淹辣椒怎么淹？

一、淹辣椒怎么淹？

1、选好辣椒

2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；

3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。

大约腌制半个月就可以食用了。

二、怎么储存淹辣椒？

两种做法：

1.洗净晾干水分，用陶器或玻璃容器，不行也可以用乐扣，把辣椒一层一层的放到容器里，一层一层的洒上盐，改好盖子，密封即可，大约5到7天就可以食用。比较干，和泡椒不一样。

2.用做泡菜的方式：

饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按凤梨的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的辣椒，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，10天左右即可开坛取

除了用凉开水，用矿泉水或纯净水加盐，少量姜片，少许白糖来腌制更简单，矿泉水或纯净水是无菌生水，辣椒不必晾干就可以直接放进坛子里，更利于保存，保存一定要密封，如果家里没有坛子，用乐扣密封饭盒腌制然后放入冰箱也是一个不错的办法。

三、辣椒沫怎么淹？

工具/材料：小辣椒，盐，酸菜坛子里的酸水，玻璃坛子。

操作方法

1、将小辣椒洗净去把。

2、玻璃坛子洗净。

3、在玻璃坛子中加半碗酸水，一勺食盐，半坛子凉白开。

四、辣椒淹制方法？

01

先将准备好的辣椒清洗干净。

02

然后半锅的水，水开了过后就关火。

03

把洗好的辣椒放入锅中烫一下，这样能够很好的保留辣椒的清脆口感。

04

开水烫一分钟左右即可捞出。

05

辣椒晾干水分。

06

接着再起锅，倒入清水、生抽、少许白糖，搅拌一下。这一步是做腌制辣椒的酱汁。

07

然后开火烧开即可。

08

将准备好的蒜切成小片。

09

晾干的辣椒去头。

10

接着把处理好的辣椒放入大一点的容器中，放些许盐。

11

用手把辣椒跟盐抓匀。

12

然后把抓匀的辣椒放入可以密封的容器里面（最好先对容器进行消毒），倒入之前做好的酱汁。

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将容器密封，放置两天即可食用。

五、怎么淹花生辣椒？

准备材料：辣椒 5斤，花生米 2斤，酱油 500ml，醋 750ml，食用油 200ml，姜片 250g，大蒜 250g，食盐 200g，白酒 50ml，花椒 50g，八角 50g，桂皮 4小块，水 1200ml，味精 150g

1、将准备好的花生米放入容器中浸泡去涩味。

2、准备好的辣椒洗净后，去掉辣椒蒂。

3、花生米倒入锅中煮开，煮开后倒入盆中晾干水分。

4、锅中加清水烧开，辣椒放入锅中氽烫10到20秒，期间要不停翻辣椒。

5、锅中倒入200ml食用油，油热后放入八角花椒桂皮油炸。

6、加入1200ml清水和酱油，醋烧开，烧开后放一夜晾凉。

7、将辣椒花生倒入坛中，撒上味精倒入50ml白酒，再倒入完全晾凉的配料。

8、封坛，十来天后就可以吃到腌好的辣椒花生米了。

六、糯米水怎么淹辣椒？

辣椒粑粑的制作主要是优质的新鲜红辣椒，掏空辣椒里面辣椒籽，然后将优质的糯米粉加水揉搓到汤圆团程度，填充到辣椒里，最后将填充了糯米粉的红辣椒老坛子，密封保存，带辣椒变酸就可以食用了。【原料】：鲜红辣椒、糯米粉、盐等【食用方法】：

1、蒸。将辣椒粑粑放入锅中蒸5~8分钟，带糯米饭蒸熟后，取出。

2、将蒸熟后的辣椒粑粑稍冷却后，切3~4厘米长的块。

3、将切好的辣椒块放入锅中，将辣椒块两面糯米粉煎成金黄色，将煎好的辣椒块洒少许盐，即可食用。

七、怎样淹黄爪辣椒？

主料：黄瓜1000克、辣椒1000克

配料：姜150克、大蒜200克

调料：酱油500克、冰糖50克、花椒10克、干红辣椒30克、白酒100克、盐200克

【酱腌黄瓜的做法】

1、黄瓜和辣椒洗净切成条状；

2、将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀；

3、静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉；

4、将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份；

5、将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉；

6、锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉；

7、风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中；

8、加入姜片和蒜片；

9、加入煮好酱油；

10、再放和煸香的花椒和干红辣椒；

11、加入白酒；

12、拌匀后密封保存，2天后即可食用。

八、怎样淹制辣椒咸菜？

1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。

3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

九、辣椒叶怎么淹咸菜？

1、将辣椒叶洗净用开水焯一下，挤掉多余水分待用。

2、将锅烧热加适量油，油烧热后加入花椒、辣椒面炒香。

3、加入料酒、酱油、白糖适量，把辣椒叶放入熬制好的汤料里小火煨制，待汤汁基本浸入辣椒叶后大火收汁即可

十、辣椒的淹制方法？

（1）配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。

（2）加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌，15～20天即成。

（3）成品特点：色泽绿，味咸辣。