猪扒做法和腌制？

一、猪扒做法和腌制？

关于这个问题，猪扒做法：

材料：

- 猪扒

- 盐、黑胡椒

- 橄榄油

步骤：

1. 在猪扒两面均匀地涂上盐和黑胡椒。

2. 在平底锅中加热橄榄油，当油开始冒烟时，加入猪扒。

3. 煎约2-3分钟或直到猪扒的底部变金黄色，然后翻转猪扒继续煎另一面，直到熟透。

4. 取出猪扒，放在盘子里，稍微休息一下，然后享用。

猪扒腌制：

材料：

- 猪扒

- 盐、黑胡椒

- 大蒜

- 百里香

- 橄榄油

步骤：

1. 在一个大碗中，混合盐、黑胡椒、大蒜和百里香。

2. 将猪扒放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在猪扒上。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。

4. 在煎炸猪扒之前，将猪扒从冰箱中取出，放在室温下回温。

5. 在平底锅中加热橄榄油，当油开始冒烟时，加入猪扒。

6. 煎约2-3分钟或直到猪扒的底部变金黄色，然后翻转猪扒继续煎另一面，直到熟透。

7. 取出猪扒，放在盘子里，稍微休息一下，然后享用。

二、猪扒脸的做法大全？

猪扒脸的做法

主料：猪头500克

调料：

桂皮3克,酱油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黄酒10克,盐5克,八角3克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克

扒猪脸的做法：

1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫

3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中

4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成

内容延伸：

1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味

2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型

3. 猪脸肉要扒制软烂入味

三、酥香猪扒做法大全？

酥香猪扒制作方法如下：第一步将猪肉切片，用刀背剁松，第二步把剁松了的猪扒洒上薄盐稍腌一下入味，第三步猪扒拍上生粉，拖蛋液后裹上炸猪扒粉，第四步等油锅烧热后把猪扒放下去炸到两面金黄色就可以了，这样做的猪扒香脆可口，味道鲜美，是一道美味的下饭菜。

四、炸猪扒的做法和腌制法？

做法一：用料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，

精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍

松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上

面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

做法：锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排

炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以

配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。

做法二：先把猪排两面划成方格状，方便腌制。

然后用刀背把肉拍松，在盘子里倒入酱油和红酒（大概1.5：1）的分量，再加一点色拉油或者橄榄油，把猪排浸入，两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉（一丁点就好，否则味道很奇怪），一点红辣椒粉，揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。

不粘锅中倒入油，又不要太多，刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎，每面煎10分钟左右，要注意查看肉有没有糊，因为猪排厚薄不一，有时候需要的时间比较短，有时候需要的时间长。但是一定要煎熟，猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅，就完成了。

五、客家猪扒的做法和腌制法？

主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末 配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油 详细制作方法 1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。

2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。

3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。

4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。

5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。

6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。

7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。

8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。

9、将煮好的猪扒连同汤汁全都浇在米饭上

六、战斧猪扒的做法和腌制法？

战斧猪排1. 战斧猪排撒上蒙特娄盐后在烤盘上烧烤。

2. 将洋葱切成厚片状备用。

3. 圣女番茄、洋葱片在烤盘上烧烤至微焦后取出。

4. 将做法3放置碗里与盐、研磨黑胡椒、蒜末、柠檬汁、九层塔、橄榄油一起搅拌均匀。

5. 将做法1.4盛盘后淋上西式酱。

七、果汁猪扒的做法和腌制法？

果汁猪扒的做法一

材料：果汁120克，猪瘦肉180克，鸡蛋60克，葱1根，油40克，料酒30克，干淀粉100克，盐少许。

做法：

1、将猪瘦肉切片，用盐、料酒、葱腌泡10分钟左右，再放入鸡蛋和干淀粉揉匀。

2、锅中打底油，将揉好的肉片平放在锅内至两面金黄色时出锅，用手勺压去油份，溅入料酒，加入果汁，包尾油和匀，出锅装盘。

果汁猪扒的做法二

材料：猪肉(瘦)500克，洋葱100克，鸡蛋150克，柠檬200克，龙虾片10克，黄酒15克，江米酒25克，淀粉(豌豆)90克，大葱12克，姜8克，苏打粉2克，酱油5克，花生油70克。

做法：

1、将瘦肉去筋，片为厚3毫米的大片，再改为长4厘米、宽3厘米的小件，然后用刀背将肉片两面捶松，用姜、葱、生油、食粉、米酒腌20分钟，将姜、葱去掉，加入净蛋捞匀，再加生粉拌匀。

2、武火烧锅下油，至150℃时，将虾片炸脆，去油后，将肉片排在锅中，半煎半炸，至肉身硬。再去油，将肉片逐件翻转，煎炸另一边，至身硬，加油烧滚，将锅端离火位，再浸炸至九成熟。将油倒去，加入洋葱粒，溅入绍酒，再加入果汁，用包尾油炒匀上碟，用虾片伴边即可。

果汁猪扒的做法三

材料：腌猪扒300克，罐头菠萝、梨、荔枝、红樱桃各15克 洋葱丝50克，果汁(见酸甜味型)150克，湿淀粉10克，花生油适量，鸡蛋液35克，干淀粉100克。

做法：

1、将猪通脊去筋顶刀切0.5厘米厚的片，用刀背砸至两面松展成0.3厘米厚的大片，对角斜切成两片。以此方法将加工好的猪扒片入碗腌好（见原料腌制），加入鸡蛋液拌匀，将每片蘸匀干淀粉，掸净余粉。将配料均切成0.5厘米的丁。

2、锅炙好，下入花生油烧至六成热，逐一下入拍好干粉的猪扒片，浸炸至表面金黄发脆，下入漏勺沥油。锅用油涮净回火上，下入果汁烧开，下入湿淀粉勾芡，下入配料丁和炸好的猪扒迅速翻炒，盛入烧热垫入洋葱丝、淋入10克花生油的铁板内，淋入锅内余汁，盖上盖上桌即成。

以上就是关于果汁猪扒的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上文的介绍之后，对果汁猪扒的做法已经非常清楚了。大家在制作果汁猪扒的时候，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！关于果汁的选择方面，大家可以选择自己爱喝的果汁哦！

八、蜜汁猪扒的做法和腌制法？

蜜汁猪扒

一、选择干净新鲜的猪扒，清洗干净

二、腐乳汁、耗油汁、糖、盐、味达美、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、番茄酱、搅拌均匀

三、调料搅拌均匀后均匀涂抹在猪扒上，腌制十分钟

四、烤箱预热最高档预热十分钟，下面铺上锡纸放上肋排上面在盖上锡纸，烤制30-40分钟

五、剩下的烤汁加入蜂蜜和适当的油

六、烤制好以后取出肋排，把烤出来的汁倒出来，烤盘上面放上烤网放上肋排刷上剩下的烤汁，反正面各烤制五分钟。

注：视情况可以多烤会

九、如何腌制猪扒？

1、食材明细：猪里脊500克，鸡蛋1个，葱姜蒜少许，食用油50克，盐5克，鸡精2克，五香粉5克，料酒10毫升，腌肉粉50克，孜然粉5克。 

2、里脊肉切片，放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。

3、鸡蛋打散备用。 

4、腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。

5、准备面包糠，最好装在大点的平底盘里，方便裹。 

6、均匀地包裹上一层面包糠。

7、包裹好以后静置半小时，让蛋液与面包糠彻底粘合。

8、平底锅预热后下少许油。

 9、油5分热时调至中火下入猪扒。

10、煎至两面金黄即可。 

十、猪扒怎么腌制？

准备材料：猪扒3块，鸡蛋2个，生抽一汤匙，半米酒一汤匙，白胡椒适量，蚝油一汤匙，玉米淀粉半汤匙

1、将买来的猪里脊洗净后，切成一指厚的猪扒放入盘中备用。

2、猪扒放在砧板上，用刀背或者松肉锤把肉打松。

3、将猪扒放入料理碗中，依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒。

4、接着再放入一勺半的生抽、一勺米酒、一勺蚝油。

5、最后在已经放好所有调料的碗中再加入适量的玉米淀粉。

6、将所有调料和猪扒用手揉匀，腌制半小时左右再裹上面粉就可以开始炸了。