香芋鸭煲的做法大全？

一、香芋鸭煲的做法大全？

材料

"400克芋仔","1只腊鸭腿","100毫升椰汁","4瓣蒜蓉","20克姜","20克葱","1茶匙糖","1/2茶匙白胡椒粉 "

做法

step1

1:把姜及蒜头磨成蓉

step2

2:葱切成段

step3

3:芋仔削皮，并切成容易入口的适中大小

step4

4:把锅内的水煮沸，放入腊鸭腿汆水5分钟

step5

5:把腊鸭腿切件

step6

6:把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出，放入姜蓉及蒜蓉煎香

step7

7:加入芋仔混和

step8

8:加入椰汁，煮沸，以糖及胡椒粉调味

step9

9:将所有材料倒进砂锅内，煮沸后把火调至中火，盖上锅盖，煮10分钟至芋仔软焾

二、药膳老鸭煲的做法大全？

主料 4种

老鸭

1只

野淮山

1根

莲子

30g

大红枣

8颗

辅料 4种

黄芪10g

党参15g

枸杞3g

老姜1块

调料 1种

盐1.5g

烹饪步骤 13步

步骤1

老鸭洗净斩块

步骤2

称好药材（党参切段、红枣去核，莲子去芯）

步骤3

电饭锅内胆里放入洗净的鸭块、老姜、黄芪、党参，煮一个半小时

步骤4

把野淮山冲洗净泥巴，放淡盐水里浸泡半小时

步骤5

差不多的时候，把野淮山削皮洗净切滚刀块，红枣莲子冲洗干净

步骤6

一个半小时后，放野淮山、红枣、莲子下锅再煮一个小时

步骤7

两个半小时后放入洗净的枸杞下锅再煮十分钟

步骤8

放盐调味

步骤9

一锅滋补养生靓汤就熬好啦！

小贴士

1.野淮山放淡盐水浸泡半小时再削皮，不会变黑，手也不会痒，试过几次了，效果很好。 2.药材要按顺序放，也可以根据自己的需要来搭配药材，孩子喝的汤别放太多枸杞。

三、红烧老鸭煲的做法大全？

主料:

老鸭1只

辅料:

盐适量

干笋适量

三耳佐餐宝适量

八角适量

白扣适量

丁香适量

草果适量

花椒适量

香叶适量

桂皮适量

姜片适量

大葱适量

干辣椒适量

莲花老酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

生粉水适量

做法步骤:

1.老鸭一只，鉴别老鸭的主要方法一看嘴，嘴巴越硬，茧越厚，鸭越老。二看，老鸭脚掌茧，茧越厚鸭子越老。

2.将老鸭斩成大块，斩去鸭掌上的脚尖和老茧；

3.将斩好的老鸭放入碗中，加入适量的盐用手抓黏，腌制十五分钟；

4.干笋适量，用洗米水泡发（泡十二小时以上）用洗米水泡出来的笋比较白，泡发时间相对较短；将干笋切成丁；将切好后的干笋倒入锅中汆水，汆水的目的是去除笋的风气，将汆透的干笋捞出，放入盘中备用；

5.三耳佐餐宝适量；八角、白扣、丁香、草果、花椒、香叶、桂皮各适量；姜片，大葱，干辣椒各适量；

6.锅热去适量的油；倒入香料、辣椒、稍微一起煸炒；倒入姜片，大葱，一起煸炒；加入适量的水，用水油煸炒辅料，加水的目的是防止香料和辣椒炒胡；辅料炒香后，倒入笋丁，一起煸炒，目的是进一步去除干笋的风气，炒出干笋的汁；

7.干笋出汁后，倒入老鸭，一起煸炒，炒干老鸭本身的水汽；老鸭变色水汽基本变干，转小火，继续耐心煸炒，炒出老鸭的香气；

8.老鸭炒透炒香后，加入豆瓣酱、三耳佐餐宝翻炒均匀；煸炒时加入适量的水，避免酱料炒香过程中粘锅、炒胡；酱料炒香后，加入适量的老抽，翻炒均匀；炒均后，加入适量的莲花老酒盖上锅盖，焖十五秒；

9.十五秒后，打开锅盖，翻炒均匀加入适量的水，拔均盖上锅盖；老鸭炒透后，随着水开，浮沫不会增加，溢出打开锅盖，加入适量的胡椒粉盖上锅盖，大火急攻15分钟后转小火，焖1.5小时；打开锅盖加入适量的鸡精，拔均；加入适量的生粉水，翻炒均匀；关火起锅，美味即成。盐调味装盘，

四、药材与配料完美结合：老鸭煲的做法大全

作为一个热爱美食的人，我总是对传统佳肴充满了浓厚的兴趣，尤其是那些蕴含着丰富药材的菜肴，比如说迷人的老鸭煲。这道美味不仅滋味鲜美，更是因为其营养价值和药用效果而令人心生向往。

老鸭煲的基本认识

老鸭煲是一道深受大家喜爱的汤品。它通过将老鸭与多种药材和香料一同炖煮，不仅可以享受丰富的鸭肉味道，还能充分吸收药材的精华。我曾经尝试过很多不同的做法，每一种都有其独特的味道和功效。接下来，我将为大家分享几种常见的老鸭煲做法，以及其中所用的药材。

基本材料

老鸭煲所需材料简单但丰富，主要包括：

• 老鸭 1只（约1500克）
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 药材（根据个人口味，可以选择适量：党参、枸杞、桂圆、红枣、陈皮等）
• 调料（盐、鸡精、胡椒粉等）

老鸭煲的经典做法一：传统药材煲

我曾经跟随家里的长辈学习了这道传统的老鸭煲，记忆中材料的搭配总是独具考究。

首先，我将老鸭斩件，然后用生姜和料酒腌制去腥。在锅中加点油，将鸭肉两面煎至微黄，再加入葱段和姜粒，香气四溢。此时，将所有的药材放入锅中一同翻炒，直到它们的香味完全释放出来。

待药材和鸭肉充分融合后，我加入水，没过鸭肉的部分。然后，我将锅盖盖好，小火炖煮1.5小时。这段时间里，各种养生成分在热水和热气的作用下，交融在一起，让人期待。不时我会打开锅盖，感受熏香溢出的气息。

最后，加盐和鸡精调味，再撒些胡椒粉，热腾腾的老鸭煲就完成了。

老鸭煲的经典做法二：养生药材煲

除了传统的方法，我还喜欢制作一种更加适合于日常食用的养生版老鸭煲。在这种做法中，我另外增添了一些适合秋冬季节的养生药材。

首先，我也是将老鸭一如既往的处理好，加入药材如枸杞和红枣，这些药材有利于增强免疫力和体力，而桂圆则可以安神助眠。

同样，先将鸭肉与调料翻炒上色，接着，我将所有准备好的药材一同放入炖锅中，加水小火慢炖。这个过程中，我会分两次加水，保持最终菜品的浓郁。

约煮1.5-2小时，最后调味后，就能端上这锅既养生又美味的老鸭煲了。端上桌后，那种香味和药材的清新口感会让人特别放松。

老鸭煲的多种创新做法

老鸭煲的做法可以说是千变万化，随着时间的推移以及人们饮食习惯的变化，各种创新做法也层出不穷。比如说，添加蘑菇、海味或是一些新鲜蔬菜，都会让这道菜显得更加独特。

我曾尝试过在老鸭煲中加入榄仁，这使得汤底显得更加浓稠，营养也更加丰富。此外，加点田园的新鲜时蔬，不仅能增加色彩，也能带来一丝淡淡的鲜香。

结尾的小窍门

制作老鸭煲最重要的就是掌控火候与时间，每种食材都需要在适当的时机入锅。尤其是药材，浓烈的香味往往能成就一道好菜的灵魂。

此外，我个人特别推荐在炖煮的过程中，适当加入一些鸡精和新鲜的香菜，能让汤品的鲜香更加突出。

这篇文章的分享，或许能让您在家中轻松做出美味的老鸭煲。如果您正在寻找健康美食，那老鸭煲绝对值得一试。无论是家庭聚餐还是冬季暖胃，这道菜都不容错过。

五、鸭煲饭做法大全？

原料：鸭子、香料包、啤酒、姜、葱、白酒、米椒、蒜苗叶、料酒、油、盐、鸡精、蚝油、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好一只鸭子。

第2步、起锅烧水，加料酒和姜片，下入鸭子焯水5分钟。

第3步、捞出沥干水分。

第4步、用牙签在鸭子身上插满孔，抹白酒。

第5步、鸭肚子里放入姜片和葱。

第6步、起锅烧油，油五成热时，下入鸭子炸。

第7步、炸至鸭子成金黄色。

第8步、捞出待用。

第9步、另起锅（砂锅），鸭子放入砂锅中，加香料包、米椒、一罐啤酒，加盐、胡椒粉、老抽，大火煮开后转小火炖一个半小时。盛出备用

第10步 砂锅洗干净，里面抹一层食用油，五分钟之后倒入洗干净的米（洗干净的米，往里面撒一点盐巴，静置10分钟后再煮，这样煮出来的米饭会更香），倒入适量的水

第11步烧开之后，转中火，待锅里米饭表面的水没有了，开始倒入鸭，盖上锅盖继续焖煮5-8分钟，然后撒入葱花粒，倒入酱油，继续盖上锅盖，熄火，3分钟后可以吃了