材料
羊肉：300g； 土豆：1个；大葱：3段； 姜：3片；干辣椒：1个； 桂皮：2小片；蒜瓣：3瓣； 花椒：10粒；香叶：1片； 冰糖：1小块。高汤：一碗； 料酒：3汤勺；酱油：3汤勺； 盐：6g
步骤
1、羊肉切块，冲洗干净，土豆削皮滚刀切块；
羊肉选肥瘦相间的刚好，如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。
再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。
2、起锅热油，小火将冰糖放入，慢慢搅拌至融化成焦糖色
3、倒入羊肉先翻炒出颜色，然后将葱姜蒜花椒桂皮香叶一起放入再翻炒一分钟。
4、之后加入3勺酱油再翻炒几下使均匀上色，然后加入3大勺高汤，再加入开水至漫过羊肉，再放入3勺料酒，如果没有的话直接加入热水也可以。
盖锅盖小火炖40分钟，羊肉部位不同，时间也会有差，可以半小时尝尝看，如果肉容易嚼就差不多了。
5、锅内汤汁漫过一半羊肉，羊肉也正好焖熟时，加入土豆盖锅盖小火继续焖十分钟。
然后大火收汁，保证土豆块没有特别烂，刚刚糯就很好了。
6、最后摆桌上饭
家常葱爆羊肉卷是一道经典的中式菜谱，结合了羊肉的鲜香和葱的清爽，口感鲜美且营养丰富。今天，我将为大家分享一份制作家常葱爆羊肉卷的食谱，教大家如何做出口感嫩滑、味道香浓的美味佳肴。
步骤1：将羊肉卷切成薄片，葱切成葱花，姜和蒜切末备用。
步骤2：将切好的羊肉片用适量的料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟，使其入味。
步骤3：将腌制好的羊肉片均匀地裹上适量的淀粉，使其变得更加嫩滑。
步骤4：热锅热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
步骤5：将腌制好的羊肉片放入锅中煎至两面金黄。
步骤6：加入适量的清水，盖上锅盖，慢慢炖煮约15分钟，使羊肉更加鲜嫩。
步骤7：最后，加入适量的葱花翻炒均匀，调入适量的盐和胡椒粉，关火即可出锅。
为了制作出更加美味的家常葱爆羊肉卷，有几点小贴士需要注意：
希望通过以上的制作步骤和小贴士，大家可以在家轻松制作出一道口感嫩滑、味道香浓的家常葱爆羊肉卷。欢迎大家尝试，并在评论区分享你的制作心得和感受！祝愿大家享受美食的同时也能与家人和朋友共度愉快时光！
葱爆羊肉片是一道家常菜，以其鲜香浓郁的味道深受人们喜爱。葱爆羊肉片的制作原料简单，步骤简便，而且可以保持羊肉的鲜嫩口感，营养丰富。下面就让我们一起来学习如何制作一道美味的家常葱爆羊肉片吧！
所需食材：
制作步骤：
Step 1: 将羊肉片洗净后切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻，增加其鲜嫩口感。
Step 2: 葱、姜、大蒜切成末备用。
Step 3: 红椒切成细丝备用。
Step 4: 将腌制好的羊肉片加入适量淀粉拌匀，使肉片更加鲜嫩可口。
Step 5: 热锅热油，倒入葱、姜、蒜末翻炒出香味。
Step 6: 将羊肉片放入锅中快速翻炒，使其均匀受热。
Step 7: 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，增加菜肴的鲜味。
Step 8: 加入适量的水，焖煮片刻，使羊肉片更加鲜嫩。
Step 9: 加入红椒丝翻炒均匀，让颜色更加诱人。
Step 10: 根据个人口味加入适量盐进行调味。
Step 11: 最后用淀粉水勾芡，让菜肴更加浓郁。
以上就是制作家常葱爆羊肉片的全部步骤。制作这道菜品非常简单，只需准备好所需食材，按照以上步骤进行烹饪，即可在家中享受到一道美味可口的葱爆羊肉片了。
葱爆羊肉片口感鲜嫩，色香味俱佳，是一道很受欢迎的家常菜品。除了美味可口外，葱爆羊肉片也具有一定的营养价值。羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、温暖胃阳的功效，对于寒冷季节和体寒的人来说，食用羊肉可以增强体质，提高抵抗力。
葱、姜、大蒜富含挥发油，具有辣、香、温的性质，可以温通经络、健脾开胃。葱还含有丰富的维生素C和纤维素，可以帮助消化，增强抵抗力。
红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化的作用，可以增强免疫力，促进新陈代谢。
因此，葱爆羊肉片不仅口感美味，而且具有丰富的营养价值，是一道非常适合在家中制作的菜品。无论是做给家人享用，还是招待客人，这道菜都能为你赢得满堂喝彩的赞美。赶快动手试试吧！
一、大蒜羊肉
(一)材料
羊肉(瘦)250克，白皮大蒜15克，酱油2克，盐1克，辣椒油15克
(二)做法
1、将羊肉洗净，煮熟，切片。
2、大蒜捣烂，与羊肉同放大盘内，加适量辣椒油、酱油、精盐等拌匀。
二、凉拌羊肉丝
(一)材料
新鲜羊肉500克，植物油1汤匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，盐1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，酱油和醋各1茶匙，青葱3棵
(二)做法
1、取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上，捞起冷却后切2-3厘米的肉丝。
2、大蒜拍碎，姜切末，青葱切葱丝;长度与羊肉丝同长;这样在盘中更有整体感，不会显得杂乱。
3、将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进拌盘中搅拌均匀即成。
三、红烧羊肉
(一)材料
羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜;作料：盐、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。
(二)做法
1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫;关小火焖至6成烂;
2、加工好配菜(土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝);
3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖;
4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸;
5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮;
6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌(玻璃碗盛装)。
家常炒孜然羊肉怎么做好吃
大家好！今天我要与大家分享如何制作一道美味的家常炒孜然羊肉。孜然是一种常用的香料，与羊肉搭配可以带来独特的风味。下面是我详细的做法：
步骤1：羊肉处理
将羊肉切成块状，洗净后用纸巾吸干水分，放入碗中备用。
步骤2：调味
将孜然粉、生抽、料酒、酱油、盐和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀成为调味汁备用。
步骤3：炒制羊肉
将炒锅预热，加入适量的食用油，放入切好的姜末和蒜末煸炒出香味。
然后，将羊肉块倒入锅中翻炒，炒至变色。
步骤4：加入调味汁
将预先调好的调味汁倒入炒锅中，迅速翻炒均匀，使羊肉均匀裹上调料。
步骤5：炒熟
继续翻炒几分钟，直到羊肉熟透，肉质鲜嫩，外表微微焦香。
步骤6：出锅
最后，撒上切好的香葱段翻炒均匀，炒至香葱稍微变软即可出锅。
家常炒孜然羊肉就做好了！新鲜的羊肉搭配浓郁的孜然味，香气四溢，口感鲜美，回味无穷。这道菜可以作为晚餐的主菜，也可以配酒吃。希望大家喜欢这个家常炒孜然羊肉的做法！
谢谢大家的阅读！如果你们有更多关于烹饪的问题或者需要其他菜品的做法，欢迎留言让我知道。
孜然羊肉家常做法怎么做好吃
羊肉是中国饮食文化中不可或缺的一部分。它具有独特的风味和丰富的营养价值。而孜然羊肉正是其中备受喜爱的一道家常菜肴。孜然的香气和羊肉的鲜美相得益彰，制作简单，均衡的口感给人留下深刻的印象。下面，我将与大家分享自家独家的孜然羊肉家常做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的孜然羊肉。
步骤一：准备食材
将羊肉洗净切成块状，姜块去皮切片，洋葱切丝备用。蒜瓣剁成蓉状备用。
步骤二：腌制羊肉
将切好的羊肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀使羊肉入味，腌制20分钟。
步骤三：炒制孜然味
取锅烧热，加入适量的色拉油，放入蒜蓉和姜片炒香，再倒入孜然粉，炒出孜然的香味。
步骤四：烹煮羊肉
将腌制好的羊肉倒入锅中，翻煎至羊肉表面变色。随后加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟，直至羊肉变得酥烂、入味。
步骤五：调味与出锅
加入适量的淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。最后，根据个人口味适量加入花椒粉和盐，再加入洋葱丝，快速翻炒均匀。烹饪至洋葱丝略变软后即可出锅。
步骤六：上桌享用
将炒好的孜然羊肉装盘，香气扑鼻，鲜嫩多汁的羊肉配上浓郁的孜然味道，相信您已经忍不住垂涎三尺了吧！即刻上桌，与家人朋友一同享用这道美味佳肴。
1. 腌制羊肉时，可根据个人口味加入适量的料酒和香料增加风味。
2. 煮羊肉时，选择小火慢慢炖煮时间久一些，能更好地保持羊肉的鲜嫩口感。
3. 喜欢口感更加入味的朋友，可将腌制后的羊肉置于冰箱中冷藏1-2小时，让其更入味。
孜然羊肉不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，对人体有益无害。制作这道菜品时，您可以根据个人口味调整香料和调料的用量，使其更符合您的喜好。快来动手试试这道简单却能带来惊艳味蕾的孜然羊肉吧！
回答：为了使熟羊肉口感更好，可以采用适当的调料，加热时间适宜，烹饪方式多样化。
详解：
羊肉是人们喜欢的一种食材，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、氨基酸，尤其是富含锌、铁、钙等矿物质。羊肉能够滋补身体、提高免疫力，并且还有助于预防感冒和增强体力。但是，熟羊肉到底如何才能做得更美味呢？
1. 添加适量的调料
为了让熟羊肉更美味，可以在烹饪过程中添加适量的调料。例如，姜、蒜、香菜、花椒、辣椒粉等都可以增强羊肉的香味和口感。此外，还可以加入豆瓣酱、酱油、料酒等多种调味料，使得羊肉更加鲜美。
2. 烹饪时间掌握得当
在烹饪熟羊肉时，烤制或煮时烹饪时间要掌握得当，以免让肉质过于干燥或过于松软。烤制时要注意火候的控制，煮羊肉时应选用锅具来进行酥烂炖煮，保证烹饪时间适应。
此外，在选择肉块时要注意肉的宽度不要大于3cm，这不仅可以防止羊肉变老，同时也可以加快肉的熟化，从而使得熟羊肉更容易上桌。
3. 合理选择烹饪方式
烹饪熟羊肉的方式有很多种，可以根据自己的喜好选择不同的方式。烤羊肉可以使得羊肉皮部分更加香脆，而在烹饪炖羊肉时可以保持汤汁丰富，让羊肉更加鲜美。如此一来，就可以让羊肉在不同的烹饪方式中呈现出不同的滋味特点，让人们口感更加丰富多样。
总结：
为了使熟羊肉口感更好，我们需要选择新鲜羊肉，添加适当的调料，并掌握好烹饪时间和烹饪方式。此外，熟羊肉的质量同样受到制作人员工艺技巧、刀功等因素的影响。因此，想要做出更美味的熟羊肉，还要注重制作工艺和刀功技巧的训练和提高。
今天我要和大家分享一道非常简单又好吃的家常菜谱：洋葱炒羊肉。洋葱炒羊肉是一道经典的中式菜肴，它的制作方法简单易学，而且口感鲜美，深受人们的喜爱。
材料：
通过以上简单的步骤，一道美味的洋葱炒羊肉就制作完成了。制作这道菜的关键在于选用新鲜的羊肉和洋葱，煎炒的火候也需要掌握好，以保持羊肉的嫩滑和洋葱的鲜脆。
1. 羊肉可以使用羊肉薄片，这样制作起来更加方便快捷。
2. 羊肉片腌制时可以加入适量的生抽，用来增加羊肉的鲜味。
3. 洋葱可以根据个人口味调整片的厚度，喜欢脆口的可以切薄一些。
4. 煎炒羊肉片时要保持火候适中，避免过火导致肉质过于糊化。
5. 可以根据个人口味添加适量的香菜或葱花进行装饰。
这道家常洋葱炒羊肉，不仅简单易学，而且味道鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。不管是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能为您增添一份亲切的味道。快快动手，试试这道美味的家常菜吧！
羊肉丸子是一道美味家常菜品，制作方法也非常简单。下面我将分享如何制作美味的羊肉丸子。
羊肉丸子不仅美味可口，而且营养丰富。羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有温中暖肾、益气补血的功效。这道菜品适合冬季食用，可以增强身体御寒能力。
除了传统的做法，你也可以尝试一些创新的方法，比如将羊肉丸子与其他食材搭配，比如豆腐、蘑菇等，或者加入一些香料如孜然、辣椒等，创造出属于你自己的特色羊肉丸子。
总的来说，只要掌握了基本的制作方法，你就可以做出美味的羊肉丸子。无论是在家宴请亲朋好友，还是在工作餐中，羊肉丸子都是一道非常受欢迎的菜品。
以上就是羊肉丸子怎么做好吃家常做法的详细介绍，希望对你有所帮助。如果你有任何疑问或建议，欢迎留言，我们会尽快回复。
1.准备食材：
准备羊后腿肉一块，切成均匀的羊肉片备用。
切点洋葱片和香菜段备用。
2.把羊肉腌制一下：
切点洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁，全部放入料理机里面，加入适量的清水打成蔬菜汁，用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们只用汁水。
在肉片中加入食盐2克，老抽3克上色，分多次倒入蔬菜汁，每一次都要把汁水全部打进肉片里面，利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味，同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满，放在一边腌制20分钟。
腌好的羊肉片加入少许白糖拌匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收，放入一小撮淀粉拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分，淋入一点植物油，让肉片自动散开以免滑油的时候粘连。
3.炒孜然粒：
把锅烧热，倒入孜然粒，开小火炒干、炒香，不能用生孜然，因为香味不能完全释放，倒在案板上碾压成细末放入碗中，再加入适量的辣椒面，辣椒面和孜然粉的比例为1:2，辣椒面太多的话会抢了孜然的香味，最后放一勺味精拌匀备用。
4.把羊肉滑一下油：
锅内烧热，油温四成热时，把羊肉放入锅中快速推散以免粘连，快速滑油30秒钟，肉片变色定型以后立即倒出来备用。
5.开始烹饪：
锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下，淋入一点酱油翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟，把孜然和辣椒炒香，再淋入高度白酒或者米醋去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了。
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