辣:
1.辣是指像姜、蒜、辣椒等有刺激性的味道的意思。例如:酸甜苦辣。
2.辣也指辣味刺激(口、鼻或眼)的意思。例如:辣眼睛。他吃到一口芥末,辣得直缩脖子。
3.辣还指狠毒的意思。例如:心狠手辣。
货:
1.货是指货币;钱的意思。例如:通货。
2.货也指货物;商品的意思。例如:百货。南货。订货。销货。货真价实。奇货可居。商店来了一批货。
3.货还指指人(骂人的话)的意思。例如:笨货。蠢货。好吃懒做的货。
麻辣土豆
食材:
小土豆 辣椒 花椒 孜然 八角 葱 姜 蒜
做法:
1、小土豆去皮洗净,在水里泡一会后捞出
2、调料备好。辣椒,花椒,孜然,八角,葱,姜,蒜
3、锅内倒入适量油,加入小土豆慢慢炸。
4、炸至金黄色,八成熟捞出滤油
5、锅中留底油炒香调料。
6、调料炒出香味后倒入小土豆,加入盐胡椒粉调味即可。
2、麻辣牛肉
食材:
材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁,
2.牛肉洗净切成丁,
3.葱、蒜洗净切末,
4.豌豆洗净,
5.豆豉碾碎后与花椒粉混合,
6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,
7.往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,
8.最后用水淀粉勾芡即可。
3、麻辣豆腐干
食材:
豆腐干300g、调料、食盐适量、生抽适量、白糖适量
做法:
1.把豆腐干切片,放入耐热盘中
2.然后放入微波炉,高火3分钟。然后放入微波炉,高火3分钟。
3. 放入盐四分之一羹匙。放入盐四分之一羹匙。
4.放入熟花椒粉三分之一羹匙。加入芝麻辣椒油3羹匙
5.加生抽适量。将其搅拌均匀。再次放入微波炉,高火1—2分钟即可。装盘即可上桌。
主料
红辣椒6个
生姜1个
大蒜1个
辅料
盐3勺
味精半勺
凉拌辣椒的做法步骤
1.准备红辣椒【选择肉厚,微辣的辣椒;皮薄肉少的辣椒一般都比较辣,适合做配菜】。
2.洗净红辣椒,先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。
3.准备大蒜2个洗净剥皮,生姜削皮洗净备用。
4.红辣椒去籽放在砧板上。
5.将红辣椒切成小方块;不需要料理机打碎。剁成大于一般剁椒酱的一倍到两倍,因地制宜依据个人喜好。
6.切好的辣椒放进干净的碗里。
7.生姜大蒜剁碎备用。
8.准备一个干净无油的小盆,放进切好的红辣椒,加进剁碎的生姜和大蒜。
9.放进2勺盐。
10.半勺味精。
11.倒掉腌制出来的多余水分。清洗干净玻璃瓶,必须保证无油。用凉白开再次冲洗干净,沥干水分,用勺子将拌好的红辣椒放入瓶中。
12.在瓶口附上保鲜膜隔离空气,盖上瓶盖。放入冰箱。这道小菜极其快捷,一般早上腌好,中午就能入味,非常下饭。加入了盐之后,肉厚的红辣椒激发出稍稍的甜味,微甜、微辣、微咸,味道好极了~
辣椒骨 主料:猪大骨适量 牛骨适量 调料:食盐 姜 花椒 料酒 五香粉 辣椒粉 “辣椒骨”是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂,拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等,置于坛内密封,经半月以后(封存时间越久越好)可食用的独特美食。 它味香而辣,可增进食欲,驱风御寒,防治感冒,是苗家常备的食品,也是待客的佳品。
1、用料:斗鸡肉700g、姜50g、大蒜50g、花生米250g、盐5g、味精、鸡精10g。
2、干辣椒筒25g、香油 50ml、胡椒粉30g。
3、将斗鸡肉剔去骨。
4、把鸡肉切成丁。
5、放入大蒜、姜、辣椒筒、香油、盐、味精鸡精、胡椒粉搅拌腌制20分钟左右。
6、放锅热油爆炒至熟即可。
主料:辣瓜600克、红辣椒2根、姜5片
调味料:盐2大匙,白醋2大匙、糖1大匙、辣椒油,香油各1小匙
做法
1、红辣椒去蒂及籽,姜去皮,均洗净、切丝备用。
2、辣瓜洗净,去头尾,对半直切开,去籽,切成长约5厘米的段,放入碗中加入盐抓拌均匀并腌20分钟,取出,挤干水分,装入玻璃容器中,再加入红辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油,香油调拌均匀,盖上盖子,静置2小时,即可取出食用。
主料:
黄辣丁四条
辅料:
葱三段、姜四片、料酒适量、盐两勺、香菜一把、白胡椒粉少量、味极鲜一点、香油一点
烹饪步骤 :
1· 新鲜的黄辣丁处理好,葱,姜,料酒腌一下。
2· 起锅加适量油,放入姜片和葱段,小火慢炸一下,待变色后捞出。
3· 放入黄辣丁,大火煎一下,煎好一面翻一下再煎另一面,
4· 煎好加开水,大火煮10分钟,白汤哦!
5· 碗里调料,葱花碎,香菜碎,几滴味极鲜,一点点白胡椒粉,盐,香油,倒入滚开的鱼汤。
原料:黄辣丁600克、姜10克、葱20克、干辣椒50克、青、红辣椒各1个;
调料:盐6克、味精8克、红油10克、高汤50克、料酒15克、花椒5克;
制作方法
1、黄颡鱼宰杀洗净,加入调料腌制三小时,辣椒切成菱形块,葱切段,姜切片;
2、锅内下油烧至八成热,放入黄颡鱼炸至金黄色,捞出沥油;
3、锅内留少许油,下入姜、葱、辣椒煸出香味,再下入鱼,调入调味料,加入高汤,焖炒一分钟,淋入红油,装锅即可。
挑选新鲜的鸡爪,去脚趾尖,斩成小段!(没有规律,小段就行)
2/5
锅内放入鸡爪,盐,料酒,生姜,花椒,放以上材料都是去腥味。开大火煮开,再用小火慢煮。
3/5
洋葱切丝,香菜切段,小米椒剁碎,芹菜切段,大蒜切片。加上盐酱油醋拌匀腌制半小时左右。
4/5
将煮好的鸡爪捞出沥干水分,放凉备用!
5/5
将腌制好的作料与鸡爪充分拌匀!放置一小时左右即可食用。好吃不辣,又开胃的小菜就做好了。
1.干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
2.锅中放入较多的油,放入干辣椒小火炒出红油,加入青蒜段、姜片、花椒炒香
3.再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
4.沿着锅边加入料酒,大火继续翻炒
5.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
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