红烧明太鱼鱼段的做法大全？

一、红烧明太鱼鱼段的做法大全？

食材准备

明太鱼：两条，葱姜蒜：若干，料酒：一勺，老抽：两勺，生抽：两勺，米醋：一勺半，冰糖：5g，盐：适量，淀粉：一小碟

操作步骤

1、将鱼洗净，控干。然后将鱼身划成若干道。

2、将鱼的两面沾上淀粉。

3、起锅热油，待油热后，将鱼整条放入锅中，炸至两面金黄，捞出。

4、另起锅热油，放入冰糖炒化，然后放入葱姜蒜翻炒，出香味后，加水，然后加入料酒、酱油、米醋和适量的盐。

5、放入炸好鱼，煮10分钟，大火收汁。

6、然后将鱼摆入盘中，将锅中剩余的汤汁浇在鱼上，就可以开动了。

二、红烧明太鱼的家常做法简单又好吃

红烧明太鱼的家常做法简单又好吃

红烧明太鱼是一道家常菜，不仅简单易学，而且口感鲜美。今天我就给大家分享一下红烧明太鱼的家常做法，让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料：

• 明太鱼一条（约500克）
• 生姜一块
• 葱一根
• 蒜瓣适量
• 红椒适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 葱花适量

步骤：

1. 将明太鱼洗净，切块备用。

2. 姜、葱、蒜、红椒分别切成末备用。

3. 炒锅置于火上，加入适量的油烧热，放入姜末、蒜末炒香。

4. 加入明太鱼块煎至两面微黄。

5. 加入适量的料酒翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量约过鱼身一点即可，不要太多。

7. 加入适量的酱油和糖，根据个人口味调整。

8. 加入盐和红椒末，搅拌均匀。

9. 蒸锅上锅蒸约15-20分钟，至鱼熟软。

10. 撒上葱花点缀即可。

红烧明太鱼的家常做法简单易学，是一道深受人们喜爱的下饭菜。明太鱼肉质鲜嫩，搭配浓郁的红烧汁，美味可口。下面，我给大家分享一下红烧明太鱼的几个小窍门：

1. 选购明太鱼：

选择外观光滑、鱼鳞完整、鱼肉鲜亮的明太鱼。新鲜的明太鱼鳞片光滑有光泽，肉眼看鱼身没有霉斑，鱼腥味不浓。

2. 煎鱼技巧：

煎制明太鱼时，可以事先在鱼身两面撒上一些盐和糖，腌制片刻，然后煎至两面微黄。这样既可以去腥，又能增加鱼肉的鲜嫩口感。

3. 蒸鱼时间：

根据鱼的大小和个人口感，蒸制时间可适当调整。一般蒸15-20分钟即可，过久会导致鱼肉过熟。

4. 调味品搭配：

红烧明太鱼的调味品可以根据个人口味进行搭配。酱油的选择可以选用老抽或生抽，糖的用量可以根据个人喜好来调整，盐和红椒也可以适量增减。

希望通过我以上的介绍，大家对红烧明太鱼的家常做法有了更加深入的了解。赶快动手试试吧，相信你也能做出一道美味诱人的红烧明太鱼！祝你成功！

三、做法，红烧明太鱼怎么做好吃，红烧明太鱼的家常做法？

明太鱼有很几种做法，以红烧为例：

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻；

2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用；葱、姜、蒜切好备用；

3.锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油；再放少许生抽，放半碗水烧开；倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋；大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

四、明太鱼的做法大全？

韩式辣明太鱼汤做法

食材用料：明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法：

1、鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净，去除内脏，洗涤处理干净。

2、萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

3、西葫芦洗净，切厚片。水豆腐切块。

4、青椒洗净，斜切成圈。水芹菜洗净，切小段。洋葱洗净，切丝。大葱斜切成段。

5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸，然后放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

6、放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。

7、放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

8、放入豆腐、辣酱。

9、最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅。

五、红烧明太鱼干做法？

需要提前准备好的材料包括：明太鱼 一条、黄豆芽 230g、辣椒面 50g、海鲜酱油 少许、味精 少许、鸡精 少许、盐 少许、元葱 半个、香菜 少许。

1、将圆葱和香菜切碎。

2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油，盐、鸡精、味精搅匀。

3、用水焯豆芽。

4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。

5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。

6、把豆芽平铺在盘里。

7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。

8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。

9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。

10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。

六、红烧明太鱼的家常做法？

回答如下：

一、用料

明太鱼500克，干红椒适量，香叶适量，

桂皮适量，姜片适量，生蒜适量，

大葱适量，香菜少许，白糖适量，

料酒适量，植物油适量，精盐适量，

鸡精适量

二、做法

1、明太鱼去肠去鳃洗净！

2、洗净的明太鱼切成均匀的段！

3、准备好辅料该洗的洗该切的切！

4、锅中放植物油，加白糖，熬糖色！

5、待糖炒出颜色加入明太鱼轻轻翻炒，让其均匀着色！

6、放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，继续翻炒

7、待辅料炒出香味，明太鱼着色均匀，加入适量清水放入调味料炖煮！

8、待汤汁收浓，洒上葱花！

9、装盘，用香菜叶点缀即可！

七、红烧明太鱼籽的做法？

食材清单：青辣椒2根，明太鱼籽300克，小米辣，生姜，料酒，大蒜，食用油，红烧汁。

烹饪方法：

1、把一会要用到的食材都给准备好了，鱼籽我在市场买回来的，差不多是一斤半的鱼籽，商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁，青红辣椒之类的配菜都准备好，一会儿用。

2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉，用清水给清洗干净，然后把水分给沥干。

3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝，还有小米辣，小米辣也切成丝准备好，生姜切丝，大蒜去皮了以后切成末准备好。

4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅，锅里面的水分一定要没过鱼籽才行，加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒，把鱼籽焯水以后煮熟。

5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净，然后把水分沥干准备好。

6、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后，把姜丝还有蒜末都下进去，翻炒出香味。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下，要注意别用铲子过分地翻动，容易把鱼块给弄碎的。

7、再往锅里面加上半罐的红烧汁，红烧汁我们自己也可以调制，生抽，老抽，少量的白糖，盐，能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。

8、再往锅里面加上适量的水焖一下，让调料汁的味道都能焖到锅里面，再把红烧鱼籽也下进去，收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下，就可以了

八、红烧明太鱼怎么做好吃，红烧明太鱼的家常做法？

1. 红烧明太鱼可以做得很好吃。2. 红烧明太鱼的关键在于选用新鲜的明太鱼，烹饪时要掌握好火候，同时加入适量的调料和配菜，才能使其味道更加鲜美。3. 红烧明太鱼的家常做法：首先将明太鱼洗净，切成块状备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入明太鱼块煎至两面金黄。加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，大火烧开后转小火煮约10分钟。最后加入适量的青红椒和香菜，翻炒均匀即可。

九、干明太鱼做法大全？

煎明太鱼干的做法

（1）原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

（2）将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

（3）在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

（4）将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

（5）将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

（6）平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

（7）将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

十、红烧明太鱼段东北做法？

主料2人份

明太鱼4条

辅料

花椒粉1茶匙 米醋1勺半 红烧酱油适量 大料2个 白糖2小勺 大蒜5瓣 干辣椒适量 大葱适量 食盐1茶匙 生抽半勺 料酒1勺 姜1块

步骤1

市场上卖的明太鱼都是没有头的，先把明太鱼处理干净

步骤2

切去尾巴

步骤3

切成小段，别太小了，但也别太大不容易入味，我一条鱼切了四段

步骤4

腌鱼，放花椒粉和料酒腌鱼去腥，腌半小时左右就可以啦

步骤5

煎鱼，用厨房用纸擦干表面水分，煎到两面金黄

步骤6

煎成这样就可以了

步骤7

准备辅料，还有干辣椒，忘记拍了

步骤8

调料汁，这个大勺子，一勺半米醋，半勺生抽，适量红烧酱油调色，还有一大勺料酒。糖和盐都是小勺，盐按自己口味加，糖两小勺

步骤9

热油下葱姜蒜和干辣椒，爆香之后放鱼，轻轻翻炒，鱼很容易碎的，然后放入调料汁，再加一大勺水，小火炖着，鱼很容易熟，而且已经煎成半熟了

步骤10

焖十分钟左右，开盖大火烧，收汁