陕西酸汤的做法和配方？

一、陕西酸汤的做法和配方？

最好有引子，找个做酸菜的人让他给你一碗原汤，要用干净碗不能粘水，粘油，然后回来把菜焯熟加入引子，加温开水或者面汤发酵

二、陕西炝酸汤的做法？

酸汤做法

1、小葱2根切成葱花；姜一块切成姜丝备用。

2、锅里倒少许油烧热，将葱花、姜丝、花椒、八角放入，小火炒出香味。

倒入2大勺醋，熬开，看到醋煮开后倒入适量开水，再次烧沸，然后倒入生抽、少许老抽共大半勺，加适量胡椒粉、盐调味，少许白糖提鲜，搅拌均匀，熬1分钟左右关火。

3、将汤里的料渣捞出，酸汤就做好了。

这个做法又叫“炝醋”，醋经过炝锅以及熬煮之后，一些刺激性的味道挥发出去，又加了葱姜及八角等香料，所以酸味变得醇厚、柔和。这个做法虽然简单，但味道真的毫不逊色。

三、陕西酸汤挂面做法？

1. 猪油葱花、葱花、香菜、鸡蛋、挂面。

2. 油锅中放入少许盐煎鸡蛋。

3. 煎好捞出备用。

4. 油锅直接倒入清水煮面。

5. 碗中放入葱花、香菜、猪油葱花、盐、味精、十三香、米醋、酱油。

6. 面条煮好后先舀出滚汤将碗中底料冲开。

7. 搅拌均匀。

8. 捞入煮好的面条。

9. 放入煎蛋。

10. 酸爽可口，老少皆宜，简单易上手，保你一次成功！

四、陕西酸汤调料的做法？

步骤 1

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碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻 锅中烧热油淋在碗中 放入生抽、香醋、盐糖拌均匀

步骤 2

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馄炖/水饺煮熟捞起 放入调好的酱汁碗里,舀入两汤勺饺子汤拌均匀就可以啦

五、陕西酸汤正宗做法？

1. 先切点葱、蒜、红尖椒。红尖椒提前用温水里泡过了，炒的时候不容易糊，而且容易炒出香味。

　　2. 锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香。

　　3. 然后倒入酸菜炒出香味。

　　4. 再往锅里面加入水，水的量根据自己家里人吃饭的量来定。盖上锅盖把汤汁煮开。

　　5. 最后等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、鸡精来调味，搅匀后关火，这个酸菜面的汤汁就做好了。

　　6. 做酸菜面可以自己擀面，也可以用买来的挂面做。

　　7. 面条捞入碗里后，浇上刚做的酸菜汁，在上面撒些韭菜就可以开吃了。

六、陕西浆水酸汤的做法？

用包菜或生菜都可以，先烧沸水，用少许面粉放入凉水中搅匀，倒入沸水中，然后将切洗好的菜放入面水中，不用再煮，连菜带汤盛入容器中。每天勤搅动即可。到次日如果还不酸，可以用生黄瓜或生的西红柿切成大片放进去，继续搅动。一般来说就成功了

七、陕西人炒酸汤的做法？

主料:

5、6根

辅料:

五花肉200g，木耳6个，西红柿1个，豆腐干3片，青椒1个，干红辣椒4个，蒜苗1根，香菜适量，韭菜适量，葱姜蒜适量

盐、生抽、白胡椒、花椒粉、鸡精、红辣椒油、醋 、香油各适量

— 烹饪步骤 —

1：切肉 ，木耳、西红柿 、豆角、青椒切丁。

2：葱姜蒜 、干红辣椒 、蒜苗 、韭菜 、香菜切末

3：锅里烧热油倒入葱姜蒜干辣椒爆香。

4：先爆炒肉丁再倒入配菜放盐 白胡椒 花椒粉 鸡精 生抽。加水烧煮。

 5：锅烧开放两勺红辣椒油三勺--六勺醋。

6：十分钟即熟盛入汤盆滴几滴香油再撒上韭菜 香菜末。可口的酸辣臊子就好啦。

可以煮面啦。面条熟了浇上美味酸汤臊子 即可。

八、陕西酸汤饸饹做法？

准备材料：牛肉、面粉、葱姜、花椒、豆腐、香菇、胡萝卜、土豆、茄子、醋、生抽

制作步骤：

1、牛肉洗净、切块，放入高压锅。加入凉水，煮至沸腾

2、撇去浮沫

3、切好葱段、姜片、胡萝卜块，花椒放入料盒

4、高压锅换清水，倒入牛肉和刚才准备好的辅料，加盐

5、锅盖好，大火煮至高压锅盖上的阀门旋转喷气，转为小火并开始计时，30分钟后关火

6、炒锅中加油、上大火，油热了之后，倒入准备好的香菇块、萝卜块和土豆块，翻炒中加入花椒面、姜面和盐，炒出香味

7、倒入高压锅中炖好的牛肉汤和牛肉，再加入准备好的豆腐块，加入醋和生抽，沸腾后转小火，煮至汤变白，加点香菜关火 

8、将饸饹压入沸腾的面锅中，熟了捞出来

9、饸饹入碗，浇上酸汤牛肉臊子，大功告成

九、陕西酸汤芹菜面条的正宗做法？

锅中加油烧热，加入醋炝锅，加入煮好的面条和青菜

十、陕西酸汤配方？

准备食材：青菜、葱、姜、蒜、盐、辣椒面、醋、蚝油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒。

把葱洗干净切葱花，蒜洗干净切碎，姜洗干净切丝，小米辣洗干净切段，全部放在一个碗里，再放入辣椒面、芝麻、盐。

起锅烧油，锅里放入适量的油开火，油热把八角、花椒放进去，小火炸出香味，把花椒、八角捞出，再开大火把油烧至冒烟关火。把热油浇在碗中，搅拌均匀，一股香味扑鼻而来，再加入白糖、味精、醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，酸汤汤汁就调好了。

锅中加入适量的水，大火烧开，把青菜摘好洗干净，等到水烧开后，把面条下进去煮熟，快熟的时候把青菜放进去煮一下。

把面条和青菜捞出，放入酸汤汁的碗中，再舀上一点面汤加进碗里，用筷子搅拌均匀，色香味具全的酸汤面就做好了，汤汁酸酸辣辣，开胃好喝。