信阳腊肉的做法？

一、信阳腊肉的做法？

1.准备材料   10斤鲜猪肉  盐300克。

2.制作时间  冬腊月  3.制作过程  把猪肉均匀切成3斤左右的长块   把盐均匀撒揉在肉上，肉各处都要均匀揉上盐，装入盆封盖在阴凉处放置一周后拿出晾晒一周即可。

二、信阳腊肉做法？

一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

三、信阳腊肉锅的做法？

先将腊肉洗净，放在水中浸泡一小时。准备些食材和调料，葱、蒜、姜、花椒、八角、料酒、干辣椒、萝卜、粉条，如果喜欢吃香菇可以加些干香菇，不过干香菇要提前浸泡，将香菇泡软。

将泡好的腊肉切片或切块，起锅倒油，油热后将花椒、八角和干辣椒倒入爆香，再炒腊肉。

腊肉翻炒出油后，将葱、蒜、姜倒入。加少许生抽、老抽、料酒、适量的盐，再倒入清水，大火煮沸后。加盖，再小火炖半小时。

这时可以放入萝卜和粉条，一起用小火继续炖半小时。炖好后，适当的放些盐，撒上一些香菜和葱花。美味可口的信阳腊肉炖锅上桌了。

四、信阳腊肉甲鱼做法？

1、准备食材：

将甲鱼放入沸水中烫一下捞出，蜕掉甲鱼身上的老皮。 腊肉、咸菜洗干净后，浸泡在水中，去掉里面过多的盐分。

2、切配食材：

将蜕过皮、洗干净的甲鱼切块，腊肉切块，青尖椒、葱、姜、蒜切成末备用。

3、锅内放入食用油，锅坐火上，油烧热后，翻炒咸菜5分钟关火，咸菜炒过之后再放入甲鱼汤锅内炖煮，会更香。

4、锅坐火上，放入腊肉翻炒，中火就可以，火太大的话易糊锅，煎出油后放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。

5、放入甲鱼后，开大火翻炒3-5分钟，甲鱼炒变色后，放入豆瓣酱后，将酱料翻炒均匀。

6、锅内倒入半锅凉水，盖上锅盖大火煮沸腾后，调成中火煮半个小时。

7、用筷子戳一下甲鱼，检查下甲鱼肉是否已经炖烂，甲鱼炖烂后放咸菜继续煮5-10分钟，因腊肉和咸菜都自带咸味，尝一下肉和汤，需要的话可以加点食盐和酱油，关火后再洒上点葱花，喷香扑鼻的人间美味就可以出锅啦！

五、信阳腊肉家常做法？

信阳腊肉，为信阳地方美食的一道精品，通常采用以下做法：

1、选择猪肉（牛肉、羊肉等均可），分成条块。

2、撒上食盐，并将食盐涂抹均匀。

3、涂抹食盐之后，将肉块来回翻动。

4、将肉块放置于容器内。

5、两三天后取出，晾晒干燥为止。

记住不宜腌制过久，以防变臭。晾晒时，要用小木棍等将肉块撑开,以防晾晒不干生出异味来。

六、腊肉的做法大全？

第一道：腊肉炒老芋头

食材：腊肉，芋头调料：蒜苗、红辣椒、盐食、食用油。

1、芋头去皮，切片。

2、撒盐腌制15分钟。

3、蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉。

4、腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片。

5、锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下。

6、倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味。

7、放入腊肉，加适量的盐调味。

8、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅。

第二道：酸豆角炒腊肉

食材：香思记腊肉，酸豆角调料：蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末

1、酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。

2、腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用。

3、锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色。

4、加入葱姜蒜炒香。

5、加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右。

6、加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。

第三道：蒜薹炒腊肉

食材：腊肉，蒜薹调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜

1、腊肉用温水稍泡片刻等软。

2、腊肉锅蒸20到30分钟。

3、蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝。

4、锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味。

5、放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可。

6、出锅放鸡精。

七、腊肉做法大全腊肉的腌制方法？

腩肉拔去残余猪毛。

依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。

洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)

腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。、 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干（没有纱纸直接用餐巾纸了）

直至腊肉泛出油光（视天气而定，时间约一星期）。

【白腊肉的做法】：

切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可）

八、信阳腊肉炖菜的正宗做法？

腊肉用温水冲洗干净后切小块，油热后放姜片干炒，出油后加水用煤火慢炖，再加调料。

九、腊肉面的做法大全

腊肉面的做法大全

腊肉面是中国传统美食之一，因其浓郁的香味和独特的口感而受到众多食客的喜爱。无论是在大街小巷的小吃摊还是高档餐厅，腊肉面都是一道备受推崇的经典美食。下面，我将为大家介绍一些简单却又美味的腊肉面的做法。

原料准备

制作一碗美味的腊肉面，首先需要准备好以下主要食材：

腊肉：选择新鲜猪肉，将其腌制和熏制即可得到美味的腊肉。
面条：可以选择细面、宽面或者手工面，根据个人口味进行选择。
清汤：可以使用鸡汤或者猪骨汤作为底汤。
蔬菜：可以根据个人喜好搭配青菜、豆芽等蔬菜。
调料：姜蒜末、香菜、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等。


做法步骤

下面是制作腊肉面的具体步骤：


煮面条：将面条放入开水中煮熟，时间根据面条类型而定，煮熟后捞出沥水备用。
炒腊肉：将切成薄片的腊肉放入锅中煎至两面金黄，加入适量的姜蒜末进行翻炒，使腊肉更加香脆。
烧汤：将清汤倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉调味，然后煮沸。
调配底汤：将炒好的腊肉放入煮好的清汤中，加入适量的酱油、蚝油等调料，煮一会让腊肉的味道充分融入底汤。
准备蔬菜：将蔬菜洗净切段，青菜可稍微焯水后加入底汤中煮熟。
装碗：将煮好的面条放入碗中，倒入热气腾腾的底汤，再放入炒好的腊肉和蔬菜，撒上香菜即可。


小贴士

制作腊肉面的过程中，有几个小贴士可以帮助您制作出更加美味的腊肉面：


腌制腊肉：在制作腊肉时，可以根据个人口味添加一些糖、料酒等调料进行腌制，增加腊肉的口感和香味。
底汤调味：底汤是腊肉面的关键，可以根据个人口味添加适量的酱油、蚝油等调味料，使底汤更加鲜美。
炒腊肉技巧：当炒腊肉时，要控制好火候和时间，使腊肉两面金黄，口感香脆，不要炒糊。
面条煮熟：根据面条的不同类型和口感喜好，煮面的时间要掌握好，不要煮得过软或者过硬。


腊肉面作为一道传统的中国美食，不仅味道独特，而且制作方法简单。在家里也能制作出美味的腊肉面，无论是冬天寒冷的日子还是夏日阳光明媚的时刻，一碗热腊肉面都能带给您温暖和满足感。快来一起动手制作一碗美味的腊肉面，品尝其中的香气和美味吧！

十、黄豆腊肉的做法大全？

1、黄豆用清水去细皮，腊肉切片，

2、干红辣椒用来提辣提色，不吃不加也行。锅里放油放进干辣椒炒香，再放进切好的腊肉片翻炒，

3、再加入冼好的黄豆加点盐翻炒，

4、鲜黄豆炒熟进，调入酱油，

5、翻炒均匀，调入味精关火，再调点耗油提鲜，即成。