主料：
肉沫适量
豆腐衣适量
辅料：
葱姜末适量
配料：
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
生粉适量
凉开水适量
做法：
1. 葱姜末放入肉沫中，滴入料酒去腥，生抽，糖，盐调味，兑入适量的冷开水搅拌。
2. 倒入少量生粉搅拌。
3. 豆腐衣对半切开。
4. 取一张豆腐衣，包入调好味的肉馅。
5. 卷好。
6. 按春卷的包法全部卷好。
7. 锅中倒油，大火烧至八成热。（插入筷子周围有气泡）
8. 将包好的腐皮卷放入炸制。
9. 两面金黄色后捞出控油。
10. 再次复炸。
11. 炸好后盛出。
12. 锅中留少量底油，将炸好的腐皮卷码好，放入少量老抽，开水，大火烧5分钟。
13. 出锅前撒上葱花即可
炸豆皮肉卷是一道经典的中式菜肴，不仅口感香脆可口，而且制作方法相对简单。今天，我将为大家介绍一份详细的炸豆皮肉卷的做法大全。
要制作炸豆皮肉卷，我们需要准备以下食材：
将豆皮用温水泡软，洗净备用。洋葱、胡萝卜和黑木耳切成丝，葱姜蒜末备用。
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、少许生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
热锅凉油，爆炒葱姜蒜末，然后加入切好的洋葱、胡萝卜和黑木耳，翻炒均匀至熟烂。
接着，将腌制好的肉馅倒入锅中，翻炒至肉变色，加入适量的生抽和少许水，焖煮片刻，让肉馅更加鲜嫩可口。
将准备好的豆皮展开，将炒好的肉馅均匀地摊在豆皮上，然后将豆皮卷起，用牙签固定，以免散开。
在锅中倒入适量的食用油，将卷好的豆皮放入，用中小火慢慢煎炸，翻转至两面金黄酥脆即可。
1. 针对个人口味，可以根据喜好添加适量的调料，如五香粉、辣椒粉等。
2. 炸豆皮肉卷味道丰富，可搭配蒜蓉辣椒酱或其他蘸料食用。
3. 炸豆皮肉卷炸制过程中火候要掌握好，过久可能会导致皮太焦，影响口感。
希望通过这份炸豆皮肉卷的做法大全，能给喜爱中式美食的朋友们带来一些灵感。快动手试试吧，相信你也能制作出美味的炸豆皮肉卷！
主料豆腐皮6张 肥瘦猪肉一斤半 葱一小把 盐适量 生抽酱油适量 鸡蛋1个 豆腐皮卷肉（皮卷）的做法步骤1. 豆腐皮，大的菜场或超市有卖的。
2. 猪肉，要带点肥，全瘦肉吃起来口感会柴。卖肉的地方绞成肉末，自己回家剁也可以。加葱、盐、生抽酱油、一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
3. 锅里烧半锅水，温热。
4. 把一张豆腐皮放进温水，软化，马上捞起来，千万不要泡着会容易破。
5. 豆腐皮摊平在干净的砧板上6. 把半圆的那一圈边撕下来，放在直线的这一边。撕下边的目的是为了包的时候，边是薄的、贴合的，能包得住。
7. 把肉放在直线这边。
8. 卷起来，尽量卷的紧一点，但是要注意不要弄破。
9. 蒸锅水烧开，把豆腐皮放进去蒸十分钟即可。
10. 吃不完的切断11. 用保鲜袋分装，放冰箱冷冻，下次用的时候一次一袋，很方便。烧青菜汤，或者炒菜都可以。
12. 炒菜的时候加几个，依次放入炒山药、蘑菇、胡萝卜、豆腐皮包肉翻炒，加点盐和葱花，出锅。因为豆腐皮包肉是熟的，等别的菜快熟了，最后放入一起炒。
13. 豆腐皮包肉烧青菜蘑菇汤。
炸豆皮肉卷是一道美味可口的传统中国菜品，它融合了豆皮的嫩滑与肉馅的鲜美，口感独特，受到众多食客的喜爱。下面我将为大家介绍一份炸豆皮肉卷的做法大全，以及一些独家窍门，让您能够在家中轻松制作出美味的炸豆皮肉卷。
步骤一：将豆皮浸泡至软化，然后切成适当的大小，备用。
步骤二：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀入味。
步骤三：将豆皮展开，均匀涂抹一层猪肉馅，然后卷起来，封口处要用些淀粉粘稠。
步骤四：将制作好的豆皮肉卷放入冰箱冷冻30分钟，以保持形状。
步骤五：热锅加入适量的食用油，待油热后，将豆皮肉卷放入锅中，炸至两面金黄色即可。
1. 在制作豆皮肉卷时，可以根据个人喜好，在猪肉馅中加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加口感和营养。
2. 炸豆皮肉卷时，油温不宜过高，以免豆皮炸糊或猪肉馅没有熟透。
3. 炸豆皮肉卷的时间不宜过长，以免猪肉馅过干。
制作出的炸豆皮肉卷香脆可口，外酥里嫩，口感非常不错。可以将其作为下午茶的点心，也可以作为主菜搭配米饭享用。希望大家能够根据以上的做法和窍门在家里制作出美味的炸豆皮肉卷，给自己和家人带来惊喜和美味！
Translated title: 炸豆皮肉卷 Recipe Collection and Tips虎皮肉
配料：
主料:带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。
调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
特色：
油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。
操作：
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
豆腐皮卷肉吃法如下↓
1猪肉馅剁碎
2放入姜碎，味鲜酱油
3放入白胡椒粉和十三香
4顺一个方向搅打上劲
5放入香葱碎调匀
6加入少许的橄榄油
7放入适量的肉冻
8搅拌均匀
9油豆皮切成需要的大小宽度
10取一张油豆皮铺平，在一端放上肉馅
11卷起来，卷的紧实点
12卷好的豆皮肉卷放入微波炉玻璃碗中
13放上适量的肉冻，倒入60克左右的清水
14盖上盖，放入微波炉中
15高火，时间选择6分钟
16做好从炉中取出
17开盖撒上香葱碎
食材
豆腐卷 一根 、 盐 一勺 、 花生 一小把 、 葱丝 一小把 、 生抽 适量 、 青椒 半个切成细丁 、 香油 3g 、 姜末 一小撮 、 小米椒 四五个 、 凉拌豆腐卷容器 一个 、 洋葱 小半个 、 火腿肠 半根 、 芝麻酱适量
烹饪步骤
1.所有食材备齐备用
2.凉拌豆腐卷的时候，先把南瓜五谷杂粮粥煮上，煮粥的空闲时间正好凉拌豆腐卷
3.葱姜蒜末切好炝锅、洋葱切细丝，花生油炸至酥脆爽口，一起放入凉拌碗内
4.把油盐酱醋香油都放入豆腐卷内，火腿肠是熟食可即食，放入一起搅拌均匀，淋入香油即可
5.最后淋上芝麻酱
用料：豆腐、猪肉、酱油、花椒水、葱、姜末、料酒、味素、淀粉各少许。
做法：
(1)准备好所有食材，先将豆腐搅碎，加上葱、姜末、盐、叶素拌匀；
(2)把猪肉切成小薄片， 卷上拌好的豆腐(卷成手指粗细)；
(3)锅内放油，油热后，把猪肉豆腐卷挂上蛋清淀粉糊，下锅煎成金黄色，再加酱油、盐、花椒水、料酒，添上半勺汤， 焖一会见汤不多时用淀粉勾汁出唤即成。
肉饺成沫，放盐生抽老抽醋鸡精料酒蛋清，放点葱花抓拌均匀，鸡蛋液打散，然后用个大铁勺烧热，放一块猪油涂抹均匀勺底，放入蛋液，蛋液凝固以后把蛋接起，放一点肉馅，然后把一边鸡蛋皮折叠在另一边上面按压，即可
制作烤很简单。首先，将瘦猪肉切成薄片，用酱油、盐、糖、料酒等调料腌制片刻。然后，在烤盘上铺上一层薄薄的面皮，将腌制好的猪肉片码放在上面。再用另一层面皮将肉卷裹紧。接下来是关键的一步，用叉子在表面多次扎孔，以免肉卷在烤制时出现鼓包。然后再在肉卷表面均匀涂上一层蛋液。最后，将肉卷放入预热好的烤箱中，200度左右烤制20~30分钟左右，直到肉卷的表面呈金黄色即可。最后切成薄片，淋上少量辣酱，鲜美可口的烤虎皮肉卷就做好了。
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