一、东北鸡肉咸菜做法大全？

用料

咸菜两颗 克

盐适量 克

生抽适量 勺

老抽适量 勺

蚝油适量

白糖一点点

鸡半只

咸菜烧鸡的做法

生姜切丝，咸菜切丝

鸡肉剁块

油热后放入姜丝，然后放入鸡肉微微翻炒，倒入适量料酒，放入咸菜

翻炒，鸡肉微黄，咸菜微软

倒入老抽提色，加糖增鲜，可以的话加一勺蚝油！

加水煮！大火煮开后五分钟，中小火煮！这种鸡肉嫩个，差不多时放入生抽，微微收汁就好！

二、东北咸菜腌制方法大全？

1、原料：辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；清油350克（烧开放凉最后放）；生姜、大蒜各200克（切片）；白糖、盐、白酒各350克；味精100克。

2、做法：一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用。

三、东北碎咸菜做法大全？

食材

胡萝卜2根香菜1把白菜1斤香葱1把食用盐适量

方法

1把所需要的大葱、香菜、胡萝卜、大白菜清洗干净，备用。

2大白菜只要白菜叶，然后一切两半，再切白菜丝；香菜切段；大葱切段，只有切段才会发挥更好的味道；胡萝卜先切片再切丝。

3把切好的菜放到一个大盆子里，在上面撒上盐，开始搅拌均匀。

4把搅拌均匀的小菜装在无水无油的干净罐子里。

5把罐子放在阴凉的地方保存，大概一天后就可以食用了。

四、东北辣椒咸菜腌制方法大全？

洗净辣椒并晾干水分，放入干燥洁净的缸中，按一层辣椒一层盐的顺序叠放，用重物压紧辣椒，腌制3小时后把腌好的青辣椒沥干水，再将酱汁倒入坛中，加入白酒、味精、生姜、香油搅拌均匀腌制即可。

做法一

1、生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。

2、把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。

3、把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。

4、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制，然后装入的可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制，3到5天，里边的辣椒就能腌好。

做法二

1、腌青辣椒时，还可以准备5000克青辣椒，1.5千克食用盐或2.5千克水，另外再准备20克花椒，20克大料以及30克生姜。

2、把准备好的青辣椒洗净以后晾干，然后用牙签在它表面扎上多个小眼儿，再把它装入缸中，然后把准备好的花椒大料以及生姜全部装入到干净的纱布袋中。

3、把纱布袋放入锅中，加食用盐，再加清水加热，煮开以后熬五分钟，阿火等盐水降温以后，直接把盐水倒入到放有辣椒的大缸中，让颜水完全没过，青辣椒每天搅动3到5次，过15天左右，缸中的青辣椒就能腌好。

五、东北芹菜咸菜的做法大全？

第一：原 料：芹菜叶3两，胡萝卜半根，鸡蛋1个。

第二：配 料：盐，绵白糖，醋，香油，花生油，花椒。

第三：选新鲜、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。

第四：再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净。放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4—5天封缸。一般盐水要超过菜10厘米深，上压石头块，随吃随取。

六、东北坛子腌咸菜做法大全？

 1、原料：辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；清油350克（烧开放凉最后放）；生姜、大蒜各200克（切片）；白糖、盐、白酒各350克；味精100克。

2、做法：一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用。

七、东北酱黄豆咸菜做法大全？

东北酱黄豆咸菜做法如下：

步骤1黄豆用水泡半天，中间换一次水

步骤2冷冻的猪皮，用冷水下锅，煮开后加入料酒，小火煮5分钟

步骤3捞出猪皮，切小块

步骤4用果语手动料理机，最大孔绞成小块

步骤5这是绞好的猪皮小块

步骤6莱菜疙瘩用猪皮同样的方式，先切小块，然后搅碎

步骤7锅中放入底油，炒葱姜算和花椒，炒香后将里面的调料全部捞出，只留底油

步骤8放入泡好的黄豆，炒两分钟

步骤9加入八角，加水超过黄豆两厘米，然后加入咸菜碎和肉皮碎，大火煮开，小火煮20分钟

步骤10/11装盒凉凉，果冻状的咸菜做好啦，放在冰箱里随吃随取

八、东北酱咸菜

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东北酱咸菜的魅力与制作方法

东北酱咸菜是中国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。它是利用一种称为“酱水”的发酵液来制作的，再将其与新鲜的蔬菜一起腌制而成。这种特殊的制作方式使得东北酱咸菜不仅富有酸咸微甜的味道，还具有独特的香气，给人一种回味无穷的感觉。

制作过程：

制作东北酱咸菜的过程需要以下食材和步骤：

1. 食材准备： a. 酱水：由纯净水、大豆、小麦和盐等原料制作而成。 b. 蔬菜：一般选择新鲜的白萝卜、黄瓜、藕片等。
2. 制作酱水： 将大豆、小麦等原料浸泡后煮沸，然后放置自然发酵。发酵约需一周左右，直到酱水散发出浓郁的香气为止。
3. 制作咸菜： 将蔬菜切成小块或片，放入容器中，加入适量的酱水，再撒上一些盐，均匀搅拌后加盖，置于室温下发酵。
4. 发酵： 在室温下放置大约3-5天，期间适时翻动搅拌，保证蔬菜充分吸收酱水的味道。
5. 完成： 发酵时间结束后，将腌制好的咸菜放入冰箱冷藏，让其继续腌制1周左右即可食用。

酱咸菜的魅力所在：

东北酱咸菜的魅力在于其独特的口感和丰富的味道。它不仅有咸味，还带有微甜和香气，入口酥脆可口，让人回味无穷。东北酱咸菜可以作为开胃菜单独食用，也可以搭配米饭、面条等主食一起食用。无论是炒菜、煮汤，还是做馅饼等烹饪方法，东北酱咸菜都能为菜品增添独特的风味和口感。

此外，东北酱咸菜还有一定的营养价值。蔬菜中的维生素、纤维等营养成分在腌制过程中得到保留，使得酱咸菜含有丰富的营养。而酱水中的发酵产物则能促进肠道健康，有助于消化和吸收。因此，适量食用东北酱咸菜对身体健康是有益的。

好吃的秘诀在于细节：

制作好吃的东北酱咸菜需要注意以下几个方面的细节：

• 食材选择： 选择新鲜、无损伤的蔬菜，尽量选择当地品种，以保持地方特色和新鲜度。
• 发酵时间： 发酵时间不宜过长或过短，过长容易导致蔬菜变质，过短则不易充分吸收酱水的味道。根据气温和湿度适时调整。
• 盐量掌握： 盐的加量要适中，不宜过多或过少。过多会使咸菜口感过咸，过少则容易腐坏。
• 温度环境： 发酵时室温要适宜，过高会加速变质，过低则发酵缓慢。可以利用温度计控制。

以上是制作东北酱咸菜的基本步骤和注意事项。希望对喜欢美食的你有所启发和帮助。尝试自己动手制作一份美味的酱咸菜，品味其中的独特魅力吧！

九、东北花咸菜的做法大全？

【东北花咸菜】所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、

做法步骤：

1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。

2.把卷心菜切成丝。

3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。

5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

6.腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。

十、东北芋头咸菜腌制方法大全？

方法是：先把芋头杆和咸菜洗干净、把凉开水倒入玻璃罐内，再把咸菜和芋头杆放入玻璃罐内，加上适量的盐，再盖上盖子进行密封一段时间即可。

芋头咸菜因为其爽脆的口感，受到了很多人的欢迎。很多人觉得如果是自己动手制作的话，会更加卫生和方便，可是又不了解正确的腌制方法。究竟芋头咸菜是怎么腌制的呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容

01

首先要准备好腌的咸菜，再就是盐，还有玻璃罐等，这些都是为了让咸菜更好的入味，这样炒起来会更加的好吃一些。

02

再就是把需要作为咸菜的青菜给洗干净，要把叶子片片的都洗干净，然后等待水分晾干即可。

03

其次就是先烧一锅开水，再等待水凉一点后，把咸菜放入一个玻璃罐中，等水没过咸菜就好。

04

再就是在玻璃罐子中倒入盐、姜片、作料等，这是为了给咸菜增味，也是为了让咸菜更加的好吃和入口。

05

然后就是放在阴凉干燥的地方，继续保持这种状态为一周的时间，等待一周时间过去之后，那么咸菜就可以开吃了。