排骨炖腐竹的做法大全家常？

一、排骨炖腐竹的做法大全家常？

主料

排骨400g，腐竹80g，香菇6颗

辅料

蒜适量，姜适量，小洋葱一个，盐适量，酱油适量，老抽少许，黄豆酱1勺，糖1匙，料酒1勺

1. 排骨，用盐腌一下。

2. 腐竹。

3. 香菇泡发好。

4. 姜葱蒜切大粒，香菇切开。

5. 排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

6. 起锅热油，炸腐竹。

7. 炸至表面起泡泡捞起。

8. 将腐竹放入凉水中泡发。

9. 泡发好的腐竹。

10. 将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。

11. 把腐竹放入锅内。

12. 起锅热油爆香蒜。

13. 放入排骨和香菇翻炒。

14. 排骨炒香。

15. 放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

16. 排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。

17. 炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。

二、西红柿炖腐竹的做法大全家常？

1 先将木耳与腐竹用温水泡发。腐竹所需时间较长，可提前一天或半天泡发，木耳时间较短，30分钟即可

2 葱切末，蒜可整个下入也可切片，青椒切滚刀小块即可

3 泡发好的腐竹切坡刀段，木耳洗将撕小块，西红柿切块

4 开火，锅热后倒入适量的油，热至5成时将青椒、葱、蒜放入炒香

5 炒出香味后，将腐竹与木耳放入锅中翻炒均匀，并加入少许老抽调色

6 2分钟左右将西红柿块放入锅中翻炒，并加入盐、鸡精、花椒粉调味，之后加入适量清水中火烧至西红柿即成泥状

7 在西红柿即成泥却未完成成泥状时，大火收汁，关火，加入一点点味精翻拌均匀即可出锅

三、腐竹炖腊鱼的做法大全？

主料：五花肉750g，腊鱼3块(300g)，腐竹100g

辅料：南乳2块，南乳汁1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，糖2茶匙，油1大匙，料酒2大匙，姜3-4片，葱2根

烹饪方法：

1. 五花肉切小块。

2. 出血水，洗净浮沫。

3. 放入南乳，南乳汁，料酒，蚝油和糖。

4. 抓捏均匀，腌30分钟。

5. 腊鱼用水冲洗一遍，剁小块。(腊鱼的做法可看我的菜谱"腊鱼"）

6. 姜去皮切片。

7. 腐竹扳小段。

8. 锅放入约2量杯的油(额外的油)，烧热至筷子放入起好多小泡泡。

9. 把腐竹放入小火炸至金黄。(腐竹不要洗，直接炸，炸的时候要注意火候，别糊了。)

10. 炸至一上色马上捞起来。(腐竹很容易糊，炸的时候一定要在旁边看着。)

11. 捞起来沥油。(腐竹炸过，烧的时候不会软烂，可以吸更多的汁。)

12. 放水里冲洗几遍，去油。

13. 锅放入1大匙油烧热，爆香姜片。

14. 放腌好的肉煸炒几分钟。

15. 放入没过肉的开水，生抽和老抽大火烧开，转小火烧45分钟。

16. 放入腊鱼和腐乳继续烧30分钟。

17. 大火收汁。

18. 葱切葱花。

19. 放入葱花提香即可。

四、腐竹炖豆角的家常做法大全？

原料：豆角300g、腐竹2张、蒜头、肥猪肉200g、盐适量。

做法步骤：

第1步、豆角泡洗干净。

第2步、备好食材:豆角摘成长段，切点蒜末，腐竹提前泡软切段，肥猪肉切片。

第3步、热锅下肥猪肉炒出油脂。

第4步、下蒜末煸香。

第5步、下豆角翻炒一会儿。

第6步、下一小半碗水焖煮令豆角熟透。

第7步、将腐竹放入一起焖煮，下少许盐。

第8步、煮大约5分钟左右，大火收汁即可。

五、炖腐竹的做法？

食材

香菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 腐竹 / 猪油渣 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，香菇腐竹前泡发，香菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入猪油渣，冬菇与火腩，快速翻炒；

5，加入香菇水和白开水，水要没过香菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

六、炖腐竹做法？

食材:腐竹120克，鸡蛋2个，葱姜各5克，白玉菇80克，西红柿1个，老抽1勺，鸡粉少许，十三香4克，韭菜适量

做法:

1，腐竹泡好，放入蛋液，拌匀，起锅烧油，放入腐竹，煎好，盛出

2，起锅烧油，放葱姜炒香，放西红柿碎，炒出汤汁，放白玉菇，翻炒均匀

3，放水，盐、鸡粉、蚝油、老抽、十三香，调味煮开，放入煎好的腐竹，放入韭菜段拌匀即可

七、腐竹的做法大全？

家常腐竹：

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

凉拌腐竹：

材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻

做法

1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。

2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

小诀窍

不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。

大白菜炒腐竹：

材料：大白菜 1/3颗干腐竹 1条干辣椒 5支蒜头 2颗青葱 2支 盐 适量薄盐酱油 2匙

做法

1:大白菜洗净切段，泡软的腐竹切段，蒜头切片，青葱斜切段备用。

2:热锅加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。

3:把大白菜及干辣椒放入，可加少许的水煨炒一下。

4:以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味，最后加入葱段，简单又美味的大白菜炒腐竹就完成了哦!

八、腐竹炖红萝卜牛肉的做法大全家常？

用料:

牛腩 800克（切小块）

胡萝卜 一根（切滚刀块）

炸腐竹 一份

姜 4片

五香粉 1小勺

蚝油 2勺

小香芹 2根（去叶）

炸蒜头粒 一小勺（非必需）

沙茶酱 一小碟（非必需）

萝卜腐竹牛腩煲的做法:

步骤 1

牛腩切好，飞水，放砂锅里面煮开。（水要放多些，最后共需熬煮两个多小时）

步骤 2

牛腩煮开后放姜，期间把煲里滚出的浮沫撇掉，改小火。（之后一直小火）

步骤 3

一小时后放切块的胡萝卜，继续小火熬煮。

步骤 4

又一小时后放入一小勺五香粉（撒粉罐装的就撒三四下）、两勺蚝油，搅拌一下。

步骤 5

再熬5分钟后放入用油炸好的腐竹，腐竹用油炸过更鲜甜（嫌麻烦可以在超市买现成炸好的，属于火锅配菜吧）

步骤 6

炸过的腐竹进汤煲里一下子就软瘫了，大约再熬5-10分钟，可以试试咸淡了，加适量盐调味，最后把小香芹切成粒，洒进汤里，这货也是牛肉汤的好基友之一。

步骤 7

关火，把炸蒜头粒倒进汤里搅拌。（这个步骤也可以忽略，属于潮汕汤的特色，如果有闲，试试无妨，加进去后的汤味道一定会让你惊艳，炸蒜头粒做法放在最后交待）

步骤 8

到这里牛腩汤在炉上的功夫算是完成了，拿个好看的大碗装起来吧。

步骤 9

最后准备一碟沙茶酱，牛腩夹出来就蘸着沙茶酱吃（或者辣椒酱也行），再喝一口牛腩汤，很鲜甜呢！

九、牛排炖腐竹的做法？

准备食材

腐竹  150克

牛排  500克

白糖 5克

盐 3克

大蒜 适量

酱油 适量

步骤1

首先把牛排解冻切成块，腐竹焯水装盘备用

步骤 2

烧热油，依次放入姜蒜花椒红椒，炒香后加入腐竹，再加入切块牛排 加入两勺生抽一勺蚝油调味。最后加入一碗淀粉水。焖一会儿就可以出锅啦

步骤 3

搭配生菜，美味又健康

十、鱼块炖腐竹的做法？

1、腐竹掰断，放入碗里加水浸泡至软。

2、锅里加油，加少许盐，加热油锅。

3、鲫鱼切小块，洗干净，放入锅中煎至两面。盛碗备用。

4、在煎鱼的时候可以先泡一下香菇。

5、腐竹泡软后取出来，沥干水分，锅里加油加热，把腐竹放进锅里，两面各煎一分钟。盛盘备用。

6、在煎腐竹的同时，可以先把香菇捞出来切小块，葱白切小长断，青红辣椒切小块。

7、锅里留少许油，把香菇，葱白，青红辣椒倒入锅中爆炒出香味。

8、腐竹倒入锅中翻炒几下，提前烧适量开水，倒入锅里，再烹入料酒、陈醋、生姜，盖上锅盖，焖8分钟。

9、打开锅盖，把煎过的鱼块放入锅中，烹入耗油，加少许盐，盖上锅盖，再焖一分钟就可以断火了。