春菜粥潮汕做法？

一、春菜粥潮汕做法？

1、米洗干净泡一下；排骨斩成5-6厘米的段，对肉质和新鲜度没有信心，可先飞水；春菜洗干净去嫩口部份，掰成比排骨略长的段。

2、米水比例3：1，先把水煮滚，下米，中大火一直滚到透心，关到中小火煮到九成熟。（总之尽量不要用很小的火闷熟，要翻滚沸腾起来，米的香味才会出来）

3、下排骨，转中火。到粥复滚，下春菜，到再次复滚，即可下盐调味，滴几滴花生油滑口增香也好。（中间要用筷子或勺子搅拌肉料，保证受热均匀）

二、腌春菜潮汕的做法？

1、将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。

2、将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。

3、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压，在芥菜上开始搓揉。

4、边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。

三、春菜排骨粥的潮汕做法？

春菜排骨粥是广东潮汕地区传统的美食之一，它选用了瘦肉排骨和新鲜的春菜，味道香醇独特，既可口又营养。下面是一份潮汕做法供您参考。

所需材料：

1. 瘦肉排骨500克；

2. 糯米100克；

3. 五常大米300克；

4. 春菜适量；

5. 姜适量；

6. 盐适量；

7. 食用油适量。

步骤：

1. 将糯米和大米清洗干净泡水，至少浸泡2小时以上，以便煮粥时可以更加顺滑。

2. 排骨焯水，冷水下锅，大火烧开，捞出洗净；

3. 烧热锅，添少量食用油，大火将排骨爆炒，直到排骨表面略微变色。接着把葱、姜放入，炒出芳香味。

4. 把泡发好的米和粥用大火烧开，转小火后放入焯水排骨，慢慢熬煮需要2个小时以上，勤搅动，直到米烂开成为粥。

5. 将洗净过的春菜切成段或段状，加入到煮粥里，再用小火慢慢地煮5分钟，加盐调味即可出锅。

小贴士：

1. 煮排骨粥的时候，可以提前用凉水浸泡并煮开，此时可以去除与煮排骨有关的腥味。

2. 在调味的过程中，需要根据个人口味适量加盐，让味道更加鲜美。

3. 粥煮得时间长，越久美味越浓郁，做饭的时候不要懒惰，一遍又一遍的搅拌，这样做的粥才会更加口感好。

制作一碗潮汕的春菜排骨粥需要耐心和时间，但是味道不容错过，建议您可以试试这种美食吧！

四、潮汕鲍鱼春菜粥做法？

烹饪步骤

步骤1/5

将米洗净加入水，放入锅里煮，边煮边搅拌。

步骤2/5

洗净春菜，切成段，等锅中的米粒开花便将春菜的梗先放进去。叶子稍微等再放入。

步骤3/5

鱿鱼用切成丝，放入一起煮

步骤4/5

肉加生抽，蚝油，胡椒粉剁成肉末

最后一步

等到粥煮的差不多的时候将肉末放入，调味，即可出锅。

五、皮蛋春菜煲的潮汕做法？

原料：春菜、皮蛋、烧肉、瑶柱、姜、盐、胡椒粉、冰糖。

做法步骤：第1步、春菜洗净。

第2步、烧肉切片。

第3步、瑶柱泡发，皮蛋切小丁。

第4步、春菜切段，梗叶分开。

第5步、锅子烧开水放入皮蛋和瑶柱。

第6步、另起锅加入烧肉煎出油。

第7步、分别放入春菜段。

第8步、炒软后加入锅中，大火煮15分钟即可。

第9步、调味即可享用。

六、春菜腐竹煲的潮汕做法？

一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。

洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。

七、咸骨春菜煲的潮汕做法？

做法：

准备原料:排骨、潮汕春菜、盐、蒜蓉。

1、排骨焯水。

2、把焯水好的排骨洗净。

3、砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。

4、煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。

5、把煲好的排骨暂且捞出锅。

6、锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。

7、先放入茎干炒几下。

8、再倒入菜叶，炒匀。

9、炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。

10、捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。

11、按口味调入盐。

12、把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。

八、春菜瘦肉粥的潮汕做法？

1、淘好的米加滚水，大火煮20分钟（中间多搅拌防粘锅) 煮粥过程腌制猪肉：猪肉过水沥干，加食用油油1勺、盐半勺、酱油1勺，芝麻油2滴、胡椒粉适量、蒜末一丢丢、姜末一丢丢，抓拌均匀, 春菜洗干净沥水后，切约1公分小段备用

2、 粥大火煮20分钟后，米粒膨胀、米汤粘稠飞溅，加春菜煮5分钟，再加猪肉快速搅散后煮5分钟，加盐调味即可

九、潮汕象拔蚌春菜粥的做法？

用料水 适量粳米（五常稻花香） 100克象拔蚌 一只香菇 4枚鸡毛菜 一把姜葱 适量香油 适量盐 适量鸡精 可放可不放

象拔蚌粥的做法步骤将做法保存到手机步骤 11.香菇青菜生姜香葱洗净后切末备用。用开水将象拔蚌烫开后，去壳去表皮，切成5mm左右薄片，姜末拌入，备用。步骤 22.将粳米在砂锅中煮到自然粘稠后，倒入香菇末，稍煮片刻。将备用的象拔蚌薄片倒入粥中，再倒入青菜末，搅拌均匀煮开，沸腾后立刻关火。根据个人口味放入适量盐调味。待稍微冷却后，放入葱花和香油。象拔蚌粥完成。

十、脚筒骨春菜粥潮汕做法？

脚筒骨春菜粥是一道潮汕地区的特色美食，它口感糯软，清香可口。下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 脚筒骨：500克

- 米：1杯

- 春菜：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 香油：适量

操作步骤：

1. 准备工作：

- 脚筒骨处理：将脚筒骨洗净，放入冷水中焯水煮沸，去除血水和杂质。

- 米处理：将米淘洗干净。

2. 煮粥：

- 在大锅中加入足够的水（大约8~10倍于米的量），将脚筒骨放入锅中煮开。

- 加入洗净的米，姜片和葱段，继续煮开后转小火慢慢熬煮成粥，期间要时常搅拌以防粘底。

3. 加入春菜：

- 当粥熬至浓稠时，加入切碎的春菜继续煮5分钟左右，直到春菜变软烂。

- 根据个人口味，可以适量加入盐进行调味，再继续煮1-2分钟使调味品充分融入粥中。

4. 出锅装碗：

- 将煮好的脚筒骨春菜粥盛入碗中。

- 可以在粥上淋上少许香油增添香气和口感。

小贴士：

- 粥的煮制时间视具体情况而定，一般需要煮1到2小时，以脚筒骨完全熬出汤汁并米饱满糯软为准。

- 如果喜欢更浓稠的粥，可以在最后的烹饪阶段加热时多搅拌一会儿。

- 春菜可以根据个人喜好选择添加。如果找不到春菜，也可以使用其他青菜代替。

希望您享受这道美味的潮汕脚筒骨春菜粥！