脆皮炸串的做法大全？

一、脆皮炸串的做法大全？

食材清单：

金针菇 1把 、 豆腐皮 1张 、 鱼豆腐 、 蟹排 、 鱼排 、 撒尿牛丸 、 耗油 1勺 、 味极鲜 1勺 、 孜然粉 1勺 、 白芝麻 1勺 、 新奥尔良料 1勺 、 盐 半勺

烹饪步骤：

步骤1/4

金针菇串成这样，家里没有长长的签子，就用牙签

步骤2/4

把想吃的都炸好,炸至金黄

步骤3/4

调料碗里，白芝麻，盐，孜然粉，新奥尔良料，炸完串串的油淋在调料上，加一勺耗油，一勺味极鲜

步骤4/4

酱料淋在串串上，就好啦

二、香炸脆皮猪的做法大全？

准备食材：五花肉两斤，白醋，盐，糖，料酒，姜片，食用油。

做法步骤：

1.把买回来的五花肉清洗干净放入锅中，加入没过猪肉的清水，两片姜片，几滴料酒，开大火煮开后转中小火煮10分钟左右。

2.煮至时间差不多的时候，用一根筷子轻轻插进去，能戳穿过去就已经熟了，关火把腩肉捞起，放凉后用牙签把猪皮插上密密麻麻的小孔，插得越多，炸好的猪皮越酥脆好吃。

3.插好之后，在猪皮上抹上一层盐，然后倒一勺白醋，继续把它涂抹在猪皮上，涂白醋可以让猪皮炸的时候容易起虎皮，色泽金黄，又酥脆又好看。

4.锅中倒入食用油，把油烧至7成热，再把猪肉放进去慢慢炸，炸的过程中一定要开小火慢慢炸，这样才不会炸糊变黑，把一面炸至微微变黄就翻另一面炸，直至炸得两面金黄猪皮起泡泡就可以了。

5.把炸好的猪肉捞起，放凉后把它切成6毫米厚的肉片，摆在盘中，碗中倒一勺白糖，吃的时候蘸点白糖就可以啦！

三、脆皮豆腐皮做法大全？

用料

豆腐皮

 一张芹菜 3根折耳根 8根辣椒 适量花椒 适量孜然 适量味精 适量鸡精 适量盐 适量油 适量

脆皮豆腐卷的做法步骤

步骤 1

把豆皮切成长条型，芹菜和折耳根切成段状，然后将其卷在豆腐条中，用牙签固定

步骤 2

锅中放适量的油，放入豆腐卷，炸至金黄酥脆

步骤 3

起锅放入辣椒，花椒，孜然，盐，味精，鸡精，搅拌均匀，用香菜装饰提香即可

四、炸虾皮豆腐的做法大全？

材料

豆腐一块，虾皮30g，盐适量，糖适量，大葱，蒜瓣少许，料酒小半勺，麻油少许，鲜贝露半勺，湿芡粉适量

做法

1.豆腐切1cm见方的块状。大葱和蒜瓣切碎

2.锅加油烧热放蒜和葱炸出香味后放入豆腐煸炒，加虾皮，鲜贝露，料酒，水小半碗烧开后加盐糖调味淋上湿芡粉炒匀，加麻油即可

五、炸豆腐肠的做法大全？

主料：豆腐300克,猪大肠400克,泡椒50克,油菜心50克调料：酱油10克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油30克

1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2. 豆腐切成厚片；

3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4. 锅置火上，放油烧至八成热；

5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

六、炸豆腐的做法大全窍门？

准备材料：炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精，方法/步骤：

1、把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮，如下图所示。

2、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香，如下图所示。

3、然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟，如下图所示。

4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒一分钟，如下图所示。

5、接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了，如下图所示。

七、炸串豆腐做法大全？

炸干豆腐串的做法大全家常

用料

干料部分  

豆腐 1块

辣椒粉 1勺

孜然粉 1勺

鸡精 1勺

胡椒粉 1勺

糖 半勺，

盐 半勺

五香粉 1勺

白芝麻 1勺

湿料部分  

热油 适量

生抽 1勺

芝麻酱 1 勺

做法步骤

步骤 1

干料部分的所有用料放入碗中拌匀，然后浇一大勺热油调成酱料。

步骤 2

加入一勺生抽。

步骤 3

加入一勺稀释过的芝麻酱。

步骤 4

混匀后就是这个状态，隐隐能闻到夜市的香气了。

步骤 5

卤水豆腐切成长方条

步骤 6

下油锅炸

步骤 7

中火，随时翻面

步骤 8

炸至四面金黄

步骤 9

外焦里嫩，捞出控油

步骤 10

串上竹签

步骤 11

刷上刚才备好的酱料

步骤 12

撒上些葱碎点缀

八、炸脆皮油条的做法和配方

炸脆皮油条的做法和配方

脆皮油条是一道美味可口的小吃，其做法和配方也是许多人想要了解的。下面将详细介绍炸脆皮油条的做法和配方，帮助您在家中轻松制作。

材料准备

• 原料：面粉、酵母、泡打粉、鸡蛋、牛奶
• 调料：食用油、盐、白糖

制作过程

1. 将酵母和白糖放入牛奶中，搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打入面粉中，加入泡打粉和盐，再倒入牛奶和酵母水，搅拌成面絮。

3. 将面团揉光滑后，盖上保鲜膜进行发酵。

4. 待面团发酵至两倍大后，将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。

5. 将小剂子擀成薄片，用刀划出条纹，然后用手将两端捏紧，制成油条生坯。

6. 将油条生坯放入七成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。

注意事项

• 面团的发酵时间要根据气温而定，夏天一般需要一个小时左右。
• 油温要控制好，不能太高也不能太低，太高容易炸糊，太低炸出来的油条不够脆。

总结

炸脆皮油条是一道简单易学的小吃，其做法和配方并不复杂。只要掌握了材料准备和制作过程，您也可以在家中制作出美味的脆皮油条。同时，注意事项中也提到了几个关键点，也需要注意。总之，炸脆皮油条是一道值得尝试的美食。

九、炸脆皮的做法？

油炸脆皮

食材：猪五花肉、盐几撮、姜大拇指大小约2块。

具体步骤如下：

1、预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。

2、扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多。

3、下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。

4、出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！

5、出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。

6、摆盘上菜，大快朵颐

十、炸豆腐炒菜的家常做法大全？

1、将豆腐洗净，切成片。

2、锅中放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺。

3、控净余油，装入盘内。

4、把炸好的豆腐切成条。

5、葱切小段，青椒切丝。

6、锅内放油加葱花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少许盐、酱油翻炒。

7、最后倒入青椒丝翻炒片刻，加味精即可出锅。