饭店菜品标题？

一、饭店菜品标题？

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。

2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。

3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。

4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡。

5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。

二、饭店菜品文案？

1、重要性不可忽视。2、因为的作用是引导客人选择菜品，并且增加菜品的销量，伴随着现代人对生活品质的不断追求，饮食文化的发展，一个精美的菜品文案可以吸引客人的眼球，使客人更尊重餐厅的特色，从而提高餐厅的知名度及美誉度，增加餐厅的生意。3、好的除了形式上的整齐、美观吸引外，还能体现出产品的特点、独特之处，需有文化底蕴和生活气息，让客人在阅读菜品文案时感受到一种融入场景的体验，如“此时此刻，独享原汁原味；这般风情，独现口齿生香”。这些内容上的延伸能够从视觉和口感两方面吸引客人，让他们对菜品产生兴趣和好奇心，产生购买欲望，为饭店带来更多的收益。

三、饭店新菜品

饭店新菜品：创意与美味的完美结合

亲爱的读者们，我将在本文中向大家推荐一些最新的饭店新菜品。这些菜品独具匠心，在创意与美味的完美结合中展现了令人惊叹的魅力。无论您是一个美食爱好者还是一个饭店经营者，相信这些新菜品都会给您带来不一样的味蕾享受与商机。

下面是我们精心挑选的一些饭店新菜品：

1. 芒果鳄梨沙拉

这道令人垂涎欲滴的沙拉采用新鲜的芒果和鳄梨作为主要配料。酸甜的芒果与鳄梨的醇厚口感相结合，带来了一种独特而迷人的口味。沙拉中还加入了新鲜的蔬菜和一些香料，使其更加色香味俱佳。这道菜品既适合作为开胃菜，也可以搭配主菜一同享用。

2. 烟熏牛肉披萨

如果你对传统的披萨已经感到厌倦，那么这款烟熏牛肉披萨绝对能够满足你的味蕾。饼底薄脆，配上烟熏牛肉、洋葱和香料，这道披萨散发出迷人的烟熏香气。它既适合当做晚餐，也可以作为派对的开胃菜。无论是与朋友一起分享，还是自己独享，这道菜品都能带给您极致的味觉体验。

3. 黑松露意面

黑松露一直以来都是高级餐厅菜单上备受青睐的食材。现在，这种稀有而珍贵的食材也开始出现在一些新菜品中。这款黑松露意面以新鲜制作的意大利面为基础，搭配上香浓的黑松露酱汁，小巧可爱的鸡蛋灌饼和一些新鲜的时蔬。每一口都散发着浓郁的黑松露香气，带来意犹未尽的食欲体验。

4. 清蒸海鲈鱼

清蒸海鲈鱼是一道简单而经典的鱼类菜品。新鲜的海鲈鱼配上一些细腻的蔬菜和一些特制的调味料，经过精心蒸制而成。这种烹饪方法保持了鱼肉的鲜嫩口感，并且保留了鱼的天然香味。清蒸海鲈鱼不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，对于追求健康饮食的人来说是一个理想的选择。

5. 柠檬甜豆腐

如果你对传统的豆腐已经感到厌倦，那么这道柠檬甜豆腐绝对会让你大开眼界。柠檬甜豆腐以丝滑细嫩的豆腐为基础，搭配柠檬清香和一些甜蜜的调味料。这种甜豆腐口感独特，酸甜可口，既可以作为甜品享用，也可以作为一道清爽的开胃菜。它不仅能够满足您对甜食的渴望，还能带给您全新的味觉体验。

这些饭店新菜品不仅味道美味，而且充满创意。它们展示了大厨们的独特才华和对食材的深入理解。无论您是一个喜欢探索新味道的美食爱好者，还是一个饭店经营者，这些新菜品都值得一试。

请您在评论区告诉我们您对这些饭店新菜品的看法。您喜欢其中的哪一道？您有没有自己的创意菜品想法？我们期待听到您的声音！

四、鸡肉菜谱大全100道饭店菜品

鸡肉菜谱大全100道饭店菜品

导言

鸡肉是一种常见且受欢迎的肉类食材，其肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。无论是餐馆还是家庭厨房，鸡肉菜品都是餐桌上的热门选择。

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国菜中的一道经典菜品，选用鸡胸肉切丁炒制，配合花生米、青椒和葱姜蒜等调料烹饪而成。宫保鸡丁以其香辣可口的味道和口感丰富而受到广大食客的喜爱。

2. 香菇鸡肉炖饭

香菇鸡肉炖饭是一道营养丰富的家常菜品。将新鲜的香菇、鸡肉丁和米饭一同放入砂锅中，用文火炖煮，制作出的炖饭保留了香菇和鸡肉的原汁原味，口感鲜美，让人胃口大开。

3. 麻辣口水鸡

麻辣口水鸡是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的味道闻名。选用鸡肉煮熟后剁碎，再配以辣椒油、花椒粉、酱油等调料，制作出麻辣口水鸡。这道菜品口感麻辣爽口，非常适合喜欢吃辣的人。

4. 蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅是一款适合宴请和聚会的美味小吃。将鸡翅腌制后放入烤箱烘烤，再在烤制过程中刷上甜蜜的蜂蜜和香料酱汁，制作出香甜多汁的蜜汁烤鸡翅。这道菜品色香味俱佳，深受大众喜爱。

5. 清蒸鸡

清蒸鸡是一道非常简单却不失精致的家常菜品。选用新鲜的鸡肉，加入葱姜蒜等配料，用清蒸的方式制作而成。清蒸鸡保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，被许多人视为一道健康又美味的菜品。

6. 孜然鸡柳

孜然鸡柳是一道清香味美的鸡肉菜品。将鸡肉切成柳条状，加入孜然粉、辣椒粉、盐等调料，用油煎炒至熟透。孜然鸡柳色泽金黄，香气四溢，口感鲜嫩，是下酒菜的绝佳选择。

7. 香煎鸡胸肉

香煎鸡胸肉是一道简单又美味的健康菜品。将鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制后，放入平底锅中煎炒至金黄色即可。香煎鸡胸肉色香味俱佳，口感嫩滑，是健身人士和追求健康饮食的人士的首选。

8. 酱烧鸡腿

酱烧鸡腿是一道色香味俱佳的菜品。选用鸡腿肉入味腌制后，放入烤箱中烘烤。在烤制过程中，刷上特制的酱料，使鸡腿肉表面呈现出诱人的焦糖色泽。这道菜品外酥里嫩，口感极佳，深受人们的喜爱。

9. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道具有浓郁川味的菜品。将鸡肉切块后，与蔬菜、豆皮等食材一同入锅翻炒，再加入特制的辣椒酱和香料，烹饪而成。这道菜品香气扑鼻，麻辣可口，适合喜欢辣味的食客。

10. 荷叶鸡

荷叶鸡是一道鲜香可口的传统名菜。选用新鲜的鸡胸肉和荷叶，加入葱姜蒜和调料，用荷叶包裹后蒸煮而成。荷叶鸡保留了鸡肉的鲜嫩口感和荷叶的清香味道，是一道美味的家常菜品。

总结起来，上述菜品仅仅是众多鸡肉菜谱中的冰山一角。鸡肉菜品的种类丰富多样，每一道菜都有其独特的口味和制作方法。无论是家庭厨房还是饭店厨房，都可以根据自己的需求和口味选择合适的菜品进行烹饪。相信只要用心对待食材，加入适量的调料和创意，每一道鸡肉菜品都能制作得美味可口。

希望上述鸡肉菜谱能给您的烹饪之旅带来一些灵感和帮助。祝您做出一道道美味的鸡肉佳肴，享受烹饪的乐趣！

这篇博客主要介绍了鸡肉菜谱大全中的10道经典鸡肉菜品，如宫保鸡丁、香菇鸡肉炖饭、麻辣口水鸡等。每道菜品都有详细的制作步骤和特点介绍。同时，强调了鸡肉菜品的丰富性和多样性，鼓励读者根据自己的口味和需求进行创新和尝试。希望这份菜谱能给读者带来新的烹饪灵感和乐趣。

五、火锅菜品大全？

1、汤底清汤，芫茜皮蛋，沙爹锅，猪骨煲，鲜鱼汤，蕃茄薯仔，药膳鱼头锅，清汤腩煲，冬荫功，香草龙虾汤，健康生果汤，胡椒什菌锅，面豉汤，花雕醉鸡锅，鲜人参杞子鸡锅，四川麻辣锅，川味牛柳汤，香浓港式咖喱锅，咸菜胡椒粉肠肚汤2.牛类本地肥牛，金钱牛展，牛脷，清汤腩，鲜滑牛肉，鲜黑牛柏叶，雪白牛柏叶，牛骨髓，有料牛肉卷，露笋牛肉卷，松板霜降和牛，神户牛肉3、肉类极黑豚猪腩肉，肉眼根，猪下青，猪腩肉片，鲜鸡，醉鸡，鸡软骨，鲜鸡子，鲜鹅肠，羊仔肉，猪腰，猪润，天梯，王喉，猪皮，猪红，滑鸡肉，羊仔肉，猪大肠，驼鸟肉，鲜田鸡，鲜猪粉肠4、刺身苏格兰蛏子皇，龙虾，青边鲍鱼，黑边鲍鱼，牡丹虾5、极品海鲜类东星斑，花尾疐，大花虾，大花蟹，鲍鱼，滋阴水鱼，极级日本原只皇帝蟹6、海鲜类原条生猛海斑，龙虾仔，向螺片，阿拉斯加蟹脚，加拿大筒蚝，流浮山生蚝，纽西兰翡翠螺，纽西兰半壳青口，花蟹，生海虾，养颜花胶，鲜带子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鲩鱼，鲩鱼腩，鲩鱼鳔，鱼头，大生鱼片，鳝片，原只日本鲜鱿鱼，花枝片，水尤鱼，乾吊片，鲜尤鱼片

六、饭店是如何换新菜品的？

菜品更换应根据季节变换补充一些时令菜，换去一些滞销的、不合时 令的菜品，使菜品能反映季节的特色。

有些餐厅每年变换两次或每三月变 换一次，使顾客能品尝新鲜的时令菜。有些餐厅的菜单留下一些空白之 处，以便插进新鲜的时令菜。菜品的更换要注意尽量减少浪费。

在计划更换菜品时，要检查库房有 哪些食品贮存时间较长，哪些菜不能继续贮存，要设法换上一些能用这些 原料的菜品，以避免浪费。菜品的更换还要根据菜单分析的结果，要留下盈利大、顾客欢迎的菜 品，换去一些不受顾客欢迎且收入少的菜品。

菜品更换时要尽量补上新产品。所谓新产品有三种：

一是过去不存在 的产品，

二是过去虽有但又经改进的菜，

三是曾有但被遗忘而又重新出售 的产品。

餐厅工作人员要注意学习其他餐厅的新鲜菜，经过模仿和改进， 补充到自己的菜单里去。

七、饭店菜品简单介绍？

大拌菜，炒公鸡，凉拌猪耳等

八、夏季饭店菜品推荐？

01《剁椒鱼头》

所用食材：大头鱼头1只、指天椒150克、（葱白粒、姜茸、蒜茸各适量）豆豉少许

所用调料：广东米酒2匙、生抽2匙、盐1小匙、味精1小匙

制作步骤

（1）指天椒洗干净去掉椒蒂，再用刀切碎，热锅下油，将葱茸、姜茸、蒜茸、豆豉爆香，然后放入剁碎的指天椒，调入盐、味精，炒香后盛出，待用。

（2）将鱼头对半劈开，但是不要劈断，清洗干净后，改上花刀方便入味、受热均匀，然后正反两面均匀地抹上米酒、盐、生抽。

（3）将鱼头正面朝上，摆在碟子上面，铺上做好的剁椒，上蒸锅蒸十分钟左右（从上气后开始计算时间），出锅后撒上葱花、即可。

02《开胃鱼头》

所用食材：大头鱼头1只、泡野山椒150克

所用调料：广东米酒2匙、生抽2匙、盐1小匙、味精1小匙

制作步骤

（1）将野山椒切碎，待用。

（2）鱼头劈开、均匀抹上米酒、生抽、盐。

（3）鱼头正面朝上，摆在碟子上面，铺上剁好野山椒，上蒸锅蒸十分钟，出锅后淋入酱油，和热油即可。

03《黄豆焖猪脚》

所用食材：猪脚1只、黄豆2两、姜片少许

所用调料：生抽1汤匙、蚝油1茶匙、南乳1块、盐1小茶匙、（白糖、味精各适量）、料酒少许

九、饭店菜品如何保存？

1.

低温保存,低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养。

2.

高温灭菌,食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。

3.

高温储存法,高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响,达到储存食物的目的。

4.

通风储存法,通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物

十、饭店如何更新菜品？

1、掌握基本功要做到创新首先要掌握基本功，一名厨师或研发人员的基本功包括刀功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。

2、了解传统菜传统的川菜有鱼香肉丝、宫煲鸡丁、回锅肉、家常豆腐、开水白菜等;传统的鲁菜有九转大肠、奶汤蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋鱼等;扬州淮扬菜的传统名菜有松鼠鱼、大肚干丝、蟹粉狮子头、趴烧整猪头、拆毁鲢鱼头;粤菜的传统菜有蚝油牛柳、龙虎斗。没有传统就无所谓创新，所有的创新都是嫁接在传统的基础上的，通过添加、删除、更新、变化而产生。新的味型、新的方式、新的口味、新的发现，就是创新。

3、口味变化创新要大胆，前面提到:沙拉酱、芥末膏、白糖、橙汁可以调成一种味;蕃茄酱、橙汁、白糖、盐也可以调成一种味;麻辣味里面加孜然粒;老干妈和孜然粒一起用;花椒盐里面加孜然粒，这些都是口味的创新。

4、原料变化通过原料变化进行创新比较常见，如把鸡肉换成猪肉，猪肉换成牛肉，牛肉换成羊肉，羊肉换成鱼片，金针菇换成绿豆芽，豆芽换成芹菜，芹菜换成鲍菜，水煮鱼换成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黄河鲤鱼做成糖醋鲫鱼、糖醋鳜鱼，从而利用原料的变化产生丰富多样的创新。

5、造型变化优美的造型可以给人以赏心悦目的感觉。厨师要善于变化造型，要懂得艺术美学和艺术欣赏。

注意事项

一、首先要把握餐饮市场的新动向。近些年来随着社会物质文化生活水平的提高，人们的餐饮消费需求也在一步步地发生着变化，从以解决温饱为目的到注重消费档次，以至到今天的吃营养与吃特色，这就需要我们紧跟顾客的消费需求，不断虚心学习，丰富自己的理论知识，积累实践工作经验。年轻厨师有个最大的优势就是思维活跃，接受新东西快，但是要注意打好基础，以勤奋、虚心、塌实、努力的态度去学艺、求进步。

二、创新设计菜品的出发点要与企业的经营特色相适应。意思就是如果你是在星级酒店中工作，那么你设计的菜品一般要具有较高的品位和档次，甚至要考虑到外宾的接受程度;如果你是在为一个具有地方风味特色的酒店设计菜品，那么菜品一定要考虑到地方文化背景和特产原料、独特口味、饮食习惯等等;如果你是在为一家快餐企业设计菜品，则一定要考虑到原料的广泛性和菜品容易快速制作，当然这并非一成不变，要根据具体情况灵活运用。

三、通过新原料创新设计新菜品。随着生物养殖技术的发达和交通运输事业的发展，省内外甚至国内外的烹饪新原料都在市场上不断涌现，这就为我们创新菜品提供了有力的保障。大胆使用，合理选材，以特别的原料来创新设计菜品是一条捷径，也能有效地满足顾客的猎奇心理。

四、口味创新。俗话说五味调和百味香，十味调和千味鲜。菜肴的基本味型很多，关键在于合理搭配。首先是利用原料本身的味道，其次是利用多种原料的复合味道，第三是使用调味品厂家不断推出的复合调料予以调味，这点已经被很多厨艺工作者广泛运用并取得了很好的效果，与此同时许多调味品厂家也不惜重金聘用知名烹饪大师担任企业的产品顾问或形象代言人，既有利于其产品的推广运用，同时大师顾问能够把实际工作中的需求和意见及时反馈至厂家。

五、色彩创新。菜肴的色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结果。在色彩的搭配上要根据原料的固有色彩，用异色搭配法和一席菜品中的花色搭配法，使菜肴五颜六色，和谐悦目，诱人食欲，这需要选配合适的原料和调料才能得以实现。此法更可以对原有的菜品进行改进，亦可谓创新。

六、原料形态创新。菜肴原料的形态可由多种方式完成，可用手、机械、刀具、模具等，同一种原料的块型不同就会使菜肴有不同的口感。举个最简单的例子，黄瓜蘸酱、拍黄瓜、黄瓜条、拌黄瓜丝就有不同的口感和质感。当然漂亮的原料形态更可以引起人们的食欲，提升菜品的档次。

七、烹调技法的创新。中餐里炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒、烤、烙、烧等基本的烹调技法有几十种，每种技法都有不同的成菜特点，菜肴的色香味主要靠烹调来实现。对烹调技法的复合使用、合理搭配就会创造出独特的菜肴。比如说同一种原料因为先蒸后炸或先炸后蒸的顺序不同就会出现不同口感的菜品。

八、中西餐结合创新。随着中外各领域的交流越来越多，烹调技术的交流也不例外。中西餐的制作各具特点，相互融合又生特色，将中西餐的烹调技法、原料、调味品加以结合，既具有本土传统，又带异国别味，焉能不产生别有情趣的佳品?仔细注意一下，几乎每一次烹饪大赛中都会产生几道中西餐结合的佳品。当然这需要厨师抱着虚心学习的态度去接触西餐的烹调技艺，才能融会贯通，运用自如。

九、挖掘传统绝技。岁月更迭，日月轮回，传统菜肴的挖掘也成为一道亮丽的风景线。时装界再兴唐装、中山装，歌唱界再热原生态唱法