鱿脯的做法大全？

一、鱿脯的做法大全？

主料：鱿鱼1条

辅料：小葱两根，姜片两片，腐乳汁30克，料酒15克，老抽3克，糖3克，开水两小碗

做法：

步骤1鱿鱼去膜、去眼、去牙、去内脏，

步骤2起锅热油，爆香小葱、姜片，

步骤3放入鱿鱼，两面各煎两分钟，

步骤4料汁:腐乳汁+料酒+老抽+糖，

步骤5倒入配好的料汁，

步骤6在倒两小碗开水，

步骤7大火煮开，

步骤8调至小火，闷煮1小时，

步骤9在调至大火收汁，

步骤10撒少许糖出锅。

二、铁板鲜鱿做法大全？

食材用料

鲜鱿鱼1条，甜面酱，蒜蓉辣酱，白酒，生抽，香醋，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，白糖

做法步骤：

步骤 1

将鱿鱼处理一下，切成小段

步骤 2

平底锅中放入少量油，将鱿鱼进行第一次煸炒，会出现好多汤。

步骤 3

把鱿鱼盛出来，把锅中汤倒掉，一定要刷洗锅后，再进行第二次煸炒，要不然后面操作时特别容易粘锅。

步骤 4

接下来，把平底锅加热，小火，记住不放油，把鱿鱼进行第二次煸炒。

步骤 5

当鱿鱼干份的时候，加入白酒一点点，作用是去腥，然后依次放入生抽，香醋，不用太多，上色即可

步骤 6

接下来放入面酱，糖，蒜蓉辣酱，根据自己的口味加入，如果不放糖的话，感觉面酱的鲜味出不来。

步骤 7

当酱汁吸收差不多时，关火，放入孜然粉，辣椒粉，还有白芝麻

三、乌鱼花的做法大全？

油适量盐适量水淀粉适量蒜2瓣姜3片料酒1勺

步骤1

这是墨鱼，也叫乌贼鱼

步骤2

清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形

步骤3

锅里放清水，放入姜、蒜；水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；墨鱼片一卷起来，立刻捞出来

步骤4

柿子椒洗净，掰成小块

步骤5

炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；放入柿子椒翻炒

步骤6

柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；放入适量的盐翻炒均匀

步骤7

放入适量的水淀粉；快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅

四、鱼花肠的做法大全？

主料：

草鱼肉500g

辅料：

鸡蛋清1个

玉米淀粉40g

调料：

盐3g

胡椒粉2g

蚝油10g

生抽5g

花椒水50g

做法：

1. 新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。

2. 水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。

3. 泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

4. 破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

5. 加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。

6. 放入一个蛋清。

7. 搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。

8. 充分搅拌均匀。

9. 用裱花袋挤入模具。

10. 模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。

11. 倒扣即可脱模

五、鱼花的家常做法大全？

将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块；

2放碗内，用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味；

3将冬笋切成3厘米长的薄片；

4冬菇改刀，连同豌豆一起用沸水焯好，捞出放入大汤盘内；

5汤勺坐火上，旺火烧沸，下入鱼块，卷成鱼花略炖2分钟即熟；

6鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上；

7旺火再坐汤勺，加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克，找好口后烧沸，撇去浮沫，浇入汤盘内即成。

六、鱼花椒做法大全？

第一步： 准备食材

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

七、冰鲜羔鱿的做法大全？

做法：

1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

2、把鱿鱼用开水焯一下。

3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

4、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅即可。

冰鲜鱿鱼的做法二

材料：冰鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，糖适量，料酒适量。

做法：

1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎。

2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香。

3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来即可。

冰鲜鱿鱼的做法三

材料：冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml。

做法：

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切不要切断，然后再反转到另一头，斜切出花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。

3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。

4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼。

5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

八、酱爆鲜鱿做法大全？

酱爆鲜鱿的方法很简单，只需要先把鱿鱼洗干净，切成丝，然后在锅里面放入辣椒，大蒜，大葱。爆香之后放入鱿鱼炒熟，加入酱油就好了。

九、白灼鲜鱿做法大全？

一、材料

主料：鱿鱼600g辅料：酱油适量、盐适量、麻油适量、姜丝适量、蒜适量

二、做法

1.鱿鱼洗净备用；

2.锅内水烧开，将鱿鱼花放入滚水中煮沸五分钟左右；

3.捞出鱿鱼沥干水份备用；

4.姜和蒜切好备用；

5.加料酒、酱油、麻油、、盐调料；

6.最后加入自的辣椒酱调均匀即可；

7.鱿鱼切成圈摆盘、蘸酱料即可食用。

十、鲤鱼花卷的做法大全？

主料 2种:

鲤鱼1条

细龙须面20g

辅料 2种

姜 适量清水 4勺

调料 6种

油 适量盐 适量糖 3勺醋 2.5勺酱油 0.5勺淀粉 适量

烹饪步骤 12步

步骤1:准备好鲤鱼和龙须面。

步骤2:鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。

步骤3:将姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。

步骤4:将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。

步骤5:下入5成热的油锅炸制。

步骤6:一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。

步骤7:炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。

步骤8:将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。

步骤9:加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。

步骤10:倒入盘中。

步骤11:再将龙须面过油。

步骤12:码放在鱼上即可。

小贴士:鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面，炸制龙须面的时间要短，以免炸糊。