刺贝的做法大全？

一、刺贝的做法大全？

姜汁刺贝的做法

鲜刺贝250克,姜米10克,醋30毫升,酱油50毫升,香油4克,盐1克,味精2克.

1.将刺贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将刺贝上的苏打冲洗干净片成薄片.

2.姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.

3.汤勺上火,注入清水烧开,下入刺贝轻氽,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成.

鹅肝酱焗刺贝的做法

主料：刺贝

辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等

做法：将刺贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的刺贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

辣酱小刺贝（凉菜）

原料:小刺贝肉250克,菠菜200克，柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。

调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韩国辣酱30克。

制作：

1、小刺贝肉用刀片开，用醋精抓匀后腌渍5分钟，洗净备用。

2、菠菜洗净后放入沸水中大火氽水1分钟，取出后控水，垫入盘底。

3、将小刺贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀，放在菠菜上，用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。

二、仙贝的做法大全？

1、食材：鲜贝300克、冬笋25克、口蘑25克、青豆20克、葱白10克、鸡蛋清1个、精盐3克、味精2克、绍酒5克、湿淀粉20克、鸡油10克、食用油800克。

2、做法步骤：鲜贝片成0.4厘米厚的圆片；冬笋、口蘑切成0.4厘米见方的丁；葱白剖开切成0.5厘米的丁；青豆煮熟去皮。碗内加汤汁、精盐、味精、湿淀粉调匀成芡汁。

3、鲜贝放入沸水锅内快速汆水捞出，沥水后放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀。

4、炒锅置旺火上，加入食用油烧至五成热，将鲜贝放入锅中过油捞出，锅内留油少许，烧至八成热，放入葱丁、笋丁、口蘑丁、青豆、鲜贝稍炒，烹入绍酒，迅速倒入调好的芡汁，淋上鸡油，急速颠翻，装盘即成。

三、哈贝的做法大全？

1、将新鲜哈贝洗净装盘。

2、姜好切片，准备好料酒。

3、锅内放水并烧开。

4、放姜片到锅中。

5、加入少许的料酒。

6、放上蒸屉。

7、将哈贝连同盘子一起放在屉上蒸。（用盘子蒸可以防止海贝汤汁流到锅里。）

8、根据贝的大小，蒸7至10分钟不等。海贝完全张口即可。

9、关火将盘子拿出即可食用（小心烫手）。

四、鸳鸯贝的做法大全？

一、炒鸳鸯贝

调料：

主要材料 贝200克，大蒜瓣15克，韭菜苔25克。

调味品 食用油500克(实耗约50克)，米酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，鸡精3克，淀粉和面粉40克，白汤100克。

实际操作：

(1) 先将珍珠贝表层黏液洗去，砸开珍珠贝取下贝肉，洗去废弃物除掉筋，将每一个贝肉切割成段,放进碗内，添加白汤、米酒、鸡精和盐、淀粉和面粉对熬汁。

(2) 炒锅上灶火，将食用油煮沸后，将贝肉放进油爆十多分钟，即倒进漏勺内沥油。

(3) 将原勺留底油烧开，再将贝肉倒进，马上烹入对好的汁，颠翻几回，淋芝麻油即成。

二、翡翠玉鸳鸯贝

海蛎子400克，鸟贝、虾仁、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克，芹菜、芥兰各150克，香莱粒、香炸粉各25克，盐、香油各适当 。

制做

1、海蛎子取肉，在其中一半与鸟贝肉一同加蒜、盐略腌，正中间破孔，用芥兰穿起，拉油炒过至香，盛入盘里。

2、另一半扇贝肉与虾仁、银鳕鱼肉、芹菜、克芝菇粒用面捞炒拌成粘稠，抹在扇贝壳上，拍香炸粉，入锅中炸好，围边即成。

五、南瓜贝的做法大全？

白面团 面粉200g 油5g 牛奶110g 酵母2g黄面团 面粉200g 南瓜泥90g 水20g 油5g 酵母2g

白色面团:食材放入厨师机中，先低速2档混合，再高速4档揉成光滑面团。取出放入盆中，盖上保鲜膜。黄色面团:南瓜放入蒸锅蒸熟，打成南瓜泥。放入厨师机中揉成光滑的面团。揉好放入盆中盖上保鲜膜。把两种颜色面团搓成长条，分成约26g左右的小剂子。将小面团揉圆，依次擀成圆片。白色面团在下，黄色在上叠在一起，中间十字切开。再把其中两个再切半。由大到小的面片叠起来。中间用筷子用力按压，取出筷子，捏起尖头部分向底部弯折。放入蒸笼发酵。放入蒸锅蒸20分钟，焖五分钟出锅。

六、花贝的做法？

材料：花贝1斤、绿花椒1个、红辣椒2个、葱、姜、蒜、黄酒、黄豆酱、生抽、糖、生粉。

　　做法：1.将购买回来的花贝在清水中浸泡一段时间，可以添加一些盐，方便他们快速的吐出泥沙。

　　2.将葱、姜、蒜切成片，将红辣椒清洗干净以后，切成辣椒段。绿花椒清洗干净，切成块。

　　3.在锅内加入适量的清水，加入清洗干净的花贝，以及适量的黄酒，在水再次沸腾的时候，可以关火将花贝取出。

　　4.在碗中分别放入黄豆酱、生抽、生粉、糖、水均匀的搅拌好备用。

　　5.锅内放入适量的油。加入姜蒜片炒香，然后加入红辣椒、绿辣椒翻炒后，加入花贝继续翻炒。

　　6.将调好的酱汁倒入锅内继续炒香即可取出。

七、韭菜北极贝的做法大全？

1.

韭菜切段,北极贝剖开切丝

2.

国内加入少许油,花椒粒爆香后捞出,放入姜丝炒香

3.

加入韭菜,翻炒几下后加入海鲜酱油、蚝油

4.

韭菜炒至7成熟后放入北极贝

八、贝丁酱的做法大全？

主料：

天贝100克

辅料：

芹菜80克

菜籽油70克

酱油5毫升

食盐1/4小勺

胡椒粉适量

花椒粉适量

步骤1

天贝化冻后切成小丁，芹菜洗净，摘去叶子切丁

步骤2

炒锅中倒入菜籽油烧热，放入天贝丁翻炒至表面有点发黄，放入芹菜丁翻炒

步骤3

炒至天贝金黄，放入酱油和盐炒匀，出锅时磨一些多彩胡椒，再撒一些花椒粉即可

九、海鲜鲍鱼贝的做法大全？

1、于前一晚泡于冷水中。

2、隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

3．洗净后加水淹过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

4、于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳）。

5、慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。

鲍鱼干太难弄了，建议你买即食鲍鱼，加热即食，口感鲜美。

十、全耳贝的做法大全？

食材：

银耳10克，干贝30克，

黄瓜10克，

葱段、姜丝、精盐、味精、花椒、豆油各适量。

做法

1、炒锅烧热，加葱段、姜丝、豆油、花椒粒，用慢火烧煮至花椒粒、葱段呈黑红色，成花椒油，滤去花椒、葱段。

2、将银耳用温水泡发，洗净，撕成小片，挤去水分，放入盆内；将干贝用水泡发好，洗净，切成丝，放在盛银耳的盆内；黄瓜去顶和蒂把，切成片放在盆内；将姜丝也放在盆内。

3、将已装盘的各料加入味精、精盐，再将花椒油烧热倒入料盆内炮制后，调和均匀即成。切记花椒油不可烧过火，往料上浇时，必须是滚烫的，以利提味