鳗鱼的做法大全鳗鱼的切法？

一、鳗鱼的做法大全鳗鱼的切法？

1、将鳗鱼杀洗干净，切成均匀的小段，再一次洗净血水后沥干。

2、将菜脯清洗一下，切成均匀的薄片，再准备多一点蒜片备用。

3、热锅注油，下入蒜片和菜脯，爆炒出香味后下鳗鱼。

4、略微煎炒一下至鳗鱼皮肉定型，再加少量酱油翻炒上色。

5、最后加入少许清水，加盖焖煮至收汁即可。

二、酸鳗鱼的做法大全？

酸鳗鱼做法

主料：鳗鱼450g、酸菜150g

辅料：姜丝适量、蒜苗2颗

1. 鳗鱼洗净切片备用。

2. 酸菜洗净切片。

3. 将酸菜放入锅中炒香，倒入碗中备用。

4. 炒锅烧热重新下油，放入蒜苗。

5. 放入姜丝，炒出香味。

6. 放入鳗鱼。

7. 倒入两碗水。

8. 盖上锅盖，煮六分钟。

9. 倒入炒香的酸菜，翻炒两分钟，由于酸菜有咸味，所以不需要再放盐，即可盛盘出锅。

三、葱油鳗鱼的做法大全？

1、鳗鱼去骨切片，下盐5克、味精5克、料酒10克，腌制半小时后入七成热油中小火炸至金黄色。2、锅内留余油烧至六成热，下入葱、姜、大料，大火炒出香味后加入剩余料酒及番茄酱、盐、鸡精、白糖、红油，再加入约500克水，大火烧开、小火熬至出味后捞出大料留汁，倒入炸好的鳗鱼小火略烧，大火收汁即可。 

特点：色亮味纯，香味浓郁。

四、酸菜鳗鱼的做法大全？

主料

酸菜250

鳗鱼500

辅料

盐适量

蒜头4粒

油适量

糖适量

热水适量

酱油适量

姜片适量

1.原材料备齐了

2.材料全部处理好。

3.姜蒜先下油锅炸出香味。

4.加入酸菜炒均匀，再加入糖炒至融化。

5.加入鳗鱼炒均匀。

6.加入酱油拌匀。

7.一次性加入没顶的热开水(一定要热开水哦)翻炒均匀。盖盖子用大火煮沸后转中火15分钟。

8.最后用大火收汁就可以出锅了。

烹饪技巧

鳗鱼要顺着鱼骨来切件，这样才不会产生太多的鱼刺，方便食用。

五、豆豉鳗鱼的做法大全？

主料：海鳗鱼1条

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油适量

步骤：

1、准备好食材

2、海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，

3、取大盘，排入海鳗鱼，

4、撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，

5、撒上姜，葱丝，

6、浇上料酒，

7、水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，

8、撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，

9、重新撒些葱姜丝，红椒丝，

10、在葱丝上浇上热油，

11、四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。

六、透明鳗鱼的做法大全？

鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量

制作过程:

1. 杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。背上切一刀，摆盘。

2. 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。

3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。（不要蒸久了）

七、鳗鱼酱汁的做法大全？

1、鳗鱼汁制作方法：浓口酱油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鳗鱼骨头1条。

2、步骤：先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。

3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好。

4、把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁。

5、7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可。

八、白鳗鱼的做法大全？

主料： 鳗鱼200g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱(适量), 辣椒(适量), 姜(适量)

步骤：

1.准备白鳗鱼，处理好

2.把姜，辣椒，葱切好

3.锅内热油，放入姜辣椒，炸至金黄，倒入鳗鱼

4.放入酱油，水，盐味精

5.放入葱，盖上锅盖，焖一会即可出锅，这样一道美味佳肴就做好了。

九、鳗鱼的做法大全潮汕？

【食材】

鳗鱼1条0.5条、菜脯40g、洋葱1/2个、生抽20ml、食用油1汤匙

【做法】

1. 鳗鱼处理干净，切段，厚约1厘米；菜脯用清水浸泡一下，然后剁碎成菜脯粒；洋葱洗净，剥去外皮，切成洋葱块。

2. 鳗鱼放进碗中，加入生抽，加入菜脯粒，抓匀，腌制15分钟以上。

3. 砂锅中热油，放入洋葱，放入鳗鱼与腌制的酱料，盖上盖子，大火煮开后，转小火再煮6分钟左右，熄火即可食用。

十、鳗鱼清蒸的做法大全？

1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦。

2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐，料酒，姜汁腌制入味。

3、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；

4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。

5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟。

提示：清蒸鳗鱼的火候把握是关键，一般１０分钟就可以了。

6、完成。