蒸茄盒子夹肉做法大全？

一、蒸茄盒子夹肉做法大全？

用料

长茄

 一个肉馅 适量鸡蛋 一个面粉 适量胡萝卜 一根木耳 适量干黄花 适量

蒸茄夹肉步骤

步骤 1

茄子切成茄夹，肉馅加入适量盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜沫、淀粉，顺时针搅拌均匀。

步骤 2

茄子夹好肉馅备用，一个鸡蛋、适量面粉加少许盐，用清水搅拌成浓稠状面糊，茄夹裹上面糊油锅炸熟备用。

步骤 3

胡萝卜、黄花先用水煮10分钟，盘子加味极鲜、耗油、姜丝、盐少量、胡椒粉，加入少量清水，加入胡萝卜、木耳、黄花、适量熟油或香油拌匀。

步骤 4

蔬菜上面摆放上茄子，上锅蒸15分钟。（茄夹小或面糊裹的薄的可以少蒸会）

步骤 5

出锅撒上葱花开吃

二、蒸茄盒夹肉的做法？

1.

200克肉馅切碎

2.

10克姜切碎，加入200克肉馅中，留下一小部分姜碎一会儿熬汁。在肉馅中依次加入1勺生抽，半勺白酒，打一个生鸡蛋进去，加入一小勺淀粉，5克罗勒碎，黑胡椒粉2小勺。沿着一个方向搅拌，让肉上劲儿。

3.

茄子一刀切透，一刀切到2／3处，依次轮换

4.

把20克馅塞进茄子里

5.

将茄子在盘子里码好，注意尽量要让茄盒站在盘子里，而不是躺在盘子里哦。放进蒸屉里

6.

电饭锅调蒸煮档，蒸上50分钟左右。将盘子内底部茄子和肉在蒸的过程中流出的油，水和酱汁，倒到炒锅里。加入5克姜末，10克蒜末，5克干辣椒和3克八角，半勺酱油。

7.

将熬好的30克酱汁，均匀的浇在茄盒上即可。

三、蒜蓉蒸茄夹肉的做法，蒜蓉蒸茄夹肉怎么做好吃？

原料

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茄子适量、猪肉馅适量、鸡蛋适量、面粉适量， 葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量

1/准备好一小碗猪肉馅。

2/加入蛋清，搅匀，再加入葱、姜搅匀。

3/搅拌好的肉馅中，再加入胡椒粉、盐，搅匀。

4/茄子切成这样，中间一刀不切断。

5/将肉馅夹子茄子中间，轻轻按压好。

6/先将茄盒子装盘，放微波炉4分钟左右，一盘放不下，就分多次，不要把茄盒摞起来。

7/在刚才没有使用的蛋黄中，再打入一颗鸡蛋，搅匀，加入一些面粉，搅匀，不要留有面疙瘩。

8/加热过的茄盒子，裹上刚才搅匀的蛋液。入油锅炸，正反面交换着炸，炸至变面变硬，呈金黄色即可。

9/美味又好吃的乡下阿东茄夹子的做法完成开吃了。

四、山东蒸茄盒夹肉的做法？

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

五、糖醋茄饼夹肉的做法大全？

主料：

茄子500克

猪肉(肥瘦)200克

辅料：

鸡蛋100克

玉米面（白）100克

调料：

白砂糖8克

醋8克

酱油15克

料酒10克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜5克

大蒜（白皮）15克

花生油35克

做法：

1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)

2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用3

. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）

4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里

5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊

6. 将葱、姜、蒜切末待用

7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用

8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用

9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。 

六、茄饼不夹肉的做法大全？

1、准备一根茄子，一碗面粉，几根韭菜，1个鸡蛋，不喜欢韭菜的也可以换成葱花。

2、茄子切成圆形薄片，不用去皮，茄子皮营养价值高着呢，尤其是自家中的茄子，没打农药。

3、面粉中打入一个鸡蛋，加入切好的韭菜碎，再加入清水，搅拌成比较浓稠的面糊，面糊得浓稠一些炸出来的茄饼才好吃。再加入盐搅匀，口味重的还可以加入五香粉。

4、茄子片均匀地裹上一层厚面糊，也可以直接将茄子片全部倒入面糊中拌匀。

5、锅中倒油，油热放入茄子片中火炸。本想用极少的油去煎的，结果妈妈还是倒了很多油，如果家里有不粘锅的可以用少了油煎着吃。

6、炸至茄饼金黄酥脆就可以了。看起来不是很养眼，但是真的超级好吃，吃的时候还可以撒上一些椒盐粉，孩子吃也可以蘸些番茄酱吃，外面一层脆脆的，里面的茄子软软的，特好吃。

七、油炸茄饼夹肉的做法大全？

主料

猪肉馅100克 茄子1根 玉米淀粉30克 普通淀粉70克 鸡蛋1个2人份

辅料

葱5克 姜5克 老抽1克 胡椒粉1克 盐1克 料酒5克 生抽2克

步骤1

葱花5g，姜末5g，猪肉馅100g

步骤2

倒入葱花，姜末，老抽1g，胡椒粉1g，盐1g，料酒5g，生抽2g，腌制20分钟

步骤3

茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间

步骤4

玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状

步骤5

食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起

八、蒸茄子夹肉的做法大全？

主料 2种茄子5条 肉末70g

辅料 1种香葱适量

调料 4种油适量 盐适量 豆瓣酱适量麻油适量

烹饪步骤 

步骤1

将肉末并用适量的盐，鸡精，生粉拌均匀。

步骤2

茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断，然后将肉末塞进去。

步骤4

放入蒸锅大火蒸十分钟。

步骤5

炒锅热油放入葱白，豆瓣酱爆香。

步骤7

然后倒入小碗清水加入适量的盐，少许白糖调味。

步骤8

用少许生粉兑水准备勾芡。

步骤9

将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道即即可。

九、高压锅蒸茄夹肉的做法？

用料

圆茄子1个猪肉适量油盐酱油耗油等调料适量大葱、姜适量

蒸茄子夹肉的做法

猪肉洗净，用料理机打碎（最好带肥肉，我用肥瘦2：3的五花很香。瘦肉也可以，调馅时多放油）

把一颗大葱和适量的姜放到料理机里打碎，和猪肉馅放在一起，加上油、盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。(其实和大家自己平时调饺子馅儿差不多，因为猪肉有些干，可以加适量的水）

把圆茄子去皮切成片，在片与片之间加入调好的猪肉馅。（夹好肉的茄子放在一个大的容器中，可以按照原来茄子形状摆，也可以分开来）

冷水上屉蒸大约40到60分钟，要蒸熟蒸透。蒸的过程当中不要掀开盖子，否则茄子会变黑。

出锅的时候撒上葱花，如果不咸再撒一点盐。

十、茄夹肉的做法？

茄夹肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，将茄子和肉馅巧妙地结合在一起，口感丰富，营养丰富。以下是茄夹肉的做法：

材料：

1. 茄子 2个

2. 猪肉馅 300克

3. 生抽 1汤匙

4. 老抽 1汤匙

5. 料酒 1汤匙

6. 白糖 1茶匙

7. 盐 1茶匙

8. 水淀粉 适量

9. 姜末 适量

10. 蒜末 适量

11. 食用油 适量

做法：

1. 将茄子洗净，切成厚度约0.5厘米的片。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 在茄片的一面涂抹一层水淀粉，然后将猪肉馅夹入茄片中，用筷子压实，使其牢固。

4. 热锅凉油，油热后将茄夹放入锅中，用中小火煎至两面微黄，取出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜末爆香，然后倒入生抽、老抽、白糖和适量的水，搅拌均匀。

6. 将煎好的茄夹放入锅中，中火煮10分钟，让茄夹充分吸收调料的味道。

7. 最后，加入水淀粉，收汁，使茄夹表面裹满浓稠的酱汁。

8. 出锅前撒上葱花，即可装盘享用。

这道茄夹肉色香味俱佳，是一道家常菜的经典之作。茄子和猪肉的搭配使得这道菜口感丰富，营养也相当全面。你可以根据个人口味，适量调整配料和调料的比例。希望你喜欢这道美食！