鸭头椒盐的做法大全？

一、鸭头椒盐的做法大全？

主料：

鸭头4个

辅料：

白胡椒少许

椒盐少许

葱，姜，蒜末适量

干辣椒5个

生粉适量

酱油，料酒，蚝油，盐适量

烹饪步骤

步骤1/2

将鸭头洗净，对开，用胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，盐，姜片做酱料腌制鸭头一个小时。 2.一小时后将腌制好的鸭头裹上生粉3.油锅热油将鸭头小火炸至金黄大概5分钟左右，按照个人口味，喜欢脆一点的可以适当炸久一点，炸好捞出备用

最后一步

另起油锅，暴香葱姜蒜末，干辣椒等，倒进鸭头炒匀撒上椒盐末即可

二、鸭头椒盐的做法大全广西？

椒盐 适量

姜 拍片

盐 适量

啤酒或者白酒 2勺

鸭头 5只

酱油 适量

八角 3-4个

桂皮 1-2小块

香叶 6-8片

十三香 适量

五香粉 适量

沙姜 2块

蒜 2瓣

干辣椒 3个

青椒和红椒 4个

洋葱 3分之1个

做法

锅中放入干辣椒，香叶，沙姜，八角，桂皮，五香粉，十三香，啤酒或者白酒2勺，冷水下鸭头煮至15-20分钟。捞出鸭头冲冷水放置1小时以上，这时候破开鸭头（不要全破开先），看看煮透了没有，没有透再放之前锅里煮一下，差不多了捞出滤水备用

把备用的鸭头完全破开两半或者四半，然后放在盆里用适量生抽，老抽，蚝油，盐，姜丝再加适量水腌制至少两小时以上，十分钟去搅拌一下。

腌制够时间了然后起锅烧油大火放入鸭头炸至变色，两面翻转炸，看炸得差不多了捞出来放旁边控油，然后所有炸完，再把控完油的放油锅里面中小火再复炸一次。

最后捞出控油，把油锅多余油倒出去，留少许油，根据个人口味放入蒜米和辣椒，蒜叶，青椒，洋葱，香菜，适量盐这些料爆炒翻滚一下，把鸭头倒入锅内，再洒上椒盐和孜然粒，芝麻，大火翻炒一遍。完成起锅！！

三、椒盐鸭头的做法？

椒盐鸭头的做法

1鸭头洗净、切刀、飞水，并用椒盐、酒进行腌渍

2十分钟后，将鸭头放油锅煎炸，大火1分钟，在转小火炸到酥脆。

3煎炸的过程中有不少油溅出，小心被烫伤。

4煎炸好后，先放置一边，等待最终挂味程序。

5锅中放油，加葱姜蒜、干辣椒、酱油、少许盐翻炒，煸出香味后就将煎炸好的鸭头倒入锅中翻炒。如此，成品就可以出锅啦。

美食背后的故事

一直垂涎于湛江一区官渡烧蚝店的椒盐鸭头，每次去吃都觉得吃不够，椒香韧口，回味无穷……，美中不足的就是开店的时间实在是太晚，不是饿到眼睛发绿的去吃，就是已经酒足饭饱吃不下。 种种原因导致吃鸭头嚷嚷了好几次都没去成，老公天天看到我这谗样，决定亲手做次椒盐鸭头，嘿嘿，有口福了。

四、椒盐鸭头做法王刚？

食材明细

鸭头 9个、花椒 5-6粒、胡椒 5-6粒、干红辣椒 3个、盐 适量、生姜 适量、大蒜 2瓣、料酒 3匙、老抽 适量、葱 2根

椒盐鸭头的做法

1、鸭头洗干净，嘴巴也要清洗

2、将鸭头剁开，一分为二，最好是从头顶切，左右两边都一样的，都有鸭脑

3、剁开的鸭头在水下冲洗干净，去除多余的血水

4、然后用水焯一下，捞出沥干放凉，然后加入蒜末、姜末、葱段、料酒、老抽和盐腌制，这里得保证鸭头的每个部位都裹到一层酱汁，腌制时间至少半小时，中途打开翻一下，然后再盖起来

5、这一步是炒椒盐，冷锅放入一匙盐和花椒、三个干辣椒，小火，不停的翻炒，炒至盐微微变黄，这时可以闻到香味了，然后放凉了加入一撮胡椒用搅拌机打成粉末

6、这一步就是炸鸭头了，半锅油，四成热的时候把鸭头放下去炸，锅大可以把鸭头一个个的全部放下去，炸至金黄的时候用筷子夹起来，等全部炸过一遍的时候，把锅里多余的渣捞起来扔掉，要不然复炸的时候会糊锅，然后鸭头再炸一遍，这时候要用中火，要快，要不然鸭头会焦掉，要用小火炸，这样才会脆

7、捞起来放盘子里，均匀的撒上一层椒盐，然后用筷子翻一面再撒一层，既可以吃啦

五、鸭头做法大全？

主料：鸭头9只

调料：葱4段，姜8片，蒜适量，八角4个，桂皮3个，香叶8片，白芷1个，肉蔻1个，干辣椒8个，花椒1把，孜然粒1把，生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1勺，盐适量

做法：

1.准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。

2.准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。

3.锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化。

4.放入准备好的鸭头翻炒

5.接着把准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，白芷放入锅内，不停的翻炒。

6.香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀。

7.接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖煮10—15分钟。

8.煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以了

六、椒盐鸭头做法全过程？

食材明细

鸭头 9个

花椒 5-6粒

胡椒 5-6粒

干红辣椒 3个

盐 适量

生姜 适量

大蒜 2瓣

料酒 3匙

老抽 适量

葱 2根

椒盐鸭头的做法

1、鸭头洗干净，嘴巴也要清洗

2、将鸭头剁开，一分为二，最好是从头顶切，左右两边都一样的，都有鸭脑

3、剁开的鸭头在水下冲洗干净，去除多余的血水

4、然后用水焯一下，捞出沥干放凉，然后加入蒜末、姜末、葱段、料酒、老抽和盐腌制，这里得保证鸭头的每个部位都裹到一层酱汁，腌制时间至少半小时，中途打开翻一下，然后再盖起来

5、这一步是炒椒盐，冷锅放入一匙盐和花椒、三个干辣椒，小火，不停的翻炒，炒至盐微微变黄，这时可以闻到香味了，然后放凉了加入一撮胡椒用搅拌机打成粉末

6、这一步就是炸鸭头了，半锅油，四成热的时候把鸭头放下去炸，锅大可以把鸭头一个个的全部放下去，炸至金黄的时候用筷子夹起来，等全部炸过一遍的时候，把锅里多余的渣捞起来扔掉，要不然复炸的时候会糊锅，然后鸭头再炸一遍，这时候要用中火，要快，要不然鸭头会焦掉，要用小火炸，这样才会脆

7、捞起来放盘子里，均匀的撒上一层椒盐，然后用筷子翻一面再撒一层，既可以吃啦

七、鸭头萝卜做法大全？

食材:鸭子500克，萝卜700克，葱少许，蒜瓣少许，姜少许，桂皮八角少许，生抽少许，干红椒少许。

步骤

1，萝卜洗净备用，新鲜鸭洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

2，放油少许，烧制7成热。把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

3，油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽，翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。

八、卤制鸭头做法大全？

食材：

鸭头，大葱，生姜，香菜，花椒，桂皮，香叶，火锅底料，红干椒，豆瓣酱

调料：

料酒，胡椒粉，食盐，味极鲜，白糖

卤制鸭头的做法步骤:

1、首先把香菜打成结，生姜一小块切成片，大葱两段拍扁，红干椒一小把剪成段放入料碗中备用

2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒，这样可以起到增加菜的底味和去腥的作用。

3、等水烧开后，下入洗好的鸭头，焯水三分钟左右，捞出控水，再过一下凉水，然后再清理一下鸭头上面残留的细毛

4、炒锅烧热，添入少许食用油，加入30克白糖，炒一下糖色，炒至糖稀呈枣红色时，添入少许清水，放入鸭头，颠锅翻炒，使鸭头均匀的裹上糖色

5、等鸭头全部裹上糖色以后，倒入小锅中备用

6、炒锅里添入半勺食用油，放入麻椒，桂皮，香叶煸炒出香味，再放入干红椒煸炒几下，加入豆瓣酱40克，火锅底料20克，炒出红油，

7、添入一勺清水，加入料酒30克，再添入7勺清水，加入胡椒粉5克，食盐15克，加入味极鲜25克，开大火等汤汁烧至沸腾，连续煮三分钟，把大料熬出香味，即可关火

8、再把备好的香菜，葱段和姜片放入小锅中

9、然后把熬好的汤汁倒入小锅中，盖上锅盖，连续煮半个小时，煮好以后倒入盆中，

10、然后把卤好的鸭头从中间切开，摆入盘中，放上几朵香菜和西红柿雕花，点缀一下

好了，到这里，这道香辣开胃的卤水鸭头就做好了

九、甜辣鸭头做法大全？

主料

鸭头9个

辅料

八角4颗

 白芷3片沙姜2片 香叶5片白扣6个 丁香6个砂仁6个 桂皮1小段胡枝子1个 甘草1/2茶匙干辣椒60克 花椒15克茴香籽5克 酱油50克白酒1汤匙 老抽1汤匙食盐10克 冰糖15克葱1段 姜1小块

步骤1

鸭头洗净，拨掉细毛

步骤2

凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

步骤3

焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去

步骤4

投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火

步骤5

旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火

步骤6

约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可

十、咸鸭头做法大全？

主料:

鸭头4个

辅料:

酱油4勺 椒盐粉1匙 生粉适量 干辣椒5个 蚝油1勺 料酒1勺 白胡椒粉少许 盐半勺 味精少许 姜片2片 姜未适量 蒜未适量

椒盐鸭头的做法:

步骤1 鸭头4个洗净

步骤2 毎个一分为四，洗去血水

步骤3 用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁

步骤4 把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时

步骤5 腌制好的鸭头裹上生粉

步骤6 油锅热油把鸭头进行油炸

步骤7 炸至焦黄捞起备用

步骤8 准备蒜未，姜未

步骤9 炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒

步骤10 把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可