣椒 1个

步骤 1

把蒜头，辣椒，调料鸡精，酱油，糖放入混合均匀，再放入一勺子油。

步骤 2

上锅蒸20分钟。再放入香菜和葱点缀啦！

四、潮汕炒菜脯的做法大全？

食材：菜脯100克、鸡蛋3个、油适量、胡椒粉少许、香菜1根

做法：

1、菜脯用水搓洗几遍，浸泡小半天，洗掉里面大部分盐分，这个菜脯齁咸齁咸的，一定要多泡水多搓洗几遍。

2、洗好的菜脯切碎丁，越碎越好，切碎后还洗了两遍，吃的时候才觉得口感正好，菜脯先用平底锅炒干表面的水气，香味出来后盛出来，放凉后打三个鸡蛋进去搅拌均匀。

3、平底锅放油烧热，手放上去有些炙热感就可以把鸡蛋液倒进去了，轻轻晃动一下锅子，鸡蛋平铺，厚薄均匀，待底部煎金黄后翻个面，两面都煎金黄后用筷子扒拉成小块，放点胡椒粉兜炒均匀。

4、淋点热水煮一分钟，汤汁收干后兜炒一下，撒点香菜碎，关火装盘。

五、鸭脯肉干做法大全？

主料：鸭脯肉2500克

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法

1、先将鸭脯肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将鸭脯肉汤捞去杂质备用。

2、将鸭脯肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、锅置中火上，倒进鸭脯肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下鸭脯肉片，不断搅动均匀。

4、炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭脯肉片摊开晾约5小时。

5、把晾干的鸭脯肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。

六、怎样做潮汕鸭脯？

用料

鸭脯 4分之一只

蒜米 四瓣

辣椒 一个

芫茜 几根

酱油 两勺

做法步骤

步骤 1

鸭脯清洗干净剁碎

步骤 2

切好芫茜，蒜瓣，辣椒！备用

步骤 3

起锅烧油，将蒜瓣，辣椒先炒一下，倒入鸭脯继续翻炒

步骤 4

翻炒几下然后盖上盖子中火