扁头鱼的做法大全？

一、扁头鱼的做法大全？

清蒸扁头鱼的做法

食材:

扁口鱼 (500g)

油 适量

盐 适量

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

步骤:

1/5

扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

2/5

在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片

3/5

加些料酒，隔水蒸10分钟.

4/5

把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油.

5/5

撒上葱花，浇上热油即可.

注意事项

蒸鱼的时间根据鱼的大小而定

二、扁头鱼的做法？

食材：扁头鱼500g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量。

步骤如下：

1/5将扁口鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗干净。

2/5在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。

3/5加些料酒，隔水蒸10分钟.

4/5把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油.

5/5撒上葱花，浇上热油即可，盛盘享用。

三、扁头鱼做法？

食材清单

扁头鱼，生姜 适量 、 大蒜 五瓣 、 酱油 适量 、 干辣椒 5个 、 生抽 适量 、 葱花 适量 、 蘑菇精（鸡精） 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱼洗干净打上花刀里里外外抹上盐腌上一段时间，肚子里放两片生姜，腌得越久越入味

步骤2/5

准备好葱姜蒜干辣椒，因为孩子要吃，所以干辣椒选择不是特别辣的这种，我自己吃是选择小米辣

步骤3/5

把油烧热，记住烧的越热，鱼越不粘锅，煎至两面金黄，这一步骤我忘记拍了

步骤4/5

看看这条鱼多大锅都装不下，所以翻面的时候不小心把鱼皮铲破了，煎至金黄放水煮成奶白色，煮沸之后把葱姜蒜加进去继续煮，接着放点生抽酱油鸡精，不要放盐，因为之前腌过，并且生抽也会咸，

最后一步

煮至汤渐渐少了，收汁了，出锅，把鱼装盘撒上葱花，开吃。

四、清蒸扁头鱼的做法？

1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

五、红烧扁头鱼的做法？

第1步、食材，新鲜扁鱼一尾，处理洗净，在鱼身上斜切几刀，用盐和黄酒在鱼全身抹匀，腌制10分钟，便于入味。

第2步、准备葱姜蒜八角。

第3步、平底锅不沾锅放少许油，把扁鱼用厨房用纸擦干水份，放入锅中煎。

第4步、等两面煎黄，下入葱姜蒜八角一同煸香

六、扁头鱼正宗做法？

食材清单加入采购清单

扁头鱼，生姜 适量 、 大蒜 五瓣 、 酱油 适量 、 干辣椒 5个 、 生抽 适量 、 葱花 适量 、 蘑菇精（鸡精） 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱼洗干净打上花刀里里外外抹上盐腌上一段时间，肚子里放两片生姜，腌得越久越入味

步骤2/5

准备好葱姜蒜干辣椒，因为孩子要吃，所以干辣椒选择不是特别辣的这种，我自己吃是选择小米辣

步骤3/5

把油烧热，记住烧的越热，鱼越不粘锅，煎至两面金黄，这一步骤我忘记拍了

步骤4/5

看看这条鱼多大锅都装不下，所以翻面的时候不小心把鱼皮铲破了，煎至金黄放水煮成奶白色，煮沸之后把葱姜蒜加进去继续煮，接着放点生抽酱油鸡精，不要放盐，因为之前腌过，并且生抽也会咸，

最后一步

点

煮至汤渐渐少了，收汁了，出锅，把鱼装盘撒上葱花，开吃。

七、鱼的做法大全？

　　红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。　　红烧鱼的做法二　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：　　1.将鱼洗净、切块；　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。　　红烧鱼的做法三　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。　　制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火　　烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。　　红烧鱼的做法四　　配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示：　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

八、鱼做法大全？

清蒸，红烧，水煮，麻辣，生鱼片，

九、山药鱼鱼的做法大全？

原料:土豆，莜面粉， 五花肉，蘑菇，酱油，姜，葱。

做法:

1，把整个洗干净的带皮土豆焖熟，关火放置一天。切记不要让热气跑掉。然后用擀面杖捣碎。

2，继续捣。。

3，捣劲道为止。

4，把买来的莜面粉掺在捣好的土豆泥里，揉啊揉。

5，就揉成盘子里这种样子的。

6，捏鱼鱼。

7，找个铝盆子或不锈钢盆子，把切好的肉条，撕好的蘑菇，还有大葱，花椒，放点切好的姜丝可以去除肉的膻味，盐调料等放进去，倒点水，倒点胡油，和捏好形状的山药鱼鱼放入开水锅一起蒸。蒸大约20分钟，随各地方地势及气候不同适当调节蒸的时间长短。

十、红薯鱼鱼的做法大全？

红薯鱼的做法，把新鲜红薯洗干净，去红薯皮，切成小块，放在锅里煮开十分钟，就关火，把新鲜鱼洗干净切出鱼肉，起油锅煎鱼把两面煎黄金就好了，然后把蒸好的红薯和煎好肉放在油锅放一些鱼豉油，一些白糖，一些耗油，生抽，放好全部配料一起煮十分钟就好了。