主料：
黄花鱼1条
鸡蛋5个
辅料：
姜7克
葱7克
盐适量
料酒5克
葱白7克
红辣椒丝7克
姜丝7克
老抽7克
步骤1
黄花油改刀，放姜葱，盐，少许料酒去腥，腌制10分钟。
步骤2
碗中打入鸡蛋，放少许盐，加水搅拌蛋液。
步骤3
蛋液倒入淹过鱼身，裹上保鲜膜，放入锅中，蒸10分钟蒸熟即可。
步骤4
放葱白，红辣椒丝，姜丝，浇上热油，放上老抽
1将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；
2继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
3将炒好的米倒入磨碎机中；
4将它们一起粉碎成细小的微粒；
5放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；
6.抓匀后一起腌制半个小时；
7将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；
8上面码好腌好的鱼块；
9水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；
10出锅后撒上小葱末即可。
主料
鳊鱼一条
辅料
鲜姜一块
青红朝天椒两三个
葱半颗
黄瓜一小段
胡萝卜一段
配料
绍酒两勺
盐适量
胡椒粉少许
蒸鱼豉油三勺
水少许
植物油少许
1. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2. 清蒸鱼配菜清洗干净。
3. 把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7. 然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
8. 好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！
温馨小提示
用料
荷叶 1张，盐 2克，蚝油 2勺，老抽 1勺，生抽 1勺，姜 数片，黄酒 3勺，水鱼 1只，糖 3克，红枣云耳枸杞子 适量，蒜头 半只，生粉 2勺，食用油 2勺
做法步骤
步骤 1
把水鱼先烫一下开水，斩成小件，
步骤 2
把蚝油，糖，盐，生抽，老抽，酒，生粉全部倒进去搅拌均匀，加点食用油，放上姜去腥，荷叶泡软，云耳泡发，红枣去核，
步骤 3
打开荷叶，用荷叶的背面就是比较粗糙那一面朝上装东西，放入泡发好的云耳去了核的红枣，还有枸杞子，在底部铺铺均匀，
步骤 4
把水鱼倒入配料上面，分布均匀，
步骤 6
大火上锅蒸20到30分钟，放入葱即可
把鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水份，鱼身涂抹少量盐，水开上锅蒸10到12分钟，淋上热油就可以来吃
家常菜清蒸鱼做法大全
清蒸鱼是一道非常经典的家常菜，它不仅口感鲜美，而且非常健康。今天，我将为大家介绍一些家常菜清蒸鱼的做法，希望能给大家带来一些灵感。
1. 原料：
- 新鲜鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
2. 准备工作：
将鱼洗净，去掉内脏，剪去鱼鳃和鱼须，用刀在鱼身两侧切三刀，切至鱼骨即可。姜切成细丝，葱切成葱花备用。
3. 做法：
- 在鱼身两侧的刀口处抹上料酒和盐，腌制片刻。
- 将适量的清水倒入蒸锅中，将腌制好的鱼放入蒸锅上屉。
- 在鱼的上方撒上姜丝和葱花。
- 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。
- 关火，取出蒸好的鱼，撒上少许葱花即可。
清蒸鱼的关键在于火候的掌握，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。另外，选择新鲜的鱼和新鲜的调料也是制作美味清蒸鱼的重要因素。
4. 清蒸鱼的营养价值：
清蒸鱼的营养价值非常高。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体的发育和健康非常有益。此外，清蒸鱼还具有健脑益智、补益肺肾、益气养血、滋阴润燥的功效。
5. 清蒸鱼的食用禁忌：
尽管清蒸鱼营养丰富，但仍有一些人需要注意一下食用禁忌：
- 过敏体质者应慎食鱼类。
- 胃寒胃病患者、感冒发热者应避免食用。
- 产后和经期的女性应慎食，以免引起腹痛。
6. 家常菜清蒸鱼的变种：
虽然传统的家常菜清蒸鱼已经非常好吃了，但是我们也可以根据自己的口味和喜好，尝试一些不同的变种：
6.1 酱油蒸鱼：
将鱼用料酒腌制片刻后，用一小碗酱油、糖、蒸鱼豉油、姜蒜末调成酱汁，淋在鱼上，上蒸锅蒸10分钟即可。
6.2 豆豉蒸鱼：
将蒸鱼豉油、蒜末、生抽、糖混合搅拌成酱汁，将鱼用料酒腌制片刻后，淋上豆豉酱汁，上锅蒸10分钟即可。
6.3 枸杞蒸鱼：
将鱼用料酒腌制片刻，撒上适量的枸杞，上锅蒸10分钟，出锅前撒上葱花提味。
通过尝试这些变种，可以给清蒸鱼增加一些不同的口味，使其更加丰富多样。
7. 总结：
家常菜清蒸鱼是一道美味又健康的佳肴，不仅制作简单，而且口感鲜美，非常适合家庭的日常餐桌。无论是传统的清蒸鱼，还是各种变种，都能给我们带来不同的口味享受。如果你喜欢清淡的菜肴，那么清蒸鱼绝对是你的首选。快来尝试一下吧！
食材
鱼2条料酒适量姜适量干红辣椒/红辣椒适量蒜适量酱油适量
步骤
1鱼洗净，正反面割几刀，方便入味。加入姜片、淋上料酒腌制一会儿。
2将姜、蒜切末，干红辣椒剪段。
3水烧开，将腌制的鱼放进去大火蒸7分钟左右。
4热锅加油，倒入姜蒜末和干红辣椒爆香。
5关火，倒入适量酱油用余温炒一会儿。
6将炒完的料淋在蒸鱼上即可
食材
鱼2条料酒适量姜适量干红辣椒/红辣椒适量蒜适量酱油适量
步骤
1鱼洗净，正反面割几刀，方便入味。加入姜片、淋上料酒腌制一会儿。
2将姜、蒜切末，干红辣椒剪段。
3水烧开，将腌制的鱼放进去大火蒸7分钟左右。
4热锅加油，倒入姜蒜末和干红辣椒爆香。
5关火，倒入适量酱油用余温炒一会儿。
6将炒完的料淋在蒸鱼上即可
清蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，其鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，而且保留了鱼的原汁原味。下面给大家分享一些家常菜中的清蒸鱼做法，希望对您有所帮助。
松鼠鱼是一道以挪威三文鱼为主料制作的家常菜肴，色香味俱佳，而且制作起来也并不复杂。下面是具体的做法：
这样一道美味的清蒸松鼠鱼就做好了，鱼的鲜嫩与花椒的香辣相得益彰，相信会成为全家人的口头福。
桂花鱼是一道以鲈鱼为主料的经典菜肴，制作过程简单，而且菜肴味道独特。以下是具体的做法：
这样一道香辣的清蒸桂花鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，搭配上独特的香辣调料，回味无穷。
江团鱼是一道以团鱼为主料的地方特色菜肴，以其味道鲜美、营养丰富而闻名。以下是具体的做法：
一道美味的清蒸江团鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，调味香浓，吃起来回味无穷。
鲈鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合用清蒸的方式烹饪。以下是具体的做法：
将蒸锅上火蒸煮约10-12分钟，一道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，非常美味可口。
以上就是几款家常菜中的清蒸鱼做法大全，您可以根据自己的口味和喜好，选择其中一道来尝试制作。清蒸鱼不仅营养丰富，而且轻盈健康，是让全家人都能享受美味的佳肴。祝您做菜愉快，享受美食的同时也充分享受做菜的乐趣！
主料:
翘嘴2-3斤
辅料:
青红小米椒8-9个 蒸鱼豉油适量 花椒面少许 老姜半个 大葱1-2根 料酒适量 大蒜3-4瓣 小葱2根 盐适量 味精适量 鸡精少许 香菜1-2根 蚝油适量 生抽适量
清蒸剁椒翘嘴的做法:
步骤1 翘嘴杀了洗干净，去头
步骤2 背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用
步骤3 大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒
步骤4 大蒜剁碎、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽，蒸鱼豉油
步骤5 搅拌均匀
步骤6 把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去
步骤7 佐料到在鱼上
步骤8 加入香菜，或者小葱
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