肉茄子饺子馅做法大全？

一、肉茄子饺子馅做法大全？

【准备食材】：

猪后腿肉约350g、茄子（小）4个、青辣椒1个、生姜适量

【做法】：

1、猪后腿肉洗净后，用搅拌机打成泥（别太细）。

然后加入猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀。

腌制10分钟以上备用。

2、茄子洗净，切成小丁，加2勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟至茄子变软出水。

（不喜欢吃茄子皮的可以去掉，去掉皮后的茄子吃起来会更加软糯些）

捏去茄子中的水份（不需要太干），

然后加入1个青椒丁，少许红椒丁（没有可不用）。

加2勺香油搅拌均匀（如果多加几勺猪油，这样拌的素馅也很好吃哒）。

3、加入前面腌好的猪肉馅，一起搅拌均匀即成茄子猪肉馅。

4、取饺子皮包好饺子。

5、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点三次清水，煮好即可。

捞出饺子，过下可以食用的清水，防止饺子粘连。

大蒜切碎+适量的生抽+醋+油泼辣子调均，做成料汁，蘸着吃，更加味美~

二、茄子蒸饺子馅的做法大全？

主料 2种茄子5条 肉末70g

辅料 1种香葱适量

调料 4种油适量 盐适量 豆瓣酱适量麻油适量

烹饪步骤 

步骤1

将肉末并用适量的盐，鸡精，生粉拌均匀。

步骤2

茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断，然后将肉末塞进去。

步骤4

放入蒸锅大火蒸十分钟。

步骤5

炒锅热油放入葱白，豆瓣酱爆香。

步骤7

然后倒入小碗清水加入适量的盐，少许白糖调味。

步骤8

用少许生粉兑水准备勾芡。

步骤9

将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道即即可。

三、猪肉茄子洋葱饺子馅做法大全？

做法如下:

两个圆茄子大约三斤左右，切成细丝撒入盐杀出水分，清水洗一下挤干水分备用（挤干水分大约剩下一斤办多）；

一个大洋葱切成洋葱碎备用；

猪前腿肉一斤搅打成馅，加入酱油花椒粉适量葱姜末拌匀备用；

热油下入洋葱碎和茄子加入耗油炒一下关火，拌入肉馅再加入适量盐和鸡精即可。1200克高筋粉加入适量盐，用凉水和面，硬度比手擀面稍软即可，醒面二十分钟揉一次，反复三次就可以做成剂子包饺子了。

四、茄子胡萝卜饺子馅做法大全？

【茄子饺子】

【基本食材】茄子，食用盐，胡萝卜，肉馅，料酒，豆瓣酱，老抽，韭菜，胡椒粉，花椒粉，香油，面粉，淀粉

【制作步骤】

1.首先把茄子清洗干净，不用去皮，切成薄片儿，茄子里面含有丰富的花青素，可以抗氧化抗衰老，多吃点茄子，还可以美容养颜。然后再改刀切成长条，最后切成小丁，切好之后放入大碗里。放入两克的食用盐，用筷子搅拌一下，放一边腌制五分钟，腌出茄子里面的水分。准备半根胡萝卜切成薄片，再切成长条，最后切成胡萝卜丁，切好之后放入盆里。

2.碗里打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。锅里倒一点食用油，放入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。倒入胡萝卜丁，炒至胡萝卜断生像这样就可以啦，先放入盘里晾凉备用，准备一把韭菜切碎，切好之后，先放入大碗里。把腌好的茄子放在纱布上面，挤出里面多余的水分，然后倒入大碗里，搅拌散开，把炒好的鸡蛋也倒进来，切好的韭菜，放入适量的胡椒粉，花椒粉，适量的盐，香油，用筷子搅拌均匀，我们的馅料就调好了，先放在一边备用。

3.大碗里放入200克的面粉，倒入120毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，下手揉成面团。揉成一个软硬适中的光滑面团，像这样就可以啦，盖上盖子，先放一边休息十分钟。面团醒好之后，先放在案板上揉搓一下，揉匀揉透，直接搓成长条下大小均匀的剂子。上面撒适量的干面粉防沾，把每个剂子都按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片儿，像这样就可以啦。放适量的馅料对折，把边缘捏合，这样一个漂亮的饺子就做好了。下面来调一个淀粉水。准备一个量杯，倒入一勺的面粉，一勺淀粉，倒入适量的清水，用勺子充分的搅拌均匀，倒入一点食用油，用勺子充分的搅拌均匀。

4.平底锅提前预热，刷上点食用油，把饺子均匀的摆在里面，盖上盖子，开小火先煎两分钟，时间到，打开盖子看一下，底部已经煎至金黄啦。把我们调好的面粉淀粉水倒入里面，没过饺子的1/3就可以啦，盖上盖子继续开最小火把汤汁收干。时间到打开盖子看一下，非常的不错，盖上一个盘子倒扣过来，一道非常好吃的茄子肉馅煎饺就做好了。

五、茄子大葱饺子馅的做法大全？

先把肉馅儿加上白胡椒粉，蚝油生抽少许盐，少放点儿老抽。

葱末姜末顺时针搅拌，把茄子去皮切成片、丝和小丁，用盐杀一下，挤出水分。

把事先拌好的肉馅儿放在一起搅拌均匀。

剥好的大葱洗净。切成碎丁，放入事先调好的肉馅里搅拌均匀。就可以包了。

六、茄子干饺子馅的做法大全集？

主料： 茄子干500g,、羊肉馅200g

辅料： 食用油适量、 盐3克、葱末10克,、姜末5克,、酱油一勺,、十三香少许、鸡精少许

步骤：

1.茄子干放在盆里

2.用刚烧开的水泡软

3.羊肉馅放葱末姜末

4.泡好的茄子干用刀剁碎

5.剁好后待用

6.羊肉馅里放酱油，盐，香油，十三香，味精，食用油

7.拌匀

8.把剁好的茄子干放在肉馅里，搅拌均匀

9.面和至表面光滑，扣起来醒15分钟

10.取出做成小面剂子

11.擀成面皮

12.放馅

13.包成饺子，用烧开的水下锅煮熟，即可

七、茄子韭菜素饺子馅的做法大全？

先把茄子切成末，然后加入合适盐等10分钟，然后挤出水分，把韭菜切成末然后韭菜里放油以免韭菜出水，在切点姜末一块把这些材料放一块儿加入盐鸡精十三香蚝油搅拌均匀即可

八、茄子胡萝卜韭菜饺子馅做法大全？

     茄子胡萝卜韭菜，这三种蔬菜做饺子馅都可以做成肉馅和素馅。

     把茄子切成条状或小粒，用油煸炒至半熟，晾凉后放在调好的肉馅里就可以了。素馅用炒好的鸡蛋或加一些虾皮，把茄子放一起就可以了。

      胡萝卜切成丝剁碎些，加肉或鸡蛋里就可以了。

      韭菜洗净切碎，放在调好的肉或鸡蛋里，就做成韭菜饺子馅。

九、茄子饺子馅的做法？

茄子饺子馅的做法具体步骤如下所示：

1、和面，慢慢放水。醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了。

2、将茄子洗净,用打皮刀把窃皮去掉。

3、把茄子用料理机打碎加盐腌渍，把肉泥用花生油、酱油、鸡精、味精、盐、十三香放好,研制一段时间。

4.将肉馅和茄子搅在一起,香喷喷的茄子馅已经弄好,等到使用

5、擀皮，把馅料放到饺子皮上包起来，这就完成了。

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。

是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。

十、芹菜茄子饺子馅做法？

主料3人份：面粉500克、水280克、圆茄子2个、芹菜、牛肉馅500克

辅料：食用油适量五香料水（后面小贴士内找）小半碗、大葱1根、老姜1块、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡粉1小勺、香油适量

做法：

步骤1面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。

步骤2制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。

步骤3肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。

步骤4茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了；芹菜洗净切碎。

步骤5茄子碎、芹菜碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。

步骤6取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。

步骤7放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。

步骤8锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！