建腐肉的做法？

一、建腐肉的做法？

将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。健腐制法：500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。

二、腐肉家常做法？

家常做法准备食材：上好五花肉（大概5斤）、大块腐乳、料酒、大葱、姜片、花椒、白胡椒、姜粉、白糖、八角

第一步：

五花肉冲洗干净之后，切成大块凉水下锅，加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒，中火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上十分钟左右，用筷子一扎，有五分熟就可以了。

第二步：

将煮好的大块五花肉捞出，稍微放凉，把五花肉切成大约半公分的肉片，不要太薄，放在一边备用。

第三步：

肉煮好之后，调腐乳汁。340g大块腐乳两瓶，将腐乳碾碎，加料酒少许、白糖一勺、白胡椒粉，姜粉适量，调成汁。

第四步：

将每一片五花肉蘸上腐乳汁，整齐的码放在容器中，姜片、葱段放在肉片的中间，一起腌制一晚。

第五步：

第二天将腌制好的五花肉码放分装在若干个合适的容器中，每一份容器上再次码放上葱段、姜片、八角。上锅蒸，水一定要放充足，小火慢慢上气，水开后大约蒸上一个半小时，这时候肥油已经浸在汤中，用筷子轻轻一夹肉皮就断了，这时候就可以了。

第六步：

色泽红亮，香而不腻，入口即化的腐乳肉完成了！

三、腐肉的家常做法？

家常做法准备食材：上好五花肉（大概5斤）、大块腐乳、料酒、大葱、姜片、花椒、白胡椒、姜粉、白糖、八角

第一步：

五花肉冲洗干净之后，切成大块凉水下锅，加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒，中火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上十分钟左右，用筷子一扎，有五分熟就可以了。

第二步：

将煮好的大块五花肉捞出，稍微放凉，把五花肉切成大约半公分的肉片，不要太薄，放在一边备用。

第三步：

肉煮好之后，调腐乳汁。340g大块腐乳两瓶，将腐乳碾碎，加料酒少许、白糖一勺、白胡椒粉，姜粉适量，调成汁。

第四步：

将每一片五花肉蘸上腐乳汁，整齐的码放在容器中，姜片、葱段放在肉片的中间，一起腌制一晚。

第五步：

第二天将腌制好的五花肉码放分装在若干个合适的容器中，每一份容器上再次码放上葱段、姜片、八角。上锅蒸，水一定要放充足，小火慢慢上气，水开后大约蒸上一个半小时，这时候肥油已经浸在汤中，用筷子轻轻一夹肉皮就断了，这时候就可以了。

第六步：

色泽红亮，香而不腻，入口即化的腐乳肉完成了！

四、健腐肉的家常做法？

用料：五花肉一大块；八角2颗完整大小；大葱一根；姜一块；料酒一汤勺；生抽一汤勺；老抽一平勺；白糖一平勺；醋一平勺；腐乳5块。

健腐肉的做法

1、先把准备好的五花肉块清水洗干净后放入锅中，加水淹过肉，放入切好的葱段，姜片，八角，料酒，生抽，开火煮至8成熟。

2、煮好的五花肉切片

3、准备好腐乳，一碗肉用5块腐乳，口味淡的用3块就好。

5、腐乳用勺子背面压碎后加水，水是碗的5分之1，盖住碗底就好，搅拌均匀后加入葱段，姜丝，八角，一小平勺白糖，一小平勺醋，一小平勺老抽，两勺生抽，不要放盐

五、茄子豆腐肉的家常做法？

主料

豆腐1块

猪肉(瘦)150克

茄子1根

葱姜蒜适量

小米椒2个

辅料

生抽2勺 酱油2勺 胡椒粉1勺 盐1勺 食用油适量 水适量

步骤1

准备食材，小米辣，姜蒜切碎

步骤2

茄子去皮（或不去皮）切小条，豆腐切块，猪肉剁成肉末。 茄子去不去皮，根据个人喜欢决定

步骤3

锅里放油，放入豆腐，一面定型后，翻面。两面来回煎一直把豆腐煎到两面金黄位置。 这样豆腐不容易破裂，起来外皮里软，口感非常好！

步骤4

锅里放油，油量多点，放入茄子，煎到茄子8成熟可以了.

步骤5

把豆腐码放到砂锅底，再铺上茄子

步骤6

锅里放油，放入肉末炒变色后，放入姜蒜和小米辣

步骤7

放入生抽，蚝油，酱油，盐调味，再加适量的水煮开 这是秘诀哦，灵魂酱汁，有了它这道菜才有特色！

步骤8

把煮开的肉末酱汁淋上豆腐茄子上，盖上盖子焖煮5-10分钟。 一定要焖煮，让汤汁慢慢浸泡豆腐和茄子！ 这样一道非常好吃，酱香，微辣的豆腐肉末茄子就做好了！

六、豆腐肉龙的家常做法？

材料

主料：肉馅500g、面粉600g；

辅料：油适量、盐适量、姜粉适量、五香粉适量、葱适量、酱油适量，豆腐备用

1肉馅，放油然后放盐、酱油、姜粉、五香粉，然后往一个方向搅拌均匀，让肉馅上了劲儿，最后放上葱花拌匀即可。

2面发好后，先弄成大小一致的剂子，然后，把它们擀成稍微薄一点的面片，在面片上放好肉馅。

3把肉馅均匀的覆盖在面片的上面，别它们轻松的卷起来。

4把卷好的肉龙（老北京又叫懒龙），放在蒸锅中，盖上盖子等锅上气了，蒸上二十分钟就可以了。

5蒸好的肉龙就是这样的，外面白白胖胖，看上去都那么诱人。

6把整条肉龙切成大小一致的块，吃这方便，拿着顺手。

7.美味又好吃的豆腐肉龙的家常做法完成开吃了。

七、酱豆腐肉的家常做法？

食材

豆腐一块

葱适量

姜适量

黄豆酱适量

十三香

鸡粉

方法

1准备一块大豆腐，改刀切块、备用。

2起锅烧油，油热倒入葱姜，爆香，再下一勺黄豆酱，炒香。

3再来一勺蚝油，倒入适量清水，来点红烧酱油，调个色，加上适量鸡粉、十三香，搅拌一下。

4下入切好的豆腐，大火煮开转小火炖一会。

5豆腐炖的差不多的时候，大火收浓汤汁。

6下一点韭菜段，轻轻地翻拌一下，让韭菜熟透，就可以出锅了。

八、豆腐肉羹的家常做法？

肉丝 一两 、 豆腐 一盒 、 盐 、 味精 、 淀粉

烹饪步骤

步骤1/3

肉丝洗一下，加盐、味精、水淀粉拌匀

步骤2/3

盒装豆腐撕掉上面一层塑料纸，煎去底部四个角（有利于倒出），用刀把豆腐割成小块，我一般是竖切三刀，横切八九刀的样子。

最后一步

锅热一下，入油，油热快速倒入肉丝煸炒，至变色，加水（鲜汤），水开倒入豆腐块，再开，加盐，焖煮三五分钟，加味精，加水淀粉勾芡，撒葱花，盛出就完成了

九、豆腐肉丸的家常做法？

食材：前腿肉400克盐卤豆腐300克鸡蛋50克五香粉6克胡椒粉10克耗油12克盐3克香油9克

方法

1前腿肉剁成肉末

2豆腐用手捏碎。

3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋

4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。

5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。

6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出，装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

十、豆腐肉片家常做法？

材料

豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒

做法

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。