风干刁子鱼做法？

一、风干刁子鱼做法？

准备材料:

风干刁子鱼 10-15条

菜籽油 适量

小米椒 10个

大蒜 5颗

香葱 3根

剁辣椒 适量

做法:

1、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水份

2、放入菜籽油，大火加热

3、刁子鱼均匀铺开在锅内

4、用中火，炸至金黄色变成酥脆

5、放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌

6、然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水

7、开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁

8、最后关火，倒入葱段翻拌均匀，出锅

二、腌制刁子鱼做法？

主料：刁子鱼、干椒段、葱花、芝麻、蒜茸、姜米、植物油、盐、味精、陈醋、白糖、蚝油、鲜汤、香油。

制作方法：

割开刁子鱼的腹部，挤去内脏，切块洗净，放入容器，然后加入适量的盐腌制半小时；将味精、陈醋、白糖、蚝油、蒜茸、姜米放入容器中搅匀，然后加入鲜汤兑成汁；在锅中加入植物油，烧至八成热，然后将腌制好的刁子鱼放入油锅炸至酥脆，再捞出；在锅内留适量底油，倒入刁子鱼，将兑好的汁淋在刁子鱼上，然后迅速翻炒几下，再出锅装盘；在表面撒上芝麻，然后倒适量的香油，即可完成。

三、熏刁子鱼做法？

用料:

腊刁子鱼200g

大蒜子20g

辣椒（青椒，红椒根据自己喜好）20g

紫苏10g

做法:

步骤 1

准备食材。

步骤 2

烟熏过的鱼，需用清水泡过30分钟。

步骤 3

泡过的鱼用筛子沥干，等待下锅。

步骤 4

开始下锅，中火煎3-5分钟，（时间可根据自己喜好选择，有茶油煎鱼味道更美）鱼已经腌制再熏的，不需要再放盐。

步骤 5

辣椒切碎。

步骤 6

大蒜子切片。

步骤 7

紫苏切碎。

步骤 8

把鱼放到锅子一边，三样配料小炒一分钟。（配料需要放盐）

步骤 9

配料和鱼一起爆炒，加入些许清水，盖上锅盖闷一到两分钟直至水干。

步骤 10

可以出锅了。

四、清蒸刁子鱼做法？

主料

刁子鱼250g 香菇3朵

辅料

生姜1块 大葱2段

盐4g 酱油1勺

糖1g 老干妈1勺

洋葱适量

清蒸刁子鱼的做法步骤

1. 鱼用小刀去除鱼鳞，我用的是淘汰下来的水果刀~也可以用小勺子去鱼鳞…

2. 我吃鱼不爱翻面就果断破两半

3. 鱼身花刀~内外摸盐~我用了大概2勺~1g的量勺

4. 用一瓶盖的旧拍打鱼身~用高度白酒做出来的感觉比料酒的好吃~没有也可以用料酒的啦~

5. 花刀中塞入切片的生姜~腌制5分钟

6. 盘内放一段拍好的葱段，几片姜，洋葱

7. 放入鱼，香菇，大火十分钟~

8. 蒸鱼的时间我们来调料，有蒸鱼鼓酱的可以省略这一步，2g盐，一勺酱油，1g糖，一勺老干妈~加入少量热水，拌匀备用~

9. 剩下的一段葱，姜，切丝~

10. 时间到了关火，去掉生姜片，倒掉腥水（这步很重要，一定要倒掉~）然后继续放在蒸锅上余热闷5~8分钟

11. 最后淋上事先拌好的佐料~摆上葱，姜丝~用烧热的油一淋，出桌~

五、糍粑刁子鱼做法？

食材明细

胖头鱼、葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、花椒、黄酒、酱油、盐、蒸鱼豉油。

1、主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。

2、腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。

3、鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

4、将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。

5、腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

6、不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

7、炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。

8、辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

9、等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

六、刁子鱼的做法？

方法一

步骤/方式一

大白刁子鱼用小刀去除鱼鳞

步骤/方式二

鱼身花刀，内外摸盐，用了大概3g的量

步骤/方式三

用刀背拍打鱼身，花刀中塞入切片的生姜，腌制5分钟

步骤/方式四

准备配料，拍好葱段，切几片姜，洋葱切碎

步骤/方式五

放入大白刁子鱼，香菇，大火蒸十分钟

步骤/方式六

最后淋上事先拌好的佐料，摆上葱、姜丝，用烧热的油一淋，出桌。

2

方法二

步骤/方式一

大白刁子鱼用小刀去除鱼鳞

步骤/方式二

鱼身花刀，内外摸盐，用了大概3g的量

步骤/方式三

用刀背拍打鱼身，花刀中塞入切片的生姜，腌制5分钟

步骤/方式四

准备配料，拍好葱段，切几片姜，洋葱切碎

步骤/方式五

放入大白刁子鱼，香菇，大火蒸十分钟

步骤/方式六

最后淋上事先拌好的佐料，摆上葱、姜丝，用烧热的油一淋，出桌。

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方法三

步骤/方式一

大白刁洗净划刀

步骤/方式二

加盐胡椒味精，干红尖椒段花椒

步骤/方式三

充分拌匀，腌制1小时

步骤/方式四

起锅，放入鱼小火煎

步骤/方式五

煎成两面金黄

步骤/方式六

出锅装盘

4

方法四

步骤/方式一

1.大白刁一条，收拾干净，沥干水分，在鱼身均匀的抹上食盐，然后淋上料酒，腌制5小时，我这条鱼比较大，所以腌制的时间比较长。

步骤/方式二

2.趁腌鱼的时间，准备调料，大蒜头、葱、姜切末备用

步骤/方式三

3.剁椒、黄豆酱各半勺，这都是自家自制的，味道特浓

步骤/方式四

4.热锅冷油，大白刁下锅，鱼下锅时一定要擦干鱼身上的水，防止油外溅，容易伤到人

步骤/方式五

5.开小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻另一面也煎至金黄

步骤/方式六

6.葱、姜、大蒜头末下锅爆香，碗中的剁椒、黄豆酱也倒入锅中，然后淋上料酒

步骤/方式七

7.加上适量的清水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮10分钟

步骤/方式八

8.10分钟后，加半勺蚝油、少许生抽调色

步骤/方式九

9.然后大火收汁，出锅装盘，撒上香葱即可。一道简单的家常红烧大白刁就做好了，色泽亮丽，肉质鲜嫩，鲜美无比，在家做吃的也放心。如果喜欢，也赶紧试试吧

七、清江干刁子鱼做法？

把锅底的猪油融化，放入刁子鱼煎至两面金黄，香味溢出即可出锅

八、风干刁子鱼的做法？

做法:

1、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水份

2、放入菜籽油，大火加热

3、刁子鱼均匀铺开在锅内

4、用中火，炸至金黄色变成酥脆

5、放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌

6、然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水

7、开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁

8、最后关火，倒入葱段翻拌均匀，出锅

9、酥酥脆脆，没有鱼翅没有鱼骨，咸香咽饭

10、一条鱼可以吃上大半碗白米饭哦

九、长沙刁子鱼的做法？

主料刁子鱼550g 辅料油适量盐适量花椒适量料酒适量生姜适量香葱适量红辣椒适量 步骤1.刁子鱼洗净2.鱼身打上十字花刀3.鱼身鱼肚内抹盐，加花椒、生姜、辣椒、料酒一起腌制一晚4.第二天洗去所有的作料并用厨房纸吸干表面水分5.热锅下油下鱼煎至一面金黄6.煎另一面7.出锅前放红辣椒丝和香葱8.装盘

十、刁子鱼做法和腌制？

1.刁子鱼去鳞，去鳃，去鱼肚中黑膜等脏物，清洗干净，放姜丝，适量的盐拌匀，放入冰箱，腌5小时以上入味。

2.生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，杭椒切圈，香葱切段。

3.锅中放油，油温七成热的时候，放入刁子鱼，一面炸金黄后再翻一面，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼碎。

4.刁子鱼两面煎好，将鱼盛出备用。

5.锅内留底油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放适量的清水，放一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖。

6.倒入煎好的刁子鱼，大火烧开转小火，煮10分钟左右。

7.汤汁变浓，刁子鱼煮好，放杭椒圈，葱段，就可以出锅了